لنسافر سوياً في رحلة خاصة ومميزة لعالـــــــــــم الخبز المفرود ** 2024.

كم هو رائع هذا اللقاء وكم هي مميزة صحبتكم … التى لاتكتمل الا بوجودنا سوياً في صيفنا المنعش لنبدع ونتميــــز وليكون صيفنا قمــــة الإبــــداع

وفي موضوعنا اليوم أحببت ان اتطرق الي نوع من انواع الخبز وهو الخبز المفرود او مايعرف بــ Flatbread

والخبز يعتبر الغذاء الاول والاساسي للبشر منذ القدم فقد عُرف عند المصريين القدامي وهم السباقون بإضافة الخمير إلي الخبز منذ ثلاثة الاف سنة قبل الميلاد وتطور وتنوع بكافة الاشكال الي وقتنا حتى اصبح على ماهو عليه الان….
وهذا النوع يشمل أنواع لاتعد ولا تحصى علي مستوي العالم كلا حسب موقعه …

وهناك انواع لاتستعمل فيها الخميرة في العجين… وانواع تضاف لها منكهات إختيارية كالكاري والبهارات والزيتون والبذور وغيرها … وتتراوح سماكته بين بضعة ملميترات وعدة سنتمترات …

ومنها العيش المصري والتشباتي الهندي والكريب الفرنسي والنان الاسيوي والباي الامريكي والتورتيا المكسيكية والفوكاشيا الايطالية

وبعد إدخال الخمير والحشوات علي العجين اصبح مايعرف بالبيتزا
ولو حصرنا كل الانواع لن نكتفي بموضوعٍ واحد…

وقد اخترت نوعين كي اسلط عليهما الضوء فهيا أحبائي كي نغوص معاً في هذا العالم اللذيذ ولنستكشف أروع النكهات ….

البيتزا

وجبة إيطالية الأصل تعود أصولها إلى مدينة نابولي الإيطالية, ويمكن ان تؤكل كطبق رئيسي أو كمقبلات. تتكون البيتزا التقليدية من العجين والطماطم والصالصة والجبن وتسمي بيتزا مرجريتا نسبة الي الملكة مرجريتا وهذه القصة الظريفة تحكى عن سبب هذه التسمية…

يحكى أن بائعاً جوالاً كان يبيع في شوارع أحياء نابولي الإيطالية الفقيرة نوعاً خاصاً من الخبزالمسطح والمزخرف بصورة جميلة. وكان الفقراء يتهافتون على شراء هذا الخبز، ومع الأيام وإقبال الناس على هذا البائع أخذ يتفنن في إعداد هذا الخبز وأضاف إليه شيئاً من الزخرفة.

ويقال أن الملكة مارجريتا Margherita وزوجها كانا في جولة لتفقد أحوال رعيتها عندما شاهدت أولئك الفقراء يزدحمون على ذلك البائع ويأكلون من ذلك الخبز الذي كانوا يسمونه بيتزا، فأعجبها طعمه وشكله وداومت على أكله، وأصبحت تخرج لذلك البائع خصيصاً لأكل البيتزا، ولكن رئيس الطهاة لم يرق له خروج الملكة الدائم لأكل ذلك الخبز فأخذ يصنعه لها، وما لبث أن أضاف إليه شيئاً من صلصة الطماطم فأعجبها أكثر و أضاف إليه شيئاً من جبنة المازريلا والريحان الأخضر ممثلاً بذلك ألوان العلم الإيطالي الأحمر من صلصة الطماطم والأبيض من الجبن والأخضر من الريحان.
وسمي ذلك الخبز باسم الملكة ( بيتزا مارجريتا Pizza Margherita ) وهكذا اشتهر هذا النوع من البيتزا بهذا الاسم إلى يومنا هذا تمييزاً لها عن بقية الأنواع الأخرى.

ورغم أن أصل البيتزا إيطالي كما تحكي لنا هذه القصة إلا أن البعض يقول إنها وإن كانت إيطالية الفكرة إلا أن أصولها موزعة بين اليونان والمكسيك والهند، فكيف كان هذا الجمع؟ اليونانيون هم الشعب الأوروبي الوحيد الذي كان يأكل الخبزالمسطح المدور، ودخل إيطاليا من اليونان، ولعل ذلك التاجر يوناني الأصل. والمكسيكيون هم أول من أدخل الطماطم إلى إيطاليا عبر أسبانيا، أما جبنة المازوريلا فإن أصلها هندي كان الهنود يصنعونها من حليب الجاموس وانتقلت صناعتها من هناك إلى أوروبا في القرن السابع عشر. وإن يعتقد بعض المؤرخين أن أصل البيتزا يرجع إلى الخبز المصري المسطح وربما يفسر ذلك نجاح المهاجرين المصريين مؤخرا إلى ايطاليا في التخصص بصنع البيتزا الجيدة
ومنذ ذلك الوقت حتى وقتنا هذا أُشتقت مئات الانواع والاصناف من البيتزا بمختلف الحشوات النكهات..
وحتى طريقة خبزها تنوعت بين الخبز في الفرن العادي والشوي على الجريل

وفي الات خاصة

لا يزال اللقـــــــاء أحبتــــي

الفوكاشيا بالطماطم والثوم والريحان

1/2. 2 كوب دقيق
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة طعام خميرة فورية
نصف كوب زيت زيتون
ملعقة صغيرة ثومة مهروسة
كوب ماء قابل للزيادة..

للوجه ….

3 ملاعق طعام ماء + رشة ملح + 2 ملعقة طعام زيت زيتون…

للزينة… طماطمة خضراء مقطعة قطع متوسطة

2 فصوص ثوم حجم كبير مقطعة قطع صغيرة
ورق ريحان ( حبق )

الطريقة….

في نصف كوب ماء دافي نذيب الخميرة والسكر ,,, ونتركها 5 دقائق

نخلط المواد الجافة ونضيف الزيت والثوم المهروس ومزيج الخميرة

ونعجن مع إضافة الماء ونستمر بالعجن قرابة العشر دقائق حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية قليلا ..

نتركها تختمر لمدة ساعة تقريباً

ثم نفردها بسمك نصف اصبع علي طاجن مدهون بقليل من الزيت و نعمل حفر باصابعنا نمسح الوجه بمزيج الماء والملح والزيت

ونضع الطماطم والثوم بشكل عشوائي في الحفر …

ونخبزها علي فرن 200 ْ في الرف الاوسط حرارة من أسفل فقط … وبعد ان نلاحظ انها نضجت من الاسفل نفتح الحرارة من الاعلي … حتى تتحمر قليلا بعدها نضع اوراق الريحان علي الوجه ونتركها في الفرن المطفئ فترة قليلة ….

وإستمتعي بها مع طعم الثوم المميز….

وصحتين والف عافيــــــــــــــــة

وبعد هذه الرحلة الممتعة أنتظر مشاركتكن في رحلات ألذ وأروع مع عالم الخبز المفرود ….

رغيف بالبطاطس وسمك السمون المدخن focaccia pugliese aux pomme de terre

علي هذا الرابط

الوصفة الثانية
بيتزا بالبدنجان والجبنة المبشورة والمتزريلا

هذا الرابط
SwEeT BeBa حبيبتى تعالى بسرعه شوفى مشاركتى فى الخبز المفرود

تسلمي حبيبة قلبي علي المشاركة الرائعـــــــــــة

الخبز الارمني او قراقيش اللافاش lavash cracker

الفوغاس الفرنسي بالزيتون والاعشاب french
fougasse

مشاركة الغالية ام شادي

مشاركة الغالية wbaby

مشاركة الغالية عاشقة الأقصى

مشاركتي البسيطة في موضوع الخبز المفرود للاخت (SwEeT BeBa ) البيتزا

مشاركة الغالية meme28

قوراب اوفطائر الصفيحة باربع اشكال مختلفة بنفس الحشوة يمى مشاركتى للغوالى شخبوطة وسويت

مشاركة الغالية hananlibya

ماشاء الله لاقوة الابالله
موضوع جاااااااااااااااااامد وراااااااااااااائع
تسلمي حبيبتي عالمجهود الطيب وشكرا عالافاده الرائعه
جعله الله في موازين حسناتك وجزاك الله الف خير