عندى اليوم استفسار بسيط وانشاء الله ما تردونى
عندى استفسار عن كمية الملح الى تنحط في دجاج البروستد لانى انا سويتها وكانت رائعة شكلها ولكن ناقصنها الملح مع العلم ان الكمية كانت دجاجة واحدة وحطيت ربع كوب خل وملعقتين عصير ليمون ورشة ملح ارجوكم لا تتجاهلون هذا السؤال
بالنسبة لي انا اضع ملح مع الدجاج عند تخميره
وبعدها اضع القليل من الملح مع الدقيق وكذلك بهارات وثوم بودرة واخلطهم مع حليب واغمس الدجاج فيها
ثم اطحن كورن فليكس من النوع المالح مثل نوع وفرة وممكن اضيف معه بقسماط او خلطة لبروستد موجود مثل الطحين
في السوبر ماركت وبعد تغمسها بالبقسماط اضعها في الثلاجة لمدة ساعة او ممكن تجهزيها قبل بيوم او تجمد
لأي مدة اردتيها
انا افضل تقطيع الدجاج حجم صغير – او استخدم صدور الدجاج واقطعها شرائح وهذي توضع في اسياخ خشب
او الربيان كذلك اعمله بنفس الطريقة
واي سؤال انا حاضرة
حبيبتي هذه طريقة بروستد مضمونة (طريقة منال)
وسوف تقدرين كمية الملح المضبوطة
بروستد
التصنيف: الأطباق الرئيسية
التنفيذ: سهل
المكونات والمقادير
— دجاجة مقطعة 8قطع
2- كوب حليب
3- بيضة
4- م.ص ملح
5- ثلث م.ص فلفل أسود
مقادير التتبيله
1- كوب طحين او بقسماط
2- ملعقه صغيره ملح
3- ملعقه صغيره فلفل
4- ملعقة بهارات او فلفل ابيض
5- ليمون وحامض وخل
6- 4أكواب زيت نباتي مازولا
طريقة التحضير
أولا : تنظيف الدجاج
تفرك بالدقيق والملح ولا يزال الجلد
ثانيا :
تتبل بالبهارات والفلفل الابيض والملح والخل والليمون
يخفق البيض وتغمس قطع الدجاج بالبيض ثم البقسماط وتقلى بالزيت ..
والف عافية على قلبك الحلو
دودي
بس ما فهمت يوم قتلتى بخصوص الملح انى بقدره م.ص ملح
اقصد الكمية المناسبة
وبالعافية مقدما
وبعدين يعتمد على البقسماط اذا كان لونة غامق يحترق بسرعة
وكذلك بالنسبة للكورن فليكس كذلك عندنا نوع اسمه وفرة لونة فاتح ومايحترق بسرعة
وبعدين اخلي الحرارة متوسطة بعد ان اخلي الحرارة مرتفعة في البداية وبعد ذلك انزل الحرارة الى متوسطة
في طريقة انا كنت اعملها وهي اني اسلق الدجاج نصف سلقة وبعدين اعمل الخلطة السابقة
بس انا اعتقد انك لو عملتي شقوق صغيرة وخمرتيه فترة رح تطلع روووعة
اهم شي خمرية بخلطة المشوي وان شاء الله رح يطلع ممتاز
انا الآن اعمل صدورالدجاج كما قلت لك من قبل
عزيزاتي أنا عملت البروستد في المنزل أكثر من مرة وبقطع دجاج كاملة وكان لذيذاً في كل مرة عملتها. حسب علمي بأن ما يساعد على استواء الدجاج جيداً هو نقعه فترة جيدة في الحليب والبهارات أنا شخصياً أنقعه قبل 12 ساعة تقريباً أي أنقعه في الليل ثم أقليه في اليوم التالي. كما أنني أعمل ثقوب في الدجاجة بواسطة شوكة في عدة أماكن من كل قطعة لأن هذا يساعدها على امتصاص الملح والحليب جيداً.
أما بالنسبة لطريقة القلي فأنا أحمي الزيت وتكون كميته بحيث يغمر قطع الدجاج ثم أسقط قطع الدجاج على الحامي لدقيقة حتى تتماسك الخلطة الخارجية ثم أخفف النار تحته لتصبح وسط وأقلبه كل فترة وعندما أحس بأنه استوى (يمكن معرفة استوائه من عدمه بغرز الشوكة فإذا انغرزت بسهولة في اللحم معناه استوى) أعود فأرفع النار ليتحمر.
أرجو أن أكون ساعدتك بهذه المعلومات.
