المقادير:كوسا صغير
ورق عنب لحمة مفرومة عصير بندورة اوعلب او فنجان عصير ليمونبهارفلفلارزسمنة او زيت ذرةلحمة كستاليتة متوسطة الحجمراس ثوم اسنان مقشرالطريقة:
اسلقي ورق العنب وصفيه،احفري الكوسا واغسليه،اخلطي اللحم مع الارز،ضعي البهارات والملح والسمنة،اخلطيه جيدا،احشي الكوسا ثلثيها،لفي ورق العنب،ضعي قطع اللحمة الكستاليتة في اسفل الطنجرة ثم ضعي ورق العنب فوقها،ضعي الثوم بين الورق ثم الكوسا يليه عصير البندورة او الليمون
اتركيه على نار هادية جدا حتى ينضج حوالي ساعتين….
وووق العنب قصدك وورق العنب المحشي اول شي
لازم يكون عندك رز مثلا كاسيتين ونصف كيلوا لحمة او ربع ما بعرف على هوا انتو
وملح وبهار وفلفل
وبتحركيهون بسمنة شوي وماء شوي
وبعدها بتحطي شوي في الورقة العنب وبتلفيها
وهيك لتخلصي
وبعد ذلك بتحطيهون كلهون بالطنجرة وبتكتي فوقهونماء واذا عندك جاج حطي تحتهون واذا مافي حطي ملعيتين زيت اونى مشان يعطي لمعة
وبتحطي ملح اليمون منيح وملح
بتساويه حامض شوي مو كتير
يعني لما تتدوقي الماء لازم يكون ظاهر حمضها شوي مشان اذا غبب الورق العنب مشان يكون كويس
وبتحطي راس توم بحالوا بيعطي طعمة طيبة وبتاكلية بس يستوي بيجنن وبيكون حامض
وبس وبالهنا والشفا
وهاد صحن منو من عندي سوري
ههههههههههههههههه
طريقتي تشبه طريقة الاخت جنة
اولا تبلي رز ولحمة ناعم وملح وبهار مع شوية ماء…
ضعي التتبيلة بورقة العنب ولفيها لكن يفضل انها تكون رفيعة يعني ما تكتري من التتبيلة في الورقة
بعدها ضعي ريش غنم او شرحات لحمة غنم في قاع الطنجرة ثم صفي ورق العنب بشكل دائري وبامكانك وضع كوسا محشي بنفس التتبيلة وبعدها طبقة من ورق العنب…اضيفي فصوص الثوم ..
لكل نص كيلو ورق عنب بدك كاستين رز وحوالي ثلاث رؤوس من الثوم…. ضعي طبق فوق ورق العنب ثم اغمريه بالماء المغلي بالاضافة للحامض (انا بضع كاسة كاملة حمض ليمون) عكلن لازم لما تتذوقي الماء يكون الحمض ظاهر شوي …لما يغلي غطيه وخففي النار كتير وخليه على النار الهادئة لمدة اربع ساعات واذا لاحظت ان الماء نقص كتير ولسه ما استوى زيديله ماء مغلي…
هذه هي الطريقة الاصلية ولا نضيف ابدا بندورة فقط ماء وملح وثوم وحمض..جربيها اكيد حتعجبك وبالهنا والعافية
وتفضلي هذا الرابط
اليبرق السوري على اصوله يمي يمي طبعا بالصورة
واهلا بيك اخت جديده بالمنتدى واي سؤال دائما بالخدمه
ما شاء الله الاخوات ما قصروا و طريقة الأخت فرح تمام التمام ,, كأنك أخذتيها من تم أحسن طباخة في سوريا
و انا أضيف عليها ان اا امزج بين حمض عصير الليمون و عصير الحصرم و أضع بين الطبقات شرائح من الليمون تعطيه طعم رائع و كمان هي بتكون كتير طيبة
و على فكرة نحنا منسميه يبرق ,, و قليل نسميه ورق عنب
و اليبرق كلمة تررركية