طريقة عمل الجبنة بالبيت +جبنة ناعمة + القريشة +جبنة مقلية

يعني الحليب تبع العلب ما بينفع

الانفحة ويقال ايضا منفحة هي المادة التي تحول الحليب الى جبنة

هي المادة اكيد موجودة في الصيدليات
بس لازم تعرفي من وين مستخرجة وخصوصا اذا كانت اجنبية لانه يوجد من الماعز او البقر او الخنزير

يعني للعلم

الطريقة بتجيبي الحليب المحلوب وبتسخنيه حوالي ثلاث دقائق ليس اكثر لانه اذا سخنتيه كثير ما بتظبط يعني بتلامسي الوعاء الموضوع فيه الحليب بتلاقيه فاتر بعدين بتجيبي الانفحة وبتحطي تقريبا لكل عشر ليترات ملعقة طعام من المادة اللي هي الانفحة وبتحركيها وبتتركيها شي نصف ساعة اذا لقيتي الحليب في الوعاء صار متماسك كانه قطعة واحدة يعني صارت تركيها شي ثلاث ساعات الى ان تتماسك جيدا بعدين بتجيبي مصفاة عميقة وبتصبي فيها لا تخافي لان الماء فقط هي اللي بدها تنزل بعد هيك اكبسيهابشي شغلة تكون على حجم المصفاة لتاخذ شكل القالب وتركيها مكبوسة تقريبا ساعة يعني لتنزل الماء كاملة بعدين اقلبيها بتطلع شقفة واحدة وقطعيها واغليها واضيفي لماء الغلي حتى تحتفظي بها الملح البحري ويكون مركز
عند الغلي تقريبا شي خمس دقائق بتكوني مجهزة صينية كبيرة مرشوش عليها حبة البركة وبتطلعي الجبنة وبتحطيها على الصينية الى ان تبرد تماما بعد ان تتاكدي ان الجبنة بردت تماما بتغلي ماء لتحفظي الجبنة فيها يكون ملح مركز كمان وتدقي كم حبة محلب ومستكة وبتحطيهم معهم
وبتخلي الماء تبرد تماما لانك اذا حطيت الماء الساخن بالمطربان اللي بدك تحطي الجبنة فيه بتخرب وبتصير طرية كثير بعد ان بردت الماء والجبنة بتصفيها في المرطبان وبتسكبي الماء فوقها وبتسكريها وتحتفظي بها بالبراد
كليها وادعيلي وكيد سوف تعجبكم

ريته يسلمولي هاايدين هالحلوين..
عن جد انتي رررررروعه..
بس عندي كم سؤال..
الانفحة يالي عندكم هل هي سائلة ام حبوب ؟؟؟؟؟
لان عندنا سائلة …يعني اذا كانت سائلة بتصير مع الحليب ؟؟

ان شاء الله راح اجرب طريقتك
اشكرك مرة تاينة

وانشاء الله بتظبط معك لانه بالفعل بتطلع طيبة كثير

بدي احكيلك بس ما تقولي عم خوفك
مرة كنت عم اسمع على قناة اقرء فتاوى على الهواء على ماعتقد سمعت امراءة تسئل الشيخ هي يمكن من السويد او هولندة لم اعد اتذكر سالته عن اذا كان من الممكن اكل الجبنة مع العلم ان الانفحة المصنوعة فيها من الخنزير فقال لها الشيخ اذا كنت متاكدة لا لا يجوز ومن وقتها صدقا لم اعد اشتري الجبنة لا صفراء ولا بيضاء من خوفي لحد مرة قالت لي صديقة انها تعمل الجبنة بالبيت وعلمتني وصرت اعملها
هي قصتي توتة توتة خلصت الحدوتة

ياريت تعزمينا على عزبتكم وبعملك انا الجبنة

تحياتي

على هذه الطريقة ..

لكن ممكن اعمل الجبنة بالخل بدل الأنفحة

اللي بتقولي عنه ما بتطلع جبنة جبنةبتطلع فرط الحليب وبستخدم لاجل تعمليها حشوة للقطايف او الكنافة او البرك
وانا بعملها كثير
بس اللي كتبت عنها هي الجبنة البيضاء العادية المغلية

وعندي وصفة تستخدم فيها طريقتك

بنجيب اللي بنصفيه من الحليب المغلي بالخل اللي هو بنقول عنه بالشام قريشة
وقطعة جبنة عادية

نفرمهم مع بعض وبندق كم حبة محلب ونخلطهم ونضيف لها سمسم وحبة البركة بس طبعا هي بتكون مفتفتة

لك تحياتي