السلام عليكم هذة وصفة منقولة من مطبخ الوصفات الاجنبية وهى وصفة لبرجر السمك جديد ارجو ان تجربوة وان ينال اعجابكم
المقادير:
فصين ثوم ، مُقَطَّع
بوصتين ( 2 انش ) جذر زنجبيلِ طازج ، مفروّمَ أَو مَثْرُوم
3 ملاعقِ طعام صلصة صويا tamari تماري غامقة
2 scallions سكاليوس ، مُقَطَّع
1/2 فلفل جرسِ أحمرِ صغيرِ، مقطّع بشكل رفيع
ملعقتي شاي زيت سمسم – اخفقي بشكل دائري لكل الكمية
ملعقتا شاي مزيجُ توابلِ للشواء (اوصي ب : توابل ستيكِ مونتريال مِن قِبل McCormick) أَو ملعقة شاي فلفل أسود 1 و1/2 ملح ملعقة شاي خشنِ – اخفقي بشكل دائري لكل الكمية
ملعقةِ طعام زيت ذو لَونَ فاتح ، مثل كانوا canola، القرطم أَو زيت فستق
1/2 رطل فطر شييتيك shiitake ، مقطّع بشكل خشن
ملح خشن
4 لفات سمسمِ قيصرِ ، مشققة
1جرّة ، 8 أونساتِ، صلصة مانجةِ mango
4 أوراقِ خسِّ بورق أحمرِ
1جرّة ، 8 أونساتِ , خردل وسابي wasabi (أوصي بصنفُ: Stonewall المطبخِ) — خردل حلوّ حار آسيوي، متوفر على ممرِ التوابلَ وكذلك في قسمِ الأطعمةِ الآسيويِة في السوقِ الأكبرِ، قَدْ يُستَبدلُ
رقائق خضار الجذر الغريب (أوصي بصنف تيرا) ، إختيارية
الزنجبيل المخلّل، للزينة إختياري
الطريقة:
سَخّني شواية غير لاصقة أَو مقلاة شوايةِ بحرارةِ عاليةِ.
قِطَعي سمك التونا مكعّبات بحجمِ العضةِ و ضعيها في محضرة الطعام. اطحنِي سمك التونا بشكل الخشنِ، ؛ ليكون بإتساقَ لحمِ البقر المفروم أَو الديك الرومي. انقلي سمك التونا إلى زبدية. اخلطي سمك التونا الأرضيِ بالثومِ، الزنجبيل، صلصة الصويا, السكاليوس ، الفلفل الأحمرِ، زيت السمسم، مزيج التوابلِ والفلفلِ الأسودِ. شكّلي 4 فطائرَ كبيرةَ بسماكة 1 1/2 بوصات. رشي الفطائر على كلا الجانبينِ بزيت ذو لَونَ فاتح ، مثل كانوا ، قرطم أَو زيت الفستق.
اطبخيِ بيرغرات سمك التونا ل 3 دقائقِ على كُلّ جانب لتحترق ( تصبح مقرمشة ) ، و بحدود 6 دقائقِ لكُلّ جانب لتنضج جيدِا. سَخّنْي المشواة مسبقا .
في مقلاة غير لاصقة على نارعاليةِ متوسّطة ، اقلّي الفطر الطازج ل2- 3دقائقِ في ملعقةِ طعام من زيت ذو لَونَ فاتح اقلبي المقلاةِ مرة واحدة ببطء. تبلي الفطر بالملحِ والفلفلِ.
افتحي اللفّاتَ و حمصي قليلاً تحت المشواة. رشي صلصة مانجو أسفل كُلّ كعكة. فوقها ببيرجرِ سمك التونا , الفطر ، الخسّ الأحمرِ. رشي خردل وسابي أَو خردل حلو حارِ على قِمَمِ الكعكةِ ووَضعَيهم في طُبّق. قدميه بالرقائقِ الغريبةِ والزنجبيلِ المخلّلِ، إن رغبت.
اعرف ان المقادير كثيرة شوية ممكن اننا نبتكر فيها ونبدل شوية حاجات ونعمل وصفة خاصة بنا.
شكرا لكم ارجو الاتنسونى بالرد.
طبخه اخف بالطلبات وعجبتني لانها لسمك التونا وممكن بعض البهرات والاضافات
والباقي نسك عليه
الله يعطيكي العافيه