بسم الله نبدا
المقادير :
كيلو لحم مدهنة بدون عظم ( هبرة )
عصير ليمونة …
3 ملاعق كبيرة خل
ملح / فلفل اسود / بهارات / قرفة ( ملعقة صغيرة من كل صنف )
الطريقة :
ننظف قطعة اللحم ونغسلها ..
نضعها في قسم التجليد مدة 3-6 ساعات ( حتى يكون تقطيعها اسهل ) …
توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخن جيدا ( انا افضل استخدام التيفال )
في هذه الاثناء يقطع اللحم المتجمد بسكين حادة الى شرائح رقيقة ( هي بتطلع رقيقة غصب طيب لان اللحم جامد والسكينة تقطع اطرافه …)
تصف رقائق اللحم في المقلاة السخنة حسب اتساعها ..
يرش فوقها نصف كمية التوابل …
( لاحظوا كيف اللحم صاير رقائق .. وعندما يبدأ الدهن بالذوبان تقلب الشرائح بملعقة خشبية مسطحة …
يضاف عصير الليمون و الخل فوق اللحم …
ترش بقية التوابل فوق الشرائح و تترك على النار حتى تنضج …
لاعطائها نكهة خاصة و حتى تتفوق على شورما المطاعم فكرت اسوي هذي الطريقة بعد ان تنضج الشورما تماما ..
الزبدة في وسط الفحمة تعطي نكهة الشواء اللذيذة…
نضع الزبدة على الفحمة في قصدير ونضعها على اللحمة ونغطيها حتى تأكذ نكهة الشواء.
الان العجينة
المقادير :
3 كاس طحين ابيض
1 بيضة
1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة سكر
1/4 و 1 كاس ما للعجن
1/2 ملعقة صغيرة ملح
الطريقة:
تخلط المقادير الجافة ثم يضاف البيضة والماء بالتدريج للحصول على عجينة متجانسة …
تغطى وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة ….
تقسم الى كور صغيرة …. تفرد كل كرة على شكل دائرة خفيفة بعد ان ينثر بعض الطحين ( انا اكثر منه حتى تسهل عملية الفرد )
يحمى صاج او تاوه حتى يصل الى درجة متوسطة يسكب 1/2 ملعقة زيت عافية عليها ثم توضع الدائرة الخبز وتحرك بحيث يصل الزيت الى جميع اطرافها … اثناء ذلك ترق الكرة الثانية … تقلب الخبزة لليتحمر وجهها الاخر …ننتظر ثواني ثم نرفعها ونضع الدائرة الاخرى …… وهكذا
خلصنا الخبز … نلفه في كيس بلاستك حتى لا يجف …
لف السندويتشات
دور اللف نكون مجهزين :
بقدونس مفروم
بصل شرائح رقيقة ومقلب في سماق ( انتبهوا للسماق لا يكون خشن الطحن لانه يخرب الشغل كله )
طحينية او ( طرطور ) وهو يتكون من: كوب شاي طحينية + عصير ليمون الكمية حسب الذوق ( 2- 4 ملعقة كبيرة ) + ثوم مهروس الكمية حسب الذوق ( من فص الى فصين ) + ملح + 1ملعقة كبيرة زيت زيتون + زبادي تقريبا كوب شاي الى كوب ونص ….يمزج اولا الثوم مع الملح حتى يذوب تقريبا ثم يضاف اليه الطحينية و الليمون ويمزج جيدا …نلاحظ ان المزيج مع الخلط يقسى ويتماسك يضاف الزبادي تدريجيا … ملعقة ملعقة … ويخلط بعد كل ملعقة جيدا…لانه لو اضيف دفعة واحد فان الخليط يتكتل …يضاف زيت الزيون في النهاية )
نفرش قرص الخبز .. ونضع : القليل من اللحم … القليل من الطحينية … بقدونس … بصل بالكمية اللي نحبها ..
ثم نطوي وحتى نسطر عليها نغلقها بعود التزين …
وهذا الشكل النهائي ………………….. بالعافية علي وعليكم …
ملطوووووووووووووووووووووش
جربوها ودعولي
اخ لو ما كانت ملطوشه
تسلم ايديكِ على اللطشه اللي بتشهي 
ويارب يبارك فيكى ويجعله فى ميزان حسناتك
يسلمو على هاللطشة …………….. تعيشي وتلطشينا غيرها يا ستي
عجبتني فكرة الفحمة حييييييييييييل ………… واكيد في طريقها الى التجربة
جعله الله في ميزان حسناتكم
تسلمين على الطبق الرائع
سوي لي واحد و طرشيه على الإيميل 
شي بشهي كتيررررررر
يسلم ايديك
بس بقلك فكرتي جربتها احسن من هاي
بدل العجينة الموجودة انا ساويتها بس بماء وطحين ودليتني اعجن لمدة 15 دقيقة وبعدين فردتها باشوبك وحطيت مقلاة بيتيفال وحمرها على الوجهين طلعت كثير معي العجينة طرية جربوها وقولوا اروح البيضاء ما قالت هاي شغلة 
الشغلة الثانية بدل ما تحطي فحمة معها زبدة لالالالالالالالالا ساوي مثل طريقتي لما تخلصي اللحمة وكل شيء جيبي زبدة وحطيها على القصدير وسكري الغطاء الطنجرة لما تشوفي انها دابت الزبدة افتحي الغطاء بسرعة وحطي الفحمة الصغيرة وسكريه مرة ثانية حتلاقي بخار كثير محبوس لا تشيلي الغطاء الا لما تستني عليها شوي وبعديها حتلاقي كانك شاوية وعاملة ساندويش لما عملتها بقلي جوزي امتا شاويتي هههههههههههههههههه
لانه اذا حطيتي زبدة مع فحمة بكون طعم اللحمة مثل المحروق
وشو قلنا
لاتنسوا 
تدعولي
يا الله بنشوفكم بلطشة ثانية 
كتبت بواسطة فارسة دبي سوي لي واحد و طرشيه على الإيميل
من عيوني هسا انا رايحة اطرطشلك شاندويش لحطة وراجعة بس ما قلتيلي مع طحينة ولا حمص
وشو اجيبلك معي طاولة ولا قهوة
يا مطرطشيني انت هلا فيكي يا نوارة انت