روز بالعلوش على الطريقة التونسية 2024.

500غ من الارز — 500غ من لحم الخروف — 250 غ من البطاطا — 100 غ من الفلفل الاخضر — 100غ من البصل المفروم — 100 غ من الحمص المنقوع — 30غ من السمن — زيت حسب الحاجة ( مثلا 10/1 لتر) ورقتان من الرند — بيضتان — 3 ملاعق من معجون الطماطم — 10 غ من الزبدة — نصف ملعقة من الهريسة — فلفل اسود – ملح

التحضير

يقطع اللحم قطعا متعادلة و يتبل بالفلفل الاسود و الملح ثم يقلى مدة خمس دق فى الزيت فى قدر مع البصل المفروم
يضاف اليه بعد ذلك الحمص و معجون الطماطم و الهريسة و الرند و يغمر ب لتر من الماء
عندما يغلى الماء يغطى الوعاء و يترك على نار هادئة حوالى ساعة مع التقليب من وقت لاخر و اضافة الماء كلما اقتضت الحاجة
يضاف الفلفل الاخضر ربع ساعة قبل نهاية الطهى
فى هذه الاثناء ينظف الروز كالمعتاد و بعد ان يصفى و يقطر من الماء يترك جانبا
تسلق البطاطا و البيضتان فى الماء المغلى المالح ثم تقشر و تقطع ارباعا
عندما تنضج قطع اللحم تصفى المرقة و يعدل تمليحها ثم يؤخذ منها مقدار يساوى مرة و نصف حجم الارز و يعاد الى القدر فوق نار قوية
عندما تغلى المرقة يضاف اليها السمن و يسكب فيها الارز تدريجيا ثم يغطى الوعاء و يبقى على نار هادئة بدون تحريك لمدة حوالى ربع ساعة حتى يمتص المرق تماما

و الان طريقة التقديم
يرتب الارز فى طبق التقديم و تصفف قطع اللحم ثم تزين بالفلفل الاخضر و قطع البيض و البطاطا المسلوقة و يقدم ساخنا

صح و بالشفا

و شكرا لكم جميعا على مروركن الحلووووووووووووو برشا

تونسية عاشقة ل ….

اشكرك اختى على الرد عوض عنى لاننى بصراحه لا اعلم الرند ماهو اسمه بالمصرى
منك نتعلم

و شكرا لكم جميعا على مروركن الحلووووووووووووو برشا

تونسية عاشقة ل ….

مشكروة يااختى على ردك الجميل ولا تاخذينى فى الرد بالنيابة عنك
بما ان لى كثير من الاصدقاء التونسين بالطبيع عرفت منهم كثير من
اسماء الاشياء التى لا تسمى عندنا بهذة الاسماء المعروفة عندكم
ولا انكر عليك ان الاكل التونسى يعجبنى جدا لذلك دائما اسال عن
المقادير هذة الوصفة ومرحبا بك اخت لنا وبارك الله فيك

تونسية عاشقة ل…