الهليون 2024.

(1) شوربة ثمار البحر مع الهليون وجوز الهند

المقـادير:4 كوب أو 1 لتر ماء
3 ملعقة كبيرة حليب جوز الهند ماجي بودرة
1 مغلف شوربة الهليون ماجي
2/1 ملعقة صغيرة معجون الكاري الأصفر
1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج، مبشور
250غ خليط ثمار البحر المثلجة، مذوبة
200غ شرائح فيليه السمك الأبيض، مفرومة فرماً خشناً
2/1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة، مفرومة

طريقة العمل ..
يضاف الماء وحليب جوز الهند ماجي البودرة، وشوربة الهليون ماجي، ومعجون الكاري الأصفر، والزنجبيل إلى قدر كبيرة. يغلى المزيج مع الاستمرار في التحريك.
تضاف ثمار البحر المشكلة والسمك ثم يترك المزيج على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق.
تضاف الكزبرة الطازجة وتقدّم الشوربة
يعتقد معظم أخصائيي التغذية أن الأحماض الدهنية أوميغا-3 المتواجدة في السمك تساعد على الوقاية من أمراض القلب والدورة الدموية.

المقادير :

لكريات الدجاج:

-2 قطعة توست محمّص أبيض، مقطّع إلى أجزاء صغيرة ومنزوع منه الأطراف البنيّة
-4 ملعقة كبيرة كريما سائلة
-1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج، مفروم
-4/1 ملعقة صغيرة مسحوق جوزة الطيب
-4/1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأسود
-150غ دجاج، مفروم

للشوربة:

-2/1 4 كوب أو 1125 مل ماء
-1 مغلّف شوربة الهليون ماجي

طريقة التحضير:
– يُهرس التوست المحمّص الأبيض مع الكريما بواسطة اليدين إلى أن يصبح المزيج مرناً
2– ثم يُضاف إليه البقدونس المفروم، مسحوق جوزة الطيب، مسحوق الفلفل الأسود والدجاج المفروم، وتُمزج المكوّنات كلّها في وعاء ثم توضع جانباً.

3– يوضع الماء ومغلّف شوربة الهليون ماجي في قدرٍ كبير ويُغلى المزيج مع التحريك المستمر.

4- تُغطّس كريات المزيج في الشوربة بواسطة ملعقة مدوّرةٍ عميقةٍ ثم تُترك على نارٍ خفيفةٍ مع التحريك من وقتٍ لآخر لمدّة تتراوح بين 10 و12 دقيقة أو إلى أن تصبح كريات اللحم مطهوّة جيّداً.

نصيحة: يمكن إضافة 3 ملاعق كبيرة إضافيّة من الكريما السائلة لتعزيز مذاق الشوربة

جاهزة للأكل في 20 دقيقة تكفي الكمية 4أشخاص

المقادير

500غراماً من المعكرونة

500 غراماً من عيدان الهليون الطازج

2 ملعقتا طعام من زيت الزيتون

8 شرائح من السلامي تقطع الى عيدان

4 بيضات

الطريقة:

1- توضع المعكرونة في قدر كبيرة من الماء الغالي و تترك تغلي على النار حتى تكاد تصبح طرية

2- خلال ذلك تشذّب أطراف عيدان الهليون
تسلق عيدان الهليون في قدر كبيرة من الماء الغالي مدة دقيقتين حتى تصبح طرية
تصفى عيدان الهليون و توضع تحت الماء البارد الجاري
تجفف عيدان الهليون بورق ماص ثم تقطع الى عيدان قصيرة

3- يسخن الزيت في مقلاة و تحمر السلامي حتى تتحمص و يصبح لونها ذهبياً
تصفى المعكرونة و تعاد الى القدر
تضاف السلامي(مع زيت القلي) و الهليون الى المعكرونة و تقلّب جيداً

4- تضاف كمية من الماء بحيث يكون ارتفاعها سنتمتراً واحداً في مقلاة
و تترك المقلاة على النار حتى يغلي الماء
يكسر البيض بانتباه في المقلاة و يترك على نار خفيفة بعد تغطية المقلاة بغطائها
و عندما يجمد صفار البيض (الذي يستغرق دقيقة واحدة) يصبح البيض جاهزاً للتقديم

5- يقسّم خليط المعكرونة بين أربعة أطباق تقديم و يوضع البيض بانتباه فوق كل طبق
تقدم الأطباق حالياً و فوقها شرائح من جبنة بارميزان الطازجة حسب الذوق

المقـادير:4/3 كوب أو 120غ بازيلا، مجفّفة
6 كوب أو 2/1 1 لتر ماء
100غ أو1 بصلة صغيرة، مفرومة فرماً ناعماً
1 مغلف شوربة الهليون ماجي
فلفل أسود حسب المذاق

طريقة التحضير:
تُنقع البازيلا في الماء لليلة كاملة ثم تُصفى وتُغسل
توضع البازيلا مع الماء والبصل في قدر كبير، ويُغلى المزيج ثم يُغطى ويُترك على نار هادئة لمدّة 30 دقيقة أو حتى تنضج حبوب البازيلا.

توضع البازيلا مع الماء في خلاّط كهربائي ويُخلط المزيج حتى يصبح ناعماً.
يوضع المزيج من جديد في القدر وتُضاف إليه شوربة الهليون ماجي وُتترك الشوربة على نار هادئة لمدّة 10 دقائق أو أكثر.
تُتبّل الشوربة بالفلفل الأسود وتُقدّم مع الخبز المحمّص.
تُعتبر البازيلا مصدراً جيداً للألياف الغذائيّة الطبيعية التي تلعب دوراً هاماً في المحافظة على صحّة الجهاز الهضمي. (يحتوي كلّ كوب من البازيلا على 3/1 كمية الألياف التي يُنصح بتناولها في اليوم).

