Commencez par les génoises, séparez les jaunes des blancs, le cumule de 8 oeufs, chaque 4 pour une génoise
Battez 4 blancs oeufs avec un pincée de sel et 4 jaunes d’oeufs avec 120g de sucre semoule encore battez 4 blancs oeufs avec un pincée de sel et 4 jaunes d’oeufs avec 120g de sucre semoule
Au premier mélange jaune d’oeuf, ajoutez 120g de farine, mélangez et ajoutez les blancs d’oeuf, mélangez doucement, mettez dans une tôle et faites cuire 12min, arrosez avec un sirop de sucre et d’eau préalablement préparé
Au deuxième mélange de jaune d’oeuf, la même chose ajoutez 120g de farine, ajoutez quelque goûte du colorant de votre choix, mélangez et ajoutez les blancs d’oeuf, mélangez doucement, mettez dans une tôle et faites cuire 12min, arrosez avec un sirop de sucre et d’eau préalablement préparé
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Préparez 400g de crème pâtissière au chocolat
Mettez la première génoise sur un film alimentaire (trés important) Étalez la moitié de la crème pâtissière sur la première génoise,
Couvrez avec la deuxième génoise et étalez encore le reste de la crème pâtissière et
Enroulez sur elle même en s’aidant du film alimentaire, fermez le film comme un bonbon et mettez au réfrigérateur le temps que la crème durcisse 45min
Faites sortir le roulé
Faites fondre le chocolat noire et nappez le roulé, coupez les deux extrémités pour les coller sur le roulé et pour avoir un chocolat noir comme le mien ajoutez 2 càs de lait
Charlotte à la rhubarbe
avec la mousse de rhubarbe utilisé pour les tartelettes
utilisez les biscuits de cuillère confectionnés alignez les et coupez les extrémités
Mettez un emporte pièce rond et tapissez avec les chutes des biscuits, tapissez les parois avec les biscuits coupés
Étalez une couche de chocolat noire fondu
Et versez votre mousse de rhubarbe
Décorez avec un demi noix ou de pistaches ou selon votre goût
La génoise
120g sucre semoule
120g farine tendre
Commencez par séparer les jaunes des blancs d’oeufs
Ajoutez une pincée de sel aux blancs et commencez par montez les blancs que vous laissez à côté
Mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre semoule et battez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et que nous vous sentez pas le sucre s’écrase
Ajoutez la farine au mélange jaune d’oeufs-sucre et faites juste un tour avec le batteur de la vitesse minimum, ajoutez les blancs d’oeufs doucement et mélangez avec une cuillère en bois du bas vers le haut tout en mélangeant
Beurrez un moule entrant au four et farinez le ou chemisez le de papier sulfurisé, dans l’image j’avais besoin d’une grandeur de la taille de la poële lourde, c’est ce que j’ai utilisé
Versez le mélange et faites entrez au four 10 à 12 min à 170°
Préparez un sirop avec le sucre et l’eau
A la sortie du four, laissez tiédir et mettez la sur autre plat et arrosez la pâte bien comme il le faut sans rien craindre, elle va tout absorber
une petite astuce, alors, c ‘est pas facile de laver les bras du batteur, ne vous en faites plus, mettez les dans un bol rempli d’eau et faites marcher votre batteur dans l’eau, c’est simple et plus rapide
