وتأكدي عزيزتي أنكِ بذلك ستكونين ماهرة في عمل " البيتزا " وستضفي على أطباقك الكثير من التغيير والتجديد والاختلاف اللذيذ :
أولاً : عجينة البيتزا
وهذه الطريقة تصلح لجميع أنواع البيتزات مع اختلاف المكونات والإضافات
المقادير :
2/1ملعقة كبيرة خميرة
4/1 ملعقة صغيرة سكر
3/1 1 كوب ماء دافئ
4/3 3 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
الطريقة :
– تُذاب الخميرة والسكر في نصف كمية الماء الدافئ ، وتترك لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل .
– يُخلط الملح والدقيق ويوضع في عجانة كهربائية على سرعة متوسطة وتُضاف الخميرة ( يمكن العجن باليد ) على حسب رغبتك .
– ُيضاف الزيت إلى الخليط ، ثم يضاف الماء المتبقي تدريجياً ويُعجن حتى يصبح العجين كتلة واحدة ملساء ناعمة.
– يُوضع العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت ويغطي بقطعة قماش ويترك في مكان دافئ لمدة ساعتين أو حتى يتضاعف حجمه.
– يُرش قليل من الدقيق على سطح طاولة ويُعجن العجين مرة أخرى لمدة خمس دقائق (مع مراعاة عدم الإكثار من الدقيق).
– يُقسم العجين إلى قطعتين متساويتين ويمد على شكل دائرة ليكون قطرها حوالي 30 سنتيمترات .
بيتزا باللحم والجبن الرومي
المقادير :
زيتون أسود و أخضر مقطع حلقات
فلفل رومي ألوان مقطع حلقات
جبن رومي
جبن موزريلا
لحم مفتت
الصلصة :
4 ملعقة كبيرة كاتشب
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
2 ملعقة كبيرة خل
الطريقة :
– في صاج مدهون بقليل من الزيت يفرد قرص البيتزا ثم يعمل به بعض الثقوب بالشوكة.
– أضيفي كمية من الجبن الرومي و الموزريلا على العجينة
– أضيفي الصلصة بعد خلطها مع الخل و الكاتشب ووزعيها على الوجه .
– ضعي قطع اللحم بعد تفتيتها.
– وانثري الزيتون والفلفل على الوجه .
– هذا شكلها قبل دخولها الفرن.
– وهذا الشكل النهائي .
بيتزا باللحم والدجاج
المقادير:
لحم مقطع
دجاج مقطع أو مفتت
بصل
طماطم
ثوم
فلفل رومي أخضر
جزر
جبن موزريلا
زيتون شرائح
فلفل رومي ملون ومقطع
صلصة البيتزا المخلوطة مع نص ملعقة جبن سائل
الطريقة :
– تفرد العجينة في الصينية بعد دهنها بالزيت
– نضع الدجاج على جوانب العجينة
نغلق العجينة ونضغط على الجوانب جيداً
– نمسح وسط العجينة بالصلصة
– نضيف اللحم ثم الفلفل الرومي الملون ، ثم الزيتون .
– نمسح جوانب العجينة بصفار البيض وندخل الصينية الفرن .
– وعندما تنضج العجينة نضع الجبن ، ونحمرها من أعلى .
– وهذا شكل الأطراف من الداخل .
بيتزا بالفطر والموزريلا
المقادير :
كوب واحد طماطم
3-4 ملاعق زيت زيتون
ملح وتوابل
فطر أسمر مقطع رفيع
جبن موزريلا
الطريقة :
– ادهني الصاج بالزيت وافردي العجينة عليه .
– اخلطي الطماطم مع الزيت والملح والفلفل ووزعيها بانتظام على العجينة
– وزعي الفطر بالتساوي على العجينة ، ورشي قليل من الزيت ورشة ملح وفلفل ووزعي الجبن
وادخليها الفرن وهذا الشكل النهائي
بيتزا الدجاج المدخن
المقادير :
علبة صلصة طماطم بالثوم الجاهزة
علبة من الدجاج المدخّن ومقطّعة شرائح
نصف كوب من جبن الموزريلا
نصف كوب من جبن الشيدر المبشور
نصف ملعقة شاي من بودرة الفلفل الأحمر الحار
الطريقة :
– سخني الفرن على درجة حرارة عالية.
– تفرد صلصة الطماطم على عجينة البيتزا وينثر عليها شرائح الدجاج .
– تغطى البيتزا بجبن الموزريلا والشيدر ويرش عليهم الفلفل الأحمر .
– تخبز بالفرن لمدة 13 إلى ربع ساعة أو إلى أن يذوب الجبن .
بيتزا بالسجق والمشروم
المقادير :
فلفل رومي مقطع حلقات
بصل مقطع حلقات
طماطم مقطع أرباع شرائح
فطر " مشروم "
ذرة
سجق مقطع
جبن موزريلا
توابل
ثوم جاهز مطحون
ورق ريحان مجفف جاهز
ورق زعتر مجفف جاهز
صلصة بيتزا جاهزة
الطريقة :
– افردي العجينة في الصينية بعد وضع ملعقة زيت ذرة صحي
– افردي الصلصة ونضعها على العجينة ثم الخضار والسجق
– وزعي الجبن الموزريلا ثم التوابل
– ضعيها في الفرن على درجة حرارة عالية
البيتزات الصغيرة
وأخيراً لا تنسي أطفالك عزيزتي من هذه الابتكارات فالأطفال يحبون الأحجام الصغيرة لذا نقدم لكِ طريقة عمل البيتزات الصغيرة التي تناسب طفلك :
مقادير العجينة :
500ج طحين
2/1 1 كوب ماء
25 ج خميرة الخبز
40 ج زبدة
ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة زيت
ملح
للتزيين
زيتون مقطع
جبن موزريلا
زعتر
جبن رومي أو أي لحوم
الطريقة :
– تخلط جميع المقادير حتى تحصلين على عجينة رطبة ومتجانسة تغطي وتترك لمدة 50 دقيقة تقريباً .
– قطعي العجينة إلى دوائر ، وضعيها في صاج مدهون بالزيت .
– ضعي في كل دائرة الإضافات السابقة .
– ادخليها الفرن حتي تنضج