المقادير: 30 ضلعاً من أضلاع الهليون المعلَّب 5 أكواب من خلاصة الدجاج بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً 3 ملاعق طعام من الزبدة ملح وفلفل 1/2 كوب من الصلصلة البيضاء (بيشامل)

الطريقة
ـ يُقطَّع الهليون قطعاً صغيرة بعد غسله ويوضع في وعاء على النار وتضاف إليه البصلة والخلاصة. ـ يُرفع الوعاء عن النار بعد 25 دقيقة ويوضع في الخلاّطة الكهربائية أو يُدعك بقوة خلال مصفاة موضوعة فوق وعاء آخر. ـ توضع الزبدة في وعاء على النار وتُذوَّب. عندها ترفع عن النار ويضاف إليها الدقيق ويُحرّك المزيج جيداً. ـ يضاف مزيج الهليون إلى مزيج الدقيق والزبدة ويتبّل حسب الرغبة. ـ يوضع هذا المزيج على النار ويحرّك حتى يغلي. ـ تخفف الحرارة ويترك الحساء على النار مدة دقيقتين. ـ تضاف صلصلة البيشامل إلى الحساء قبل تقديمه مباشرة.

المقادير

– علبة ذرة كبيرة .

– كيس شوربة الهايون من ماجى .

– كيس شوربة خلاصة الدجاج من ماجى .

– 6 أكواب ماء .

طريقة التحضير

– نضع الماء على النار .

– نفرغ كيس شوربة الهليون ونحرك الشوربة حتى تذوب وتتجانس مع الماء .

– نفرغ كيس شوربة خلاصة الدجاج مع التحريك المستمر حتى تثخن قليلا .

– نغسل الذرة ونصفيها من الماء نفرغ الذرة على الشوربة ونحرك دقيقتين ثم نرفعه من على النار وتقدم ساخنة .

**********

(7)سلطة الهليون والبطاطا

المقادير
200 غرام من البطاطا، مسلوقة
100 غرام من الكعك المطحون ناعماًً
قطعة من الرقائق الدائرية، كبيرة الحجم (جاهزة)
80 غراماً من الهليون 50 غراماً من المايونيز 30 غراماً من الخس الافرنجي 10 غرامات من الزبدة 10 غرامات من عصير الحامض 100 غرام من زيت الذرة
بيضتان
100 غرام من الطحين رشة من الملح
رشة من البهار
5 غرامات من المطيّبات اليابسة، مفرومة ناعماً (صعتر وبقدونس وإكليل الجبل)
طريقة التحضير
يخفق البيض مع الزبدة والملح والبهار.
ثم، تخفق البطاطا المسلوقة في آلة الخفق، وتدعك بقليل من مزيج البيض. ثم تلت بالطحين، فمزيج البيض، وأخيراً الكعك. وتشكّل بصورة بيضاوية، وتقلى بالزيت الساخن إلى أن يصبح لونها أشقر، وتوضع جانباً.
يسلق الهليون بالماء المغلي لمدة دقيقتين، ثم يصفّى ويرش عليه الماء البارد.
يحمّى الفرن، ويتم ادخال قطعة الرقائق فيه لمدة دقيقتين، وذلك إلى أن يصبح لونها أشقر. ثم، توضع جانباً.
يغسل الخس ويصفّى، ويوضع في قلب قطعة الرقائق وكذلك الهليون مع قليل من مزيج مكون من المايونيز والمطيّبات والملح والبهار وعصير الحامض. ويزين الطبق بالخس الافرنجي والهليون والبطاطا المقلية.
******************************

(8) شوربة الهليون والطماطم

تكفي 4 أشخاص

وبالهناء والشفاء

المقادير:
* 6 شرائح خبز توست (اللباب فقط) – 8 ملاعق كبيرة زيت زيتون – 4 فصوص ثوم مفروم – 3 ملاعق خل – ملعقة كبيرة خردل او ماسترد – ملعقة سكر – نصف كيلو هليون (اسبرجس) ملح – فلفل – 4 حبات طماطم مقطعة نصفين – شرائح رقيقة جبن مبشور (رومي أو موزاريلا).
الطريقة:
• تقطع شرائح الخبز إلى مكعبات صغيرة وتحمر في الزيت الساخن مع الثوم حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
• ترفع مكعبات الخبز وتوضع على ورق مطبخ ليمتص الزيت الزائد -يصب زيت التحمير المتبقي مع الثوم والمستردة ، والخل والسكر في زجاجة ذات فوهة واسعة (صلصة سلاطة).
• تسلق وحدات الهليون "إسبرجس" في ماء مغلي مملح لمدة 8 دقائق ثم تصفى من الماءعند التقديم ترص وحدات الهليون مع أنصاف الطماطم وقطع الخبز المحمر في أطباق التقديم – ترج الصلصة ثم تصب على الهليون ويزين السطح بالجبن المبشور والفلفل الأسود.

الف هنا وشفا حبيبتى اتمنى اكون افادتك ولو استفادة بسيطة
لا تنسينى من صالح الدعاء لى ولابنتى ولزوجى
شكرااااااااا

اي والله فدتوني كتير

ما انحرم