بنات
يا غاليات
طالبتكم طلب يا خبيراات
أحد منكم يعرف طريقة المعمول
الهش الذييييذ
الطري
اللي نكهة الزبدة واضحة فيه
أفيدوني بارك الله فيكم
ورزقكم جناته
ط·آ§ط·آ¨ط¸ث† ط¸ظ¹ط¸ث†ط·آ³ط¸ظ¾ ط¸ظ¹ط·آ±ط¸ظ¹ط·آ¯ ط¸ئ’ط·آ¹ط¸ئ’ ط·آ§ط¸â€ط·آ¹ط¸ظ¹ط·آ¯ ط¸ظ¹ط¸ئ’ط¸ث†ط¸â€ ط·آ¨ط·آ³ ط·آ¨ط·آ·ط·آط¸ظ¹ط¸â€ ط¸ث†ط·آ·ط·آ±ط¸ظ¹. ط·آ¯ط¸â€ط¸ث†ط¸â€ ط¸ظ¹……..ظ‡ظ†ط§
وهذه عدة طرق من الركن:
*******************
* المعمول : 5) كاسات دقيق ـــ كاس حليب سايل ــــ كاس سكر ــــ 2) كاس سمن
……… تمر وإذا كان قاسي إعجنيه بشوية زيت زيتون أو زبده ( التمرمطحون مع السمسم )
…………………………………………..
يخلط الدقيق مع السمن ويفتت يسخن الحليب شوي ومعه السكرحتى يذوب ثم يضاف ألى الدقيق
في البداية تكون العجينة لينة لكن مع العجن تقسى تكور وتحشى بالتمر وتوضع بالقالب
لتاخذ الشكل المعروف للمعمول … وبعدين بالفرن
* أصابع التمر :
العجينة ـ نصف كوب زبدة ــ بيضتين ــ ثلاث ملاعق سكر ــ
:::::::::::: أخلطي هذه المقادير بالمضرب اليدوي وبعدين أضيفي كوب وربع دقيق واعجنيها
::::::::::: وإذا احتاجت زيادة دقيق زيدي رشة بسيطة .. جهزي التمر مع السمسم أو جوزالهند
:::::::::: أفردي العجينة على شكل مستطيل وحطي التمر بالوسط ولفي العجينة على التمر
:::::::::: ورشي السمسم فوق العجينة وقطعيها بالورب ( ) وحطيها بالفرن
ملاحظة : علشان يلصق السمسم بالعجينة مرة أدهنيها بعد ما تلفينها بالماء ورشي السمسم وأضغطي عليه شوي وبعدين قطعي العجينة
* الطريقه الأخيره :
112 واحد نص كاس دقيق +1 ملعقة بيكنج بودر
بيضة + ذرة فانيلا
اصبع زبدة توضع خارج الثلاجة حتى تطرى شوي يعني ماتسيحينها على النار
1فنجال قهوة (سكر مطحون)
كميه من التمر المعبوط والمشكل على شكل اصابع عريضة وطويلة
المهم نحضر زبدية ونقطع الزبدة ونفركها بالدقيق باطراف الاصابع ونضيف باقي المقادير ونعجن نفرد العجينة مستطيل ونضع اصبع التمر عاى العجينة ونلف وبعد ذالك ندهن الوجة بالصفار البيضة ويرش بالسمسم او الجوز الهند وتقطع
اونضعة في قوالب المعمول الصغير اشكالها حلوة .
مشكورة كثير غاليتي وما قصرتي
أقدر أسميك خبيرة
أو أكثر من خبيرة بعد
لاحرمك الله الأجر
ورزقك جنات النعيم
2 كوب طحين + علبة قشطه + 12 كوب زبده سايحه علآخر +12 كوب زيت + ملعقة سكر +ذرة ملح +ملعقه صغيره خميره +طبعا بهارات المعمول يانسون وشومر حسب رغبتك
اخلطى جميع المقادير بالخلاط ما عدا الطحين خمس دقائق بعدين ضيفيهم عالطحين واعجنيهم باليد واتركيها ترتاح ربع ساعه بعدين قطعى واحشيها زى ما بدك 