المقادير
-ربع كيلو لحمة مفرومة ضاني أو بقري ( تجنبي اللحمة الجملي لأنها بطلع دهن كثير وتخلي الكباب يتكسر )
-بيضة أو اثنين اذا كانت صغيرة
-فصين ثوم وفرومة
-رأسين بصل كبار مفروم ناعم جداً ( إذا فرمتيه في ماكنة البصل بتكون النتيجة أفضل )
-بقسماط نصف كاسة وممكن تزيدي شويا إذا كانت اللحمة دهنها كثير -بقدونس مفروم
– ملح وفلفل
الطريقة
1-تعجن جميع المقادير باليد (ولا تستغربي إذا شفتيها طرية لأنه هو هذا المطلوب ولو كانت ناشفة حتنشف زيادة بعض النضج وعلى فكرة كثرة البصل هو سر نجاح الطبخة لأنها بتسير لينة من جوة ومحمرة من برة .
2- تكور اللحمة باليد كور صغار لايزيد قطر الواحدة 2سم لأنه كلما صغر حجمها كل ما زبطت أكثر وعشان تستوي من جوة .
3-توضع في صاج تيفال (عشان لا تلصق وتتفتت) وإذا ما عندك تيفال حطيها في صاج (ما بيلصق) بعد ما تدهنيه بالزيت .
4- يرفع الصاج على نار متوسطة ويغطى بغطاء محكم
5- بعد دقائق قليلة ارفعي الغطاء ولاحظي إذا تشرب الكباب ماء اللحمة الموجودة داخله وبدأ ينشف صبي عليه (قليلا) من الماء وهكذا إلى أن ينضج . و راعي التقليب المستمر من حين إلى أخر عن طريق تحريك يد الصاج (يعني مثل ما بيسوي الشيف ) .
6- بعد ما يقارب الاستواء يمكنكي تقليبه بالملعقة لأنه بيكون أتماسك خلاص – بس خليه شويا على النار عشين يتقرمش من برة .
التقديم
بعدما تطفئ النار ضعي في نفس الصاج فنجان قهوة فيه قليل من الزيت وضعي داخلة جمرة وأقفلي مباشرة الغطاء ليتبخر ويترك خمسة دقائق ثم يقدم مع لبن زبادي مفلفل ومملح ومع رز أبيض
ملاحظة
لا تغيري في المقادير وجربيها بهذه الوصفة وأنا منتظرة الرد
على الوصفه وجزاك الله كل خير
ما معنى بقسماط؟؟؟؟
لأن الوصفة رائعة و ناوية أجربها و مشكوووووووورة
خذي الخبز العربي أو التوست أو الصمون الذي يسمى في السعودية صامولي وقومي بتقطيعه إلى شرائح ،طبعاً التوست ما يحتاج الى تقطيع ثم اتركيها في المطبخ تحت الهواء الطلق أو داخل الفرن أربع وعشرين ساعة أو أكثر المهم أنها تنشف تماماً وتتخلص من جميع نسبة الماء التي فيها مع مراعاة تغطيتها بمنشفة نظيفة وهناك من يختصر ذلك ويضعها في الفرن على نار هادئة وينتظر حتى تنشف تماماً بحيث يتغير لونها
المهم في الطريقتين تقومين بطحن هذا الخبز حتى يصبح مثل البودر التي تسمى بقسماط