من كتاب الطبخ ( خفايف ) عائشة محمد عبدالله
المقادير :
مكعبات من لحم ضأن تؤخذ من الفخذة او الكتف
2 علبة زبادي
حبتان من فلفل حار مقطعتان الى قطع صغيرة
فلفل بارد رومي شرائح
نص كوب شبت مفروم
نص كوب كزبرة خضراء مفرومة
4 ملاعق طعام زيت نباتي
5 حبات من كل من فلفل اسود هيل قرنفل
2 حبة بصل كبيرتا الحجم مفرومتان
3 فصوص ثوم مدقوقة
شريحة زنجبيل طازج مفرومة
1 ملعقة شاي بهار مخلوط
1 ملعقة شاي كاري بودر مطحون
نص ملعقة شاي كركم مطحون
2 ملعقة شاي ملح
حبتان من طماطم مزال منها القشور والبذور ومقطعتان الى قطع صغيرة
3 اكواب ارز بسمتي
2 ملعقة طعام زيت ساخن
الطريقة:
يغسل الارز عدة مرات مع دعكه الغسيل وينقع في ماء بارد لمدة ساعة او اقل حسب نوعه.
يوضع كل من الزبادي والفلفل الاخضر والشبت والكزبرة في كاس الخلاط
ويخفق الخليط ليشكل عجينة ناعمة
يسخن الزيت في قدر ذو غطاء وقاع سميك وتحمر فيه حبوب الفلفل الاسود
والهيل والقرنفل حتى يتشرب بنكهتها وذلك لمدة 3-4 دقائق
ثم يضاف البصل ويحمر حتى يصفر اللون.
يضاف الثوم والزنجبيل ويقلب قليلا مع البصل ثم تضاف مكعبات اللحم وتقلب لبضع دقائق
يرش خليط اللحم بالكاري والكركم ونصف مقدار الملح ويقلب الخليط مرة اخري ويغطي الاناء ويترك
لمدة 5 دقائق
تضاف قطع الطماطم ويغطى الاناء مرة اخرى ويترك على نار هادئة .
تضاف عجينة الزبادي وتخلط مع مكعبات اللحم ويغطى الاناء ويترك على نار هادئة لمدة ساعة
ام حتى ينضج اللحم.
يصفي الارز من ماء النقع ويسلق في مقدار ماء يغطيه مضافا اليه باقي مقدار الملح وبعد
الغليان يطبخ لمدة 6-8 دقائق او حتي تكاد تنضج حباته.
يصفى في مصفاة واسعة , ويصب عليه مقدار كوب ماء ساخن ثم يرش بمقدار الزيت الساخن.
يحضر القدر ويدهن ببعض الزبدة ويفرش في قاعة قليل من الارز
ثم بعض من خليط اللحم وهكذا حتي ينتهي المقدارين بحيث يكون الوجة الاخير من الارز..
يحكم غطاؤه ويترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة
ويقدم ساخنا بعد تقليبه قليلا..مع سلطة الروب
ما شاء الله عليكي
روووووووووووووووووعه
تسلم الايادي
نورتي سوسو
تســــــــــلمين على ردج العطر ياعسل
غالبآ دجاج واحيانآ ربيان
يعطيك الف عافيه شكله رووووعه
الله يسلمك يا قلبي ,,
نورتي حبيبتي تسلمين على ردك و ذوقك ,
و ان شاء الله تجربيه و يعجبك حبيبتي
يجنن ما شاء الله عليكى يا قمر
ان شاء الله اطبقة – يسلم ايديكى الحلوة
يعطيكي الف عافيه
دائما متميزه كعادتك
تسلم ايدك السفيره
شبيه جدا بطريقة ام المجد وانا طبقته وطلع روووووووووووووعه
ومن دياتك احلى واحلى