المقادير:
لصدر الديك الرومي
1 صدر ديك رومي (حبش) (الصدر الكامل للديك ) .
3 ملعقة كبيرة زيت.
1 بصل مقطع شرائح.
1 كوب بسلة (بازيلاء) مسلوقة.
1 كوب بطاطا (بطاطا حلوة) مكعبات صغيرة (في حجم البسلة) مسلوقة.
ملح وفلفل.
2 ملعقة صغيرة مسترد (خردل).
2ملعقة كبيرة دقيق.
لصلصة البنجر (الشمندر):
4/1 كيلو بنجر (شمندر) مسلوق.
2/1 كوب عصير الشمندر .
4/3 كوب كريمة لباني.
2 ملعقة كبيرة دقيق.
2 ملعقة كبيرة زيت.
الطريقة:
لصدر الديك الرومي:
– يُفصل صدر الديك الرومي إلى جزئين ويُقطع كل جزء إلى شريحتين عريضتين( حوالي 12 سنتيمترx 18 سنتيمتر) بدون العظم والجلد.
– تُفرد شرائح صدر الديك الرومي وتُوضع بين طبقتين من البلاستيك وترقق بالطرق عليها من الجهتين.
– يُسخن الزيت على نار متوسطة ويُضاف البصل ويُقلب لمدة 5 دقائق حتى يذبل قليلاً ويُرفع عن النار.
– يُخلط البصل والبسلة والبطاطا في وعاء عميق ويُتبل بالملح والفلفل.
– تُدهن شرائح صدر الديك الرومي بطبقة خفيفة من المسترد.
– تُوضع كمية مناسبة من خليط الخضروات ويُطوى جانبي شرائح صدر الديك الرومي لأعلى ويُلف ويُربط بخيط سميك (خاص باللحام).
– يُتبل الدقيق بالملح والفلفل وتُدحرج شرائح الديك الرومي المحشوة فيه بحيث تُغطى كلها بالدقيق ويتم التخلص من الدقيق الزائد.
– يُسخن الزيت على نار متوسطة وتُحمر شرائح الديك الرومي المحشوة من كل الجهات حتى يُصبح لونها مائلاً للذهبي ثم تُرف عن النار.
– تُرص في صينية فرن وتُطهى في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية .
لصلصة الشمندر:
– يُضرب الشمندر المسلوق وعصير الشمندر والكريمة اللباني في الخلاط الكهربائي حتى تتجانس كل المكونات ثم يُصفى الخليط.
– يُسخن الزيت على نار متوسطة ويُضاف الدقيق ويُقلب ثم يُضاف خليط الشمندر ويُقلب حتى يغلظ قوام الصلصة.
– تُصب صلصة الشمندر في طبق التقديم وتُرص شرائح صدر الديك الرومي المحشوة ويُضاف قليل من خليط الخضروات.
جزيتي خيرا
رووووووووووووووووووووووووووعه
رووووووووووووووووووووووووووعه