وهذا رابط ملف للأكلات الليبيه فيه طريقة العصبان الطازج
ملف شامل للأكلات الليبية وبالصور
ان شاءالله اكون افدتك عزيزتي
كيف حالك يوخيتي
وان شاء الله ربي يسهلك وتنوضي لي زوجك وان شاء الله يقدرني ربي علي مساعدنك
والله اني ننشر فيه بس تعرفي مره جربتها في الكوشه هو مطلعش زي الي تنشريه في شميس بس والله طعمتها مقبولا وحتي زوجي قالي قنين خير من بلاش ههههههههه
هادي طريقت امي الله يخليها
خودي هبرت لحم وكبد ورئيه كانك متشويه شلحيها رقيقها
وخودي كرشه حتي هي اغسليها وقصيها مربعات والمصرين رقيقات ورداء وحتي شحم حلو حتي هم اغسليهم
وبعتالي بهريها في شويه بزار وفلفل احمر وتوم مهروش وملح صبي مهو شويه وشويه زيت متصبيش ميا وخليها يتبل علااقل خليهم يوم كامل مش يمتصوا البهارات وبعتالي انشريهم كان في وين تنشريه وكان هاد افتحي الكوشه وحطي طاجين كبير من لوطها ودير شبكات امتع الكوشه من الوسط وانشري الحيمات والكبيده وخليهم وانسيهم يعني 4 او5 ساعات اني نفتح عليهم صبح كلها وبعتالي نطفي عليه ونفتح يوم تاني لي يخلي في ريحت الحواش قويه علي اخر هو فايح الحوش بش ريحت ماكلها هههههههه وبعد مايبس خودي يحنها كانك انشرتيه خودي اغلسليهم وبعتالي اقلي كان تبي قديد بس وكانك تبي عصبان خودي لحم والكبده والريئه قصيها مستطيل طويل وخودي كرشه بعد يبست افتحيه بيدك ولي الحيمات والكبده والريئه ديريهم في صونيه وحطيلهم بهارت وتعرفي اني عزوزتي تحط في شويه حبق وزعتر وتوم ونعانع مقرض صغير وتخلطهم مع بهارات كلهم وتبد تحشي في الكرشه وبعتالي تربطتيها بحبل المصران وتعودي تنشريهم علي اقل يومين مش شمس تضربهم وبعتالي مصمصيه وصفيها وبعدهااقليهم وزيت متبزعيشها صبيه فوق القديد اوالعصبان الايبس
وكان في الكوشه ردبالك تغسليهم لنهم كان غسلتيهم بيولي رطبين لنها مش شمس لي يبستهم حرارت الكوشه ونتمن اني وصلتلك المعلومه وهاد قديد درتها في نيوزيلند والله كان تعطيني عنونك لا يكون عندك القديد
انا وخيتك الفالحة طرابلسية اباً عن جد ومازال قعدة في طرابلس …
حبيبتي الطريقة يلي اعطتهالك حنان البحرين الله يجزيها خير مزبوطة بس ناقصة حاجة مهمة
… تعالي نقولك عليها … العصبان اليابس
يحضر من بطن الشاة ( ألدوارة ) بعد غسلها من الفرت وتاخدي الكرشة والرداء وعين الدوارة والمصارين ارقاق وشحم اللية والرئه والكبد والقلب ولحم هبرة تشلحيهم وترشيهم بملح وتنشريهم على حبل في الشمس ومرات مش لازم شمس مباشرة المهم مكان فيه مجرى ريح ( يعني تيار وسخون )
وبعد ما يجفوا وهذة النقطة يلي نستها حنان … قطعي المعلاق ولحمة الهبرة يلي نشرتية الى قطع متساوية طولية بحجم الصوابع وتخلط بالبهارات ( بزار ، الملح ، فلفل أحمر، نعناع يابس ، الزيت وشوية خل – حسب الرغبة -وراسين كبار ثومة مهروشة)
نزلي البطن والمصارين بعد ما جفوا من على الحبل وخذي الكرشة والمصارين ونقعيها في ماء حتى ترتخي وتصير رطبة وقطعيها طروف بحجم الكف وخودي من خلطة اللحم والمعلاق والشحمة المبهرة وضعيها في الكرشة ولفي قطعة الكرشة عليهم ( اعملي شق بالسكين علشان يدخل فيها المصران ومعادش ينحل ) وتربط من الخارج بقطعة مصران المنقوع في المية وصار رطب وسها الستعمال… وهكذا الى أن تنتهى الكمية ثم تعلق في حبل مثل القديد وتجف في الشمس والهواء الطلق لمدة ساعات ( نص نهار ) وبعد ذلك تقلى في الزيت ما تخلهاش تنحرق ( شوفي اطراف العصبانه يعني لو الشحمة ولت صفراء دهبية يعني طابت )
تحفظ في آنية خاصة وتستعمل في عملية الطبخ وخاصة قاصة … الرشدة والمكرونه المبكبكة والمحمصة والدشيشة
أحسن حاجة للنافس ( دحية بالكمون ) لو تبها قوليلي نعطيك الطريقة
ربي يقومك بالسلامة … وتشوفي صغويرتك في احسن حال وربي يفرحك بهم
وعقبالي ياربي ( نموت في التوامة … ادعيلي …)
وسلامتك الف سلامة انت والتوامة وانشالله نسمعو عليك الاخبار الطيبة