بريفترول .♥. و تشكيله جاتوهات من عجينه الشو .♥. من أم شادى.♥. بالصور 2024.

الف مبرووووووووك لمنتدى لكِ الحبيب الفوز و فى تقدم مستمر ان شاء الله

بناء على طلب كثير من العضوات الافاضل حقدم لكم عجينه الشو او الاكلير كما تسمى

و هى عجينه سهله و يمكن تشكيلها لعمل أصناف كثيره جميله منها

حقدم اولا البريفترول لانه نادرا ما يباع فى محلات الحلوى و سعره مرتفع مع انه بسيط و ممكن ينفذ بأبسط الطرق و بدون تكلفه بالاضافه الى الطعم الرائع المميز و هو طبق مميز فى الحفلات و العزائم

و يتكون من عجينه الشو وكريمه الحشو و صوص الشيكولاته

1 كوب ماء

نصف كوب زيت ( انا و ضعت قطعه زبده صغيره و الباقى زيت و هو بالزيت فقط جميل أيضا )

1 ملعقه صغيره سكر

ذره ملح

1 كوب دقيق

4 بيض

فانيليا

نضع الماء و الزيت و السكر و الملح على النار و اول ما يبدأ فى الغليان

نضع الدقيق المنخول و نقلب جيدا بعيدا عن النار حتى يختفى الدقيق و يصبح عندنا عجينه ملساء نضعها على النار و نقلب لمده دقيقتين فقط و تترك لتبرد

نبدأ فى وضع البيض واحده واحده مع التقليب لكل بيضه جيدا حتى تختلط فى العجينه جيدا

و نضع الفانيليا مع البيضه الرابعه و نقلب جيدا حتى يتكون المنقار ( عندما نرفع الملعقه ينزل العجين على شكل منقار )

يمكن أستخدام العجانه الكهربائيه فى خلط البيض واحده واحده

نبدأ نشكل العجينه بالقمع او بالملعقه حسب الرغبه فى صوانى مدهونه جيدا

هذا المقدار يكفى من صنيتين الى 3 صوانى حسب التشكيل

انا عملت صنيه بالقمع وردات و صنيه بملعقتين صغيرتين ( ناخذ ملىء الملعقه الصغيره و ننزله فى الصنيه بالملعقه الاخرى بشكل دائرى )

و تخبز فى فرن متوسط الحراره ولا يفتح الباب حتى تنضج جيدا نلاحظ انها نفشت و ارتفعت و قلبها فارغ

نخرجها على منخل سلك و تترك حتى تبرد

يمكن حشوها بالكريم بتسرى او كريم شانتيه او كستر او قشطه حسب الرغبه

أنا احشيها بالكاسترو معه النشا حتى يكون لونه فاتح مثل الكريم بتسرى

و أضع معها فصين مستكه مطحونه تعطيها نكهه رائعه

اعمل الكاستر باذابه النشا و الكاستر فى قليل من الماء و اضافته على اللبن المغلى و المستكه والسكر و التقليب المستمر حتى يختفى طعم النشا و أضعها فى طبق و تترك حتى تبرد و يمكن وضعها فى التلاجه

و بعد ان تبرد وحدات الشو تشق و تحشى بالكريمه و توضع فى طبق كبيرعميق او أطباق صغيره حسب الرغبه (هنا و ضعتها فى ثلاث اطباق وسط )

4 كوب لبن

3 ملاعق كبيره دقيق ( او نشا )

3 ملاعق شيكولاته بودره ( كاكاو صنف جيد )

بشر قطعه شيكولاته خام

1 و نصف كوب سكر

ملعقه كبيره زبده

نصف كيلو كريمه لبانى

نضع الدقيق و الشيكولاته البودر و المبشوره و السكر فى قليل من اللبن و نقلب حتى يتفكك الدقيق و نضيف باقى اللبن و يوضع على النار مع التقليب المستمر حتى تبدا فى النضج و تصبح سميكه

نضيف قطعه الزبد و نقلب حتى تسيح و يختفى طعم الدقيق او النشا و يترك يبرد مع التقليب من ان لاخر حتى لا يعمل قشره

و عندما تبرد نضيف الكريمه ( بعد الاحتفاظ بجزء للتزيين ) و نقلب بخفه حتى تختفى

نصب الصلصه على وحدات الشو فى الاطباق حتى تغطيها و ندخلها التلاجه

نضع سكر بودره على الجزء المتبقى من الكريمه و نخفقه ليصبح كريم شانتيه نزين به الاطباق حسب الرغبه

والف هنا و شفا