الكميه12 شخصا
الوقت 60 دقيقه
المكونات
فرك الكنافه 1كغ
جبنه عكاوية مقطعه 4 أكواب
طحين فرخه 1ونص كوب
قطر 1 كوب
ماء ورد 1 ملعقه كبيرة
زبده سائله 2 كوب
الطريقه
1- نقطع الجبنه العكاوية الى شرائح رفيعه وننقعها بالماء البارد طوال الليل
مع التغيير المستمر للماء والهدف من ذلك أزالة الملوحه
==============
2-في اليوم الثاني نصفي الجبنه جيدا ونضعها في صينيه عالية الحواف وندخلها فرنا ساخنا حتى تذوب ونلاحظ خروج الماء في الصينيه((ويمكن أستخدام المزاريللا البيضاء))
===================
3-بينما تكون الجبنه في الفرن نخلط فرك الكنافه مع الزبدة ونوزعه في قعر صينيه 30سم حتى يغطيه جيدا ونضغط قليلا حتى يلتصق الفرك جيدا بالقعر بأحكام ويوجد الفرك بالأسواق ((الكنافه الناعمه))
=========
4-
نضع الصينيه على النار ونديرها بأستمرار حتى تتوزع الحرارة على العجين كله ويتلون الكعب بنفس الدرجه
========
5- نخرج صينية الجبنة ونفرغها محتواها في طنجرة عميقه على النار ونخفق الجبنه مع خواصها بشريط حتى تنعم فنضيف أليها طحين الفرخه والقطر وماء الورد وماء الزهر ونستمر بالخفق حتى تشتد
===========
6-نسكب مزيج الجبنه فوق العجين ونضع صينيه أكبر قطرا فوقه ونقلب الصينيه الصغيرة على الكبيرة بحيث نحصل على قالب بعكس ما كان عليه أي الجبنه في الأسفل والعجينه في الأسفل ونرى سطحه الأشقر
=========
7-نتركها على نار متدنية الحرارة قليلا ثم نوزع القطر على سطحها وتقدم مباشرة
============
لله يعطيك الصحة
الله يعطيج العافية عيوني
ماشاء الله تبارك الرحمن روعة تسل يدج الغالية
