طريقة عمل الخبز اللبناني
طريقة عمل الخبز اللبناني
المقادير
كيلو طحين .
· ملعقة أكل ملح .
· 2 ملعقة أكل سكر .
· 2 ملعقة أكل خميرة فورية .
· ماء دافئ للعجين (حسب احتياج العجينة)
الطريقة
– تخلط جميع المقادير السابقة في العجانة مع إضافة الماء تدريجياً حتى تصبح عجينة متماسكة وطرية وقابلة للتشكيل .
2- تترك العجينة لمدة 15 دقيقة ثم تقطع إلى كور بحجم حبة البرتقال ثم تترك وتغطى بقطعة قماش لمدة 2/1 ساعة حتى تخمر .
3- ترق العجينة ثم تخبز في فرن حار خاص للخبز .
– تخلط جميع المقادير السابقة في العجانة مع إضافة الماء تدريجياً حتى تصبح عجينة متماسكة وطرية وقابلة للتشكيل .
2- تترك العجينة لمدة 15 دقيقة ثم تقطع إلى كور بحجم حبة البرتقال ثم تترك وتغطى بقطعة قماش لمدة 2/1 ساعة حتى تخمر .
3- ترق العجينة ثم تخبز في فرن حار خاص للخبز .
والان جاء دور الذ خبز وهو المرقوق اللبناني
وقد اشتهرت بهذا الخبز اهالي القرى الجنوبية والجبلية وحتى بالشمال لدرجة انك تلاقي الكثير يخبزون المرقوق طول الطريق والرائحة الذكية تعم الاجواء وتجبرك على الاكل
من زمان كان الصاج يوضع مقلوب على نار الحطب ولا زال البعض يستعمل هذ الطريقة لانها الذ من الخبز على الغاز
على فكرة نفس العجينة السالف ذكرها نعمل بها المناقيش اللبنانية المشهورة
وكمان ممكن بعجينة المرقوق وتكون اشهى
من زمان كان الصاج يوضع مقلوب على نار الحطب ولا زال البعض يستعمل هذ الطريقة لانها الذ من الخبز على الغاز
على فكرة نفس العجينة السالف ذكرها نعمل بها المناقيش اللبنانية المشهورة
وكمان ممكن بعجينة المرقوق وتكون اشهى
معليش طولت الشرح يللا ندخل بالتفاصيل
طريقة عمل خبز الرقاق !!!
طريقة خبز خبز المرقوق :
احضري صاج معدني سميك مناسب وعلى الغاز مباشرة وفوطه مدهونه لمسح الصاج مما علق بها من دقيق بين اونه واخرى
مقادير العجينة
كيلو طحين ابيض + 1/2 كيلو طحين اسمر +ملعقة كبيرة ممسوحة ملح (اقصد ملعة طعام)+ملعقة صغرة خميرة فورية+ماء فاتر حسب الطلب
تعجن هذه المقادير مع بعضها لتتكون عجينة لينة اخف من عجين الفطائر
تحتاجي الان لعمل الكرات طحين الذرة الصفراء
نصنع الكرة ونغلفها بطحين الدرة ثم نضعها في صينية وكذا الى نهاية العجين
نغطيها بكيس بلاستيك وعلى وجه الكيس فوطة مطبخ ونتركها طول الليل
اليوم التالي نبداء بالفرد والهل متل السمبوسك بالضبط
وبعدين نضعها على طارة او مخدة مخصصة للعجين ونلصقها على الصاج الحامي لثواني فقط
وهذا كل شيئ
كيلو طحين ابيض + 1/2 كيلو طحين اسمر +ملعقة كبيرة ممسوحة ملح (اقصد ملعة طعام)+ملعقة صغرة خميرة فورية+ماء فاتر حسب الطلب
تعجن هذه المقادير مع بعضها لتتكون عجينة لينة اخف من عجين الفطائر
تحتاجي الان لعمل الكرات طحين الذرة الصفراء
نصنع الكرة ونغلفها بطحين الدرة ثم نضعها في صينية وكذا الى نهاية العجين
نغطيها بكيس بلاستيك وعلى وجه الكيس فوطة مطبخ ونتركها طول الليل
اليوم التالي نبداء بالفرد والهل متل السمبوسك بالضبط
وبعدين نضعها على طارة او مخدة مخصصة للعجين ونلصقها على الصاج الحامي لثواني فقط
وهذا كل شيئ
والف صحة وهنا
منورة حبيبة قلبي
سعيدة راح اجرب خاصة الة الطهي عندي بس مستوية احاول شكرا الف شكرابلة ربي يجزيك عني خير
وانتي اطلبي وانا وديه عبر الشاشة
هههههههههههه
وباذن الله ما تحتاري ابدا ابدا
ما شاء الله .. تسلمي يا غالية
جزاك الله خير على الوصفات الجميلة
مشكورة
خبزات أكيد طيبين
يعطيكِ العافية