المكرونة الشعيرية بالمفروم
نصف كوب زيت – نصف كيلو لحم مفروم – ملعقة صغيرة فلفل اسود
– بصلتين كبيرتين مفرومتين ناعماً – ملعقة كبيرة ملح – ملعقتين كبيرتين و نصف معجون طماطم
– ملعقة كبيرة فلفل احمر حار بودرة – ربع ملعقة صغيرة كركم – ماء للمرقة.
و من الممكن اضافة الجزر و البازيلا.
نحتاج كذلك إلى كلاً من:
كيلو مكرونة شعيرية – ملعقة ملح – ربع كوب زيت – كوب ماء لرش المكرونة
– ملعقة سمن – ملعقة بهارات و هى عبارة عن خليط من عدة توابل
منها ( كبش القرنفل و القرفة و الفلفل الاسود و عود اللحم و غيرهم )
و يمكن الاكتفاء بالقرفة و القرنفل و الفلفل الاسود أو حتى القرفة لوحدها
يقلب اللحم مع الزيت على النار لدقائق و يضاف له الفلفل الاسود
ثم يضاف له البصل المفروم ناعماً
و يقلب على النار حتى يذبل البصل
عندها يضاف معجون الطماطم و الفلفل و الملح و الكركم
و تقلب المكونات مع بعضها لدقائق قليلة على النار
ثم يضاف لها كمية من الماء و من الممكن اضافة البازيلا و مكعبات الجزر ايضاً
و تترك على النار حتى تستوي و تتسبك الصلصة و تخرج دهنها
اثناء انتظار نضج الصلصة تكسر اعواد المكرونة
و ترش بكوب ماء مخلوط مع ربع كوب زيت و مذاب به ملعقة ملح
ثم توضع في الكسكاس ( المصفاة ) فوق طنجرة اخرى على البخار
و تغطى و تترك لحوالي نصف ساعة على البخار
ثم تسكب في صحن كبير و لا تخافي ان وجدتي انها ملتصقة ببعضها و معجنة
فهذا امر طبيعي
تحلل بعدها و تفرد باصابع اليدين
لابعاد خيوط العجينة عن بعضها وازالة أي تكتلات موجودة بها
ثم تسقى بكمية قليلة من مرقة اللحم البيضاء حوالي الكوبين أو اكثر قليلاً
و تحلل مرة اخرى ان كانت لا زالت بها اي تكتلات
أو تسقى بنفس الكمية من مرقة اللحم المفروم الحمراء الخفيفة قبل ان تتسبك و تتكثف
و تخلط جيداً
ثم تسكب في الكسكاس و ترجع على البخار مرة أخرى لحوالي نصف ساعة حتى تستوي
بعدها تسكب في صحن عميق و يضاف لها ملعقة سمن
و ملعقة بهارات
و تخلط ثم تسقى بكمية قليلة من مرقة اللحم السميكة و دهنها
بعد ضبط ملحها و تصفية اللحم المفروم منها
و حذاري من اضافة كمية كبيرة من الصلصة لها لانها ستتعجن في هذه الحالة
و تخلط جيداً
ثم توزع في اطباق التقديم
و يوزع على وجهها اللحم المفروم المصفى من الصلصة
او يخلط معها
او يوزع على وجهها المفروم مع الخضار
او يخلط معها
الطبق بشهي وهاي من الأطباق المفضله عند ولادي
بس طالع من تحت ايديكي شي تاني يا غاليه
تسلملي هالايااادي الحلوه ويعطيك الف عافيه حبيبتي
تسلمى بارب
يمىىىىىىى
انا لو صحيت ولادى دلوقتى يشوفوا الطبق ده
حيعملوا مظاهرات
وده ينفع زينب
مظاهرات على الصبح
وبعدين انا الحقها منين ولا منين
يعنى مظاهرات ولادى ولا عصافير بطنى اللى بتصوصو
تسلم الايادى المبتكره
وتبتكر كمان وكمان
ما شاء الله مشاركه رائعه تسلمي
وتسلم الايادى والافكار الجميلة
وتسلمى على الوصفة الجميلة
تبارررررررررك الله عليكى
وبالهنا والعافية على قلوبكم يارب
ما شاء الله ابدعتى يا عسل
يعطيك العافيه والله يبارك فيك
جزاك الله كل خير
تسلم الايادى
um almajd
noorelhoda
برنسس لك1
رندوش
تغريد2017
amal250
randd
ليبيا قلبى
