اللىعايز يتعلم اللحم بعجين يتفضل انا اتعلمتها من شيف سورى ويارب تنول الأعجاب والرضا .
المقاديــر :
واحد كيلو دقيق ( طحين )
2/1 لتر ماء ( 2 مج )
2/1 كوب زيت ذرة
10 جرام خميرة ( فرش أو فورية )
ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة سكر
للحشــــــو :
2/1 كيلو لحم مفروم
طماطم مقطعة صغيرة
بصلة مقطعة صغير
فلفل " "
فصين ثوم مهروس ناعم
ملح , فلفل , بهارات , شطة
50 جرام دبس الرومان أو سماء
الطريقـــة
– اولا نبدء بتجهيز العجين نضع الدقيق فى اناء ونضيف اليه الملح والسكر ثم نضيف الزيت ونقلب حتى يتجانس الزيت مع الدقيق ثم نضيف الخميرة ( مجرد نفركها باليد ) ثم نضيف الماء ونعجن الى ان تتكون عندنا عجينة طرية ونتركها ترتاح قليل .
– نحضر طبق ونرشه بدقيق ونقطع العجينة كرات صغيرة ونضعها بالطبق ونغطيها ببلاستيك ونتركها تخمر لمدة مش اقل من ساعة .
– لعمل نوعين من الحشو نقسم اللحم على جزئين نضيف على جزء منهم الطماطم والفلفل ونصف كمية البصل ونصف كمية الثوم والملح والفلفل والبهرات وممكن ربع كوب طحينة (حسب الرغبة)
– الجزء الثانى من اللحم نضيف عليه باقى البصل والثوم و دبس الرومان ( او السماء ) والشطة والملح والفلفل و البهارات والحشو للأثنين على النى ( اللحمة بدون تسوية على النار فقط فى الفرن مع العجين )
– نبدء بفرد العجينة وترقيقها جدا على شكل دائرة أو على اى شكل نفضله ونضع عليها اللحم ايضا طبقة رقيقة ونصفها فى الصنية اوالصاج الخاص للخبز بالفرن .
– يخبز فى فرن حرارته 220 درجة لمدة من 10 الى 15 دقيقة أو على حسب ما يحمر جوانب العجين وبالهنا والعافية …
طريقه سهله
وباين عليها حلوه
ادعولي بس
لاني ما ادري ليش العجنات ما تضبط معاي
الصفيحه باللحم يم يم وحشوتها جنان
شكرا لك اختي
بس ايش لزوم الدبس؟؟؟؟
اما الدبس فهو بيعطى مزازة حلوة وهو من باب التغير فى الحشوات فقط ولو تحبى تخلى بدل اللحم اساسا سبانخ مطهوة سوتيه برضه بتكون روعة .