تخطى إلى المحتوى

**خبز التنور خبز الطابون ) 2024.

لاكي

لاكي

خبز التنور

لاكي

خبز التنور في ليبيا هو نفسه الخبز المعروف في السعودية بخبز التميس

و في فلسطين بخبز الطابون

تعددت التسميات و اختلفت و لكن الخبز واحد

يخبز هذا الخبز في ليبيا في فرن ( تنور ) اسطواني مصنوع من الفخار

متبث في الارض من اسفله.

يشعل فيه الحطب حتى يسخن التنور جيداً و يتحول الحطب إلى جمر

ثم تلصق اقراص الخبز على جوانبه

و يغطى حتى يحمر الخبز و ينضج.

و في هذه الوصفة اعددته في فرن الغاز بدل التنور

لاكي

12 كوب دقيق ابيض (من الممكن استعمال نصف الكمية أو ثلاثة ارباعها دقيق ابيض و يكمل الباقي بدقيق القمح أو دقيق الشعير)

– ملعقة كبيرة و نصف ملح ملعقة كبيرة و نصف خميرة فورية

– ملعقتين كبيرتين حبة البركة يمكن استبدالها بثلاثة ملاعق كبيرة شمر – 6 أكواب ماء دافيء.

لاكي

يوضع الدقيق في صحن كبير و يضاف له الملح

و الخميرة و حبة البركة و يخلطوا جيداً مع بعض.

لاكي

يضاف الماء الدافيء إلى المواد رويداًرويداً

و تعجن جيداً لحوالي 10 دقائق حتى تصبح عجينة ناعمة لينة.

لاكي

تغطى العجينة و توضع في مكان دافيء حتى يتضاعف حجمها ثلاثة أضعاف.

لاكي

فتقسم عندها إلى 8 اقراص متوسطة توضع في سفرة و تترك ترتاح لمدة ثلث ساعة.

لاكي

و في هذه الأثناء يشغل الفرن من الأسفل و الأعلى

و بعد مرور الربع ساعة على ترك العجينة لترتاح

توضع صينية الفرن على نار قوية فوق الغاز

و تترك لتسخن جيداً لمدة خمس دقائق أو أكثر

ثم تبلل اليدين بالماء و يؤخذ قرص من العجينة و يرق بينهما رق بسيط

لاكي

ثم توضع العجينة في صينية الفرن و تمد فيها بسرعة و هي لا زالت على النار فوق الغاز

لاكي

من الممكن أن تترك العجينة في الصينية فوق النار على الغاز

حتى تستوي من تحت تماماً ثم تدخل إلى الفرن لتحمير وجهها فقط

أو توضع بعد مدها في الفرن

حتى تستوي من اسفل و تبدأ تحمر من أعلى

لاكي

عندها ترفع في الرف العلوي تحت النار مباشرةً

حتى تحمر بسرعة دون ان تجف.

لاكي

عندما تتحمر تخرج من الفرن و ترش برشة الماء خفيفة

لاكي

تغطى بقطعة قماش لكي يرجع عليها بخارها و يرطبها أكثر

و عند انتهاء عملية الخبز يوضع الخبز في وعاء

لاكي

يغطى جزء من الوعاء بالورق الفضي و يوضع فيه فنجان به زيت

لاكي

ثم توضع جمرة مشتعلة في فنجان الزيت

لاكي

و يغلق الوعاء تماماً بالورق الفضي لدقائق

لكي يتبخر الخبز و يأخذ نكهة الفحم

و من الممكن بدل هذه العملية أن نضع جمر مشتعل في الفرن اثناء عملية الخبز

لاكي

ثم يدهن الخبز بعد أن يكتسب نكهة الفحم بالزيت الذي وضعت فيه الجمرة لزيادة نكهة الفحم

و هذا شكله النهائي

لاكي

لاكي

لاكي

لاكي


لاكي

تسلمييييييييييلي ياقمر
يجنن فعلا شكله مغري
تسلم ايديك يارب

لاكي
ما شاء الله لا قوة الا بالله

يجنن و بالتفصيل الممل
تسلم ايديك يا مبدعة

تسلم ايدك يارب
شكل راائع وجميل
ومخبوزات تشهي
يعطيكي الف عافيه غاليتي
فعلا روووووووووووووووعه رووووووووووعه بجد
بسم الله ما شاء الله
فعلا شكله يجننننننننننننننننننن
واكيد طعمه خطير تسلم الايادى حبيبتى

بسم الله .. ما شاء الله عليكي حبيبتي زينب
دائما مبدعة و متميزة
خبز رووووووووووعة .. يأخذ العقل و يشهي
تسلم الأيادي و يعطيكي الصحة و العافية يا رب
و بألف هنا و صحة عليكم

بسم الله ما شاااااااااء الله
اكثر من راااااااااااااااااااااااائع
اشتهيت الخبزات من ايديك زوزو
بارك الله فيك عالمجهود الرائع و الوصفة الاروع
و الف شكر ليك
تسلم ايديك
ماشاء الله
تسلم الأيادي
الله يحفظك

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.