يعطيكم الف عافية يارب
اليوم جايبة معي طريقة الكيكة الاسفنجية
لنجاح الكيكة الاسفنجية:
* يجب أن تكون كل المواد بدرجة حرارة الغرفة
* البيض لازم تفصلي الصفار عن البياض اول ما اطلعي من التلاجة
وبعدين تتركيه بدرجة حرارة الغرفة ساعة زمان
* الطحين نخليه مرتين
* السكر الناعم برضو نخليه
* لازم الصحن اللي بدك تخفقي البياض فيه مايكون فيه اي نقطة مي حتى ما يخرب معك
* اخفقي الصفار اول اشي وبعدين اغسلي الخفاقة منيح ونشفيها واخفقي البياض
او اذا عندك خفاقة وعجانة بكون الشغل اسهل
الصينية يا ريت تكون المنيوم امسحيها بالزيت وحطي ورق الزبدة وعالجوانب رشي طحين
وازا ماعندك ورق زبدة ادهني القالب بسمنة او زبده ورشي طحين
* شغلي الفرن على درجة حرارة 200 ولما تحطي القالب بالفرن وطيه ل160
ماتفتحي الفرن قبل نص ساعة لانه الكيكة بالفرن بدهها تقريبا ساعة الا ربع
* حاولي تستخدمي عود رفيع متل اعواد الشواء للتأكد من نضوج الكيكة
* بس تستوي الكيكة اقلبيها على فوطة مطبخ وغطيها بنفس الفوطة وما تخافي عليها تهبط
* استخدمي عصير الليمون وبشر الليمون عالكيكة الاسفنجية ويعتبر الليمون بديل عن كريم الترتار
* اهم خطوة لنجاح الكيك المحافظة عالهوا الموجود داخل الكيكة وهاي الخطوة تتوج بطريقة التحريك الصحيحة
وهي من فوق لتحت
* للحصول افضل النتائج بالكيك اعملي الكيكة قبل بيوم وخليها تبرد وبعديها غلفيها بنايلون وحطيها بالتلاجة
نيجي للمقادير
هاي الكيكة كنت ماخدتها من عضوة هون اسمها فراشة الربيع الله يجزيها الخير
بس انا غيرت بالطريقة شوي واعملت فيها نفس الكيك الاسفنجي العادي
والنتيجة مرضية الحمد لله وكتير ناجحة معي
مقادير رقم 1
صفار 5 بيضات
بشر ليمونة (ملعقة صغيرة)
نص ملعقة صغيرة خل ابيض
ملعقتين كبار فانيلا
كاسة سكر ناعم
نص كاسة زيت
وكاسة الا ربع ماء
كاستين طحين انا مرات بحط كاستين الا ربع
انا بستعمل دائما طحين خصوصي للحلويات ومرتاحة كتير عليه
بس ازا ماعندك حطي بكيتين بكنج باودر
مقادير رقم 2
بياض 5 بيضات
نص كاسة سكر
عصير ملعقة كبيرة حامض
الطريقة
بنحمي الفرن على درجة حرارة 200
بندهن الصينية وبنحط فيها ورق زبدة
هاي الكيمة بتنفع لصينية 26 او 24
افصلي البيض وحطي كل نوع بصحن مناسب
اخفقي الصفار اول اشي 10 دقائق لحتى يفتح الصفار ويتضاعف حجمه
حطي السكر واخفقي وماتنسي الفانيلا والخل وبشر الليمون
حطي المي واستمري بالخفق والزيت واستمري
حطي الطحين المنخول واستمري بالخفق وماتخافي من استخدام المضرب الكهربائي بهاي المرحلة
اغسلي المضرب منيح ونشفيه
اخفقي البياض ومافي مانع تحطي رشة فانيلا انا بحط رشة ملح عليه
بعد مرور 5 دقائق حطي نص كاسة السكر واستمري بالخفق
بعد 10 دقائق تقريبا رايح البياض يرتتفع عندك ويصير جامد
ساعتها حطي ملعقة عصير الحامض
عصير الحامض بحافظ عالبياض وبخليه متماسك وريحته روعة
شوفو البياض قديش متماسك
اهم مرحلة هي مرحلة خفق الصفار مع البياض
بنحط من البياض عالصفار على دفعات وبنصير نقلب من فوق لتحت
لا مانع من استخدام ملعقة خشبية
قسمي البياض على 3 دفعات
بنحط الخليط بالصينية وبنمسك الصينية وبنضربها مرتين منشان الهوا يطلع من الخليط
بنخبزها على درجة حرارة 160
بنقلبها على فوطة مطبخ لحتى تبرد
بنغلفها بكيس نايلون وبنحطها بالتلاجة لتاني يوم ليسهل تقطيعها
لي عودة عشان اورجيكم الكيكة بعد ما تزينت 
الكريمة فيكي تستخدمي كريمة خفق او كريمة دريم ويب
مقادير الكريمة اللي بستخدمها
4 بكيتات دريم ويب
كاسة حليب بااااااااااااااارد
2 حبة كيري
علبة قشطة قيمر صغيرة 125 ملم وفيكي تستخدمي نصها للقيمر
بنخفق الكريمة لحتى تنفش ويتضاعف حجمها
بنحطها بالتلاجة ساعة قبل التزيين
بنقسم الكيكة حسب مابدك
وبنشرب الكيكة اما بشراب الفواكة المعلبة او قطر بارد مايكون تقيل
او فيكي تخلطي الشراب و القطر مع بعض وبواسطة فرشاة
انا هون اجيت اعمل ورد مازبط معي لانها كانت اول محاولة الي
بس مع الممارسة حسيت حالي احسن شوي
عملت لونين ابيض وزهري
وكانت هاي الكيكة لعيد الاضحى وكتير انبسطو اولادي عليها
ام حسن ما تسأليني كيف طلع معي التزيين هيك رب رمية من غير رامي ههههههه
بتمنى كيكتي تعجبكم
روعة والتزين عجبني ههههههههههههه
ربي يحميك
مقادير ال2 ناقصها طحين
وانا اخفق البياض اولا ومن ثم الصفار حتى ماتحتاجي لتنظيف الخفاقة
جوزيتي خيراً غاليتي
والكيكة رووووووووووعة
الله يعطيك العافية
كيك لذيذة اني اريدها كلها وما احب احد يشاركني لوسمحتو
هههههههههه
وااااااااااااااااااااااو
ما شاء الله
رااااائعة عجبتني جدا يا مجووووووووووود
ربي يسلمك يديك
بس آجي عندك ضروري تدوقيني كيكة اسفنجية من ايديك وتكون على نكهة فانيلا مو كاكاو
مممممممممممممممممممممممممم
وانا مجربه الكيكه الاسفنجيه على طريقتك وبالفعل مثل الكيك الجاهز بتطلع
وبنصح الكل يجربها الله يجزيك الخير
شو ها الروعة وشو هاالنصائح الرائعة
ويا عيني على التزيين
بالهنا على قلبكم ام عبادة
وزينتها بكريمة الخفق وكانت اطيب بكثيييييييير من الدريم ويب وكل ماظلت بالثلاجة بتكون ازكي من اليوم اللي قبله بجد كانت روعة من جوه بس في مشكلة صاحبة الوصفة شطورة كثيييييييييير ونزلت الطريقة بالتفصيل وتزيينها رووووووووعة وبتعمل طلبات وتواصي بس هي قالت انه بنحطها ع حرارة عالية اول شي بنحمي الفرن 10 دقائق وبعدها بنحط الكيكة ع حرارة عالية لمدة 15 دقيقة وبعدها ع نار هادية 20 دقيقة وبعدها بنختبر نضوجها من الوسط واذا بدها بنتركها كمان 10 وانا فرني يابطتي الغالية ببلش من 190 واعلى من 260 فانا خليته عالي يمكن نص ساعة وبعده خفضت حرارته ربع ساعة عبين ماجهزت اموري ورديت رفعته 260 ودخلت الكيكة ووبلشت ترتفع عين الله عليها مااحلاها 
بعد 10 دقائق خليتها ع 240 وبعدها بلشت قشرتها اللي فوق محمرة ولونها بجنن تنشف 
وتتكسر بعد 15 دقيقة رحت خفضت الحرارة ياقلبي 190 وياعيني اياعيني قلت مشان تستوي براحتها لانه من النص مو مستوية ياحبيبي شهوة وطلعت معجنة 
ههههه بمزح بدل ماتظل اخرى 10 دقائق ظلت ساعة 
هههههه او اقل بشوي قمت رفعت الحرارة 240 ابو 20 دقيقة كانت طالعة ومستوية وممتازة طبعا هي من جو بتجنