ملاعق طعام لوز مقشر ومحمر بالسمن.
2 ملعقتا طعام صنوبر محمر.
1 دجاجة وزنها 1000 غرام، منظفة.
1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة، بهار مطحون وحب هال مطحون (حسب الرغبة).
3/4 كوب أرز طويل مغسول ومصفى.
1 ورقة غار.
1 ملعقة طعام ملح.
زبدة لدهن الدجاجة.
1/4 كوب سمن.
200 غرام لحم مفروم.
3 ملاعق طعام فستق حلبي مقشر ومحمر.
الطريقة
ـ افركي الدجاجة من الداخل والخارج بنصف الكمية المطلوبة من الملح والتوابل.
ـ قلبي اللحم المفروم بالسمن. أضيفي إليه ربع ملعقة صغيرة ملح والكمية المتبقية من التوابل. قلبيه لمدة 5 دقائق ثم أضيفي إليه كوب من الماء.
ـ أضيفي الأرز إلى اللحم وحركي ثم اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التقليب المستمر إلى أن ينضج نصف طهو.
ـ إخلطي الأرز واللحم والفستق والصنوبر واللوز واحشي الدجاجة بالخليط إلى ثلاثة ارباعها ثم أخيطي الفتحة.
ـ ضعي الدجاجة على ظهرها في قدر ثم أضيفي إليها ورقة الغار واغمريها بالماء واتركيها على حرارة معتدلة حتى الغليان مع إزالة الزفرة باستمرار عند ظهورها. أضيفي ما تبقى من الملح وغطي القدر واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
ـ إرفعي الدجاجة من المرق، ادهنيها بالزبدة وضعيها في صينية في فرن ساخن جداً لمدة 15 دقيقة حتى تحمر جيداً.
ـ ضعي رغيفاً من الخبز المرقوق في طبق كبير ثم ضعي الدجاجة في الوسط. قدمي الطبق ساخناً وإلى جانبه سلطة الزبادي بالخيار.
ياالشيما