انا مش راح ابخل عليكى بطريقتى فى عملها اولا عشان احنا بلديات و لانها بتطلع و لله الحمد هايلة بشهادة الكل و خصوصا زوجى اللى كان ما يحبها و حماتى كانت دايما تقولى انه قبل الزواج لما كانت تعمله المكرونة بالبشاميل كان بيخرج ياكل اى TAKE AWAY دلوقتى بفضل شطارتى طبعا هو بيطلبها بنفسه
أخ خ خ خ معلش طولت عليكى
بصى يا قمر انا باخد ربع مقدار البشاميل الى انا عاملاه و على فكرة انا استخدم البشاميل الجاهر"كيس على 1 كجم لبن " بيطلع مضبوط جدا و طعمه هايل .
المهم انا بدهن الصينية بملعقة سمن و بعدين باخد ربع كمية البشاميل و افرشة فى الصينية و بعدين اضع فوقة نصف كمية المكرونة الى مخلوطة بصلصة الطماطم و بعدين اضع اللحمة المتعصجة ثم اضع فوقها من 2-3 ملعقة بشاميل و بعدها 3 ملاعق جبن رومى مبشور و بعد ذلك اغطيها بباقى مقدار المكرونة و اضع 3 ملاعق اخرى جبن رومى مبشور و عليهم 2 ملعقة سمن موزعة على وش الصينية و اضعها فى الفرن الى ان يحمر لونها و بعد ما تستوى بطلعها من الفرن و اتركها 5 دقايق و بعد ذلك تقطع و تقدم و بتطلع الحتة بحتتها جنان.
و تاكليها صحة و عافية على قلبك و بالهنا و الشفاء ياااااااااه و الله جوعتينى .
يلا يا قمر جربى و قوليلى و طبعا لازم تحجزيلى حتة .
بس اعتقد ان مشكلة التفكك دي هتقدري تتغلبي عليها بالطريقة دي ….
ويارب تكون طريقة كويسة وتنجحي فيها ….
أولا : المكرونة …. اسلقيها بس ما تهريهاش … يعني في النص الاخير من السوا …
ثانيا : البشاميل يكون مش خفيف ولا تقيل جدا …. يعني متوسط السماكة اقرب للتقل … ولما حرارته تهدأ شوية اضيفي بيضة وقلبيها لحد ما تتخلط كويس … معايا ؟
ثالثا : لما تيجي ترصي الصينية اعملي الآتي :
– ادهني الصينية من تحت كمية بسيطة جدا من السمن … ورشة بقسماط …
– اخلطي المكرونة المسلوقة مع 3 ملاعق كبيرة (بتاعة الاكل ) بشاميل + 2 ملعقة من اللحم المفروم … واخلطيهم كويس جدا مع بعض ( كامل كمية المكرونة )
– حطي نص المكرونة وبعدها اللحم وبعدين مكرونة تاني … والبشاميل الي فوق الوش هتحطي عليه جبنة رومي مبشورة وموتزاريلا ( بسيط اوي متكتريش … أو حسب ذوقك )
– افرشي البشاميل بقى على الوش ولما تخلصي … اكسري بيضة وربيها كويس مع فلفل اسود وافرديها على الوش ….
– دخلي المكرونة الفرن … ولما يمر عليها تقريبا 40 دقيقة ( حرارة متوسطة ) … تفتحي الشواية من فوق علشان تحمري وجهها ….
