سمبوستي الشهية لملف السمبوسة 2024.

أرتبطت السمبوسه إرتباطا شرطيا بشهر رمضان
فهي تظهر بظهور الشهر وتختفي بأختفائه وبعودته
تعود لتحتل مكانها بين الاطباق
والسمبوسه أجمل وأفضل ماتقع عليه عينا الصائم
في مائده الافطار

والسمبوسه تتنوع وتختلف بأختلاف الاذواق فمنها سمبوسة
اللحم او الدجاج او التونه وغيره
لكن عجينه السمبوسة هي الاهم فهي التي
تحدد شكلها وطعمها

أصل السمبوسة
السمبوسه هنديه الأصل انتقلت الي اليمن بسبب الإستعمار
ومنها إلى بقيه الخليج والجزيرة العربية

مقادير العجينة
5كاسات دقيق
ملعقه ملح
نص كاس زيت اوسمن
ماء للعجن
الطريقة
تعجن المقادير السابقه جيدا حتي تصبح لديك
عجينه متماسكه
تغطي وتترك ترتاح لمده ساعه

لتحضير الحشو
كيلو لحم مفروم معصج
3 بيضات مسلوقه
نص باقه بقدونس مفرومه ناعم
الطريقة
تخلط المقادير السابقه وتقلب جيدا

لعمل السمبوسة
تقسم العجين وتكور كور صغيره
تفرد بالفراده اليدويه أو بماكينه الفرد

وتوضع العجينه في قالب تشكيل السمبوسك
ويوضع ملعقه من الحشوه وتقفل جيدا

ترص في صينيه مرشوشه بالدقيق

وتقلي في زيت غزير وتصفي

2 كأس دقيق
علبتين قشطه
يعني كل كأس دقيق يقابله علبة قشطه

عجينه البف هي نفس عجينه السمبوسه
ونفس الحشو
الطريقه تقسم العجينه الي اقسام كبيره وتفرد بالفراد
او بماكينه الفرد على الرقم 1 تم 2 ثم 3 ثم 4 ثم
حتي تصبح لديك عجينه كبيره

توزع الحشوة كما في الشكل

تفرد عجينه بنفس الطريقه ونضعها على الحشوة

تحدد باليد اولا ثم بقطاعه السمبوسك

وتقلي في زيت غزير ويأخذ من الزيت بواسطه
ملعقه ويصب على البف حتي ينتفخ

المكونات
2كاسات دقيق
3ملاعق زيت
ملعقه صغيره ملح
ملعقه ونص دقيق رزماء للعجن
الطريقة

تعجن المقادير السابقه حتي تصبح لديك
عجينه متماسكه وتترك ترتاح لمده ساعه

الحشوة
4 حبات بطاطس
4حبات جزر مبشو
نص كاس بزاليا
بصله كبيره مقطعه صغير
ملح وفلفل اسود
ملعقه صغيره كركم
الطريقة
تحمر البصل
تقطع البطاطس قطع صغيره وتوضع على البصل
يضاف البزاليا والجزر
يضاف الملح والبهارات
ماء لطهو الخضار

عند نضوج الخضار تترك لتبرد تماما
لعمل السمبوسه
تقطع العجينه وتكور لدوائر صغيره
تفرد كل قطعه بالنشابه

تقسم بالسكين الى نصفين
وتؤخذ كل نصف دائره وتطوي كما في الصوره

تقلي في الزيت وتصفي
وتقدم بالعافيه

مقادير العجينه
كاس ونص دقيق ابيض
نص كاس اسمر
ملعقه ملح
ملعقتان كبيره سمن
ماء للعجن
الطريقه

تعجن المقادير السابقه حتي تصبح لديك عجينه
متماسكه

الحشوه
كاسين لحم مفروم مطبوخ
نصف باقه شبت مفروم
2بيض مسلوق ومقطع قطع صغيره

تكور كويرات صغيره
تفرد كل قطعه بالفراده

3 كاسات دقيق
بيضتين
نص كاس زيت زيتون
ملعقه صغيره بكنج بودر
ملعقه صغيره ملح
كاس الا ربع ماء

مقادير الحشوة
نص كيلو لحم مفروم مطبوخ
حبتين طماطم مقطعه صغير
حبتين بصل مفروم ناعم
ربع كاس زيت

الطريقة
ضعي الدقيق في زبديه وضعي عليه البيض والزيت
والملح ويفرك باليد
ضعي البكنج بودر وتعجن بالماء جيدا الى ان
تتماسك وتغطي وتترك لمده ربع ساعه

طريقه الحشو
اقدحي الزيت وضعي البصل الى ن يصبح ذهبي

ضعي الطماطم على البصل ويترك حتى يشرب
مائه

يصفي الخليط من الزيت ويوضع عليه اللحمه
ويقلب

لعمل السمبوسه
تكور العجينه الى كرات صغيره وتغطي واتركيها
لمده ربع ساعه
افردي العجينه بالفراده على شكل دائرى

خذي من الحشوه مقدار ملعقه وضعيها على
العجينه واقفليها كما في الصوره

ترص في صينيه مدهونه وتدهن حبات السمبوسه
بصفار البيض او الحليب
وتدخل الفرن حتي تحمر وتقدم بالعافيه

المكونات
لفه من شرائح العجينه الجاهزه
كيلو جبن ابيض
نص باقه بقدونس مفرومه ناعم
الطريقه
يهرس الجبن بالشوكه
اضيفي البقدونس الى الجبن

حشوة الدجاج
مفروم دجاج
بصلتين مفرومه ناعم
حبتين جزر مبشور
ملح وفلفل اسود
ماء لطهو الدجاج

الطريقه
يقلب البصل في الزيت حتي يذبل
اضيفي مفروم الدجاج والملح والفلفل
ويقلب جيدا
اضيفي الجزر المبشور
اضيفي الماء واتركيه حتي ينضج

لك الاختيار بين القلي او الشوي في الفرن
وانا افضل الثانيه
ادهني حبات السمبوسه بالزيت
ورصيها في صينيه وتدخل الفرن مع تقليبها
حتى تحمر

( أصابع السمبوسة )

لفه من عجينه السمبوسه مربعات
نص كيلو لحم مفروم مطبوخ
نص باقه بقدونس مفرومه
بيضتان مسلوقه ومقطعه
الطريقه
تخلط البيض والبقدونس واللحمه ويقلب جيدا

ناخذ شريحه من العجينه

ونضع مقدار ملعقه كبيره من الحشوه

وتلف مثل الاصابع

تقلي في الزيت وتقدم با العافيه

أنتظر مشاركاتكم أخواتي
وصحتين وهنا على قلوبكم
وكل عام وأنتم بخير

ماشاء الله رولا

موضوع مميز ومفيد مع قدوم رمضان

يسلمو ايديك ياقمر

لاحرمنا ابداعاتك ياغالية