فطائر تاكو المكسيكية 2024.

المقادير:

1- شراء فطائر تاكو الجاهزه من السوبر ماركت (قسم المأكولات المكسيكيه) وهي عباره عن رقائق صلبه (مقرمشه) دائريه ومثنيه على شكل نصف دائره قابله للحشو، تباع في كراتين تشبه كرتون المكرونه وذلك حفاضا عليها من التكسر.
2- نصف كيلوجرام لحمه مفرومه ويفضل لحم البقر صغير السن (العجل أو البتيلو)
3- خلطة بهارات تاكو الخاصه (Taco Seasoning Mix) وعادة توجد في عبوات تشبه عبوة شربة ماجي ولاكن حجمها أصغر بقليل، أو تجدونها في علبه ورق دائريه مثل علبة البارمازان الصغيره.
4- قشطه حاذقه أو رائبه (Sour Cream) وتباع في علب تشبه علبة الزبادي (للمعلوميه أكثر شركات الألبان العربيه لاتنتج هذا النوع من القشطه ولاكن ستجدوها في المراكز الكبرى مثل: كارفور أو جيان أو بنده أو المخازن الكبرى (في السعوديه).
5- صلصة تاكو (Taco Sauce) وهي لاتستخدم اثناء الطبخ ولاكنها تضاف قبل التقديم مثل الشطه (الدقوس)، ومنها العاديه Mild أو المتوسطه Medium أو الحاره Hot، وهي في عبوات زجاجيه مثل شكل صلصة البيتزا أو صلصة لازانيا، وتوجد ايضا في السوبرماركت في قسم المأكولات المكسيكيه أو مع الصلصات.
6- حبة خس –
7- حبتين طماطم صغيره-
8- جبنة تشدر مبشوره بشكل غير سميك وممكن تأخذون جبنة كرافت (العلبه الزرقاء) او جبنة المراعي وتبشرونها-
9- صلصة "واكومالي" المكسيكيه وهي عباره عن صلصه مهروسه لونها أخضر مكونه من فلفل رومي (فليفله) وأفوكادو وشوية إضافات. توجد غالبا بجوار صلصة التاكو في السوبرماركت في علبه زجاجيه تشبه علبة المربى الصغيره. وإذا لم تجدوها -عادي- ممكن عمل الطبق بدونها.

الطريقة:

عفوا: الطريقه بسيطه جدا، بس انا بالغت شويه في الشرح !!

1- توضع اللحمه في قدر على نار عاليه نوعا ما وتقلب سريعا حتى تبدأ في النضج ويتغير لونها من الوردي الى الأحمر الغامق (لون الإستواء) وتزال فورا من على النار.(للمعلوميه: طبعا النار المتوسطه في طهي اللحمه المفرومه يجعلها تفرز سوائل وهي نكهة اللحمه الحقيقيه والتي سرعان ماتتبخر ونحن لانريد إعطاء اللحمه فرصه لإفراز تلك السوائل لذلك نطبخها على نار عاليه وبشكل سريع وذلك للمحافضه على نكهة اللحمه بداخلها)
2- الخطوه الثانيه للحمه: يعاد وضع اللحمه على نار متوسطه ويضاف عليها 3/4 كوب ماء وملعقتين كبيره من خلطة بهارات تاكو ثم تقلب وتترك على النار (بدون تغطية القدر) لمده 5 دقائق تقريبا حتى يتبخر أكثر الماء وتتشرب اللحمه نكهة الخليط.
3- لجعل التاكو مقرمشه، يسخن الفرن بدرجة 325 فهرنهايت وتوزع التاكو في صينيه وتوضع في الفرن لمدة 4 دقائق، ثم يطفئ الفرن وتترك التاكو بداخله.
4- تقطع الطماطم على شكل مكعبات صغيره
5- يقطع الخس على شكل شرائط رقيقه طولها لايزيد عن طول الإصبع تقريبا
*** الآن كل شي جاهز ***
التحضير:
تمسك التاكو بحذر (منعا للتكسر) ويبدأ الحشوه بوضع ملعقه كبيره من اللحمه المفرومه ثم ملعقه صغيره من صلصة"واكومالي" ان وجدت، ثم يرش الخس ثم القشطه الحاذقه sour cream (ويفضل وضع هذه القشطه في اكياس العصر وهي التي تستخدم للكريمه في تزيين الكيك لأن توزيع القشطه على الخس المشرّط صعب شويه) ثم رش قليل من مكعبات الطماطم وبعدها رش جبنة الشدر المبشوره، وأخيرا إضافة صلصة تاكو Taco Sauce . وبالهناء والعافيه