خبز بدون عجن !!! >> خبز العشرين ساعة << خطوة بخطوة بالصور 2024.

الوصفة فازت بأكثر التصويتات

و انتقلت كالنار في الهشيم في كل المواقع و المنتديات الأجنبية ( انكليزي , أميركي , فرنسي , ألماني , تركي )

و نحنا أخر من يعلم !!

الفكرة بسيطة جداً ..

طحين و ماء و كمية قليلة جداً من الخميرة ثم تخمر لفترة 18 ساعة تقريباً ثم تشكل بهيئة كرة و ترتاح لساعتين ثم تخبز في فرن حامي جداً

أعجبتني الفكرة كثيراً و جربت الوصفة …

و النتيجة رائعة رائعة بالفعل ..كل ما أتمناه في الخبز المحضر في البيت , و تلك أسبابي :

– العجينة سهلة جداً و تحضر تقريباً بدون أي مجهود , يمكن لطفل عمره 6 أو 7 سنين أن يحضرها

– طري و خفيف و فيه ثقوب كبيرة و جميلة من الداخل

– القشرة صلبة و مقرمشة و تتكسر تحت السكين من دون أن تكون قاسية

– الوقت الطويل في التخمير أفسح المجال للخميرة لإعطاء الخبز طعماً غنياً و رائحة تذكرني و تحملني لأيام الطفولة و الخبز الساخن الخارج تواً من الفرن , سألني زوجي إذا استخدمت الزبدة في المقادير .

– أخيراً الطريقة الجديدة في خبز هذا الرغيف في فرن حار جداً و في صينية سميكة و ساخنة تخلق بيئة تشبه أفران المخابز الحقيقة

يخبز الرغيف في صينية سميكة من الحديد المسبوك أو المطلي بالمينا أو بطبق فخار أو بيركس

و هي صورة للطبق المطلي بالمينا

و هي صورة لطبق من الحديد المزهر أو الحديد المسبوك

الوصفة الأصلية لا تحوي على سكر و لكني أضفته في المرة الثانية و أعطت طعماً ألذ

أتمنى أن تعجبك الفكرة و تجربيه و تحكمي بنفسك ..

تااابعوني

3 كوب طحين فاخر
كوب و نصف ماء
نصف ملعقة صغيرة سكر
ربع ملعقة صغيرة خميرة فورية
ملعقة و ربع صغيرة ملح

طحين أو نخالة للرش

الطريقة :

· يمزج الطحين و الماء و الخميرة و الملح و السكر في وعاء كبير , يضاف الماء و يحرك الكل بملعقة خشبية , ستكون العجينة طرية و تلتصق بأطراف الوعاء .

· يغطى الوعاء بورق نايلون لاصق و يترك في غرفة دافئة ( 70 درجة تقريباً ) لمدة 18 ساعة , تكون العجينة جاهزة عندما يصبح وجهها منقطا بفقاعات الهواء .

· يرش الطحين على طاولة العمل ثم توضع عليها العجينة و يرش وجهها بالمزيد من الطحين و تطوى على بعضها البعض مرة أو مرتان ثم تغطى بورق نايلون بشكل غير محكم و تترك لترتاح لمدة ربع ساعة .

· ترش منشفة مطبخ قطنية نظيفة ( من دون وبر ) بالكثير من الطحين أو النخالة , تمرغ اليدان بالمزيد من الطحين و تشكل كرة من العجينة بلطف و بسرعة ثم تنقل الكرة إلى المنشفة المجهزة و يرش الوجه بالمزيد من الطحين أو النخالة و تغطى بمنشفة ثانية و تترك لمدة ساعتين حتى يتضاعف حجمها , تصبح العجينة جاهزة عندما يضغط عليها فلا تعود إلى شكلها الأصلي بسرعة .

· قبل نصف ساعة من خبز العجينة على الأقل , يشعل الفرن على درجة حرارة ( 230 مئوية – 450 فهرنهايت ) , توضع صينية سميكة في الفرن حتى تصبح ساخنة .

· عندما تصبح العجينة جاهزة , تخرج الصينية بحذر من الفرن , توضع اليدان تحت المنشفة القطنية ثم تقلب العجينة على الصينية , تهز الصينية مرتان أو ثلاثة ثم تغطى بورق ألمنيوم و تخبز في الفرن لمدة نصف ساعة .

· تخرج الصينية من الفرن و يرفع ورق الألمنيوم ثم يرجع الخبز للفرن و يترك 15 – 30 دقيقة أخرى حتى يتلون وجه الخبز بشكل جميل .

· يخرج الرغيف من الصينية بمنتهى السهولة ثم يوضع على مشبك سلك حتى يبرد , أصبح الخبز جاهزاً استمتعي به في الفطور أو لتجهيز سندويشات بالشوكولا أو الجبنة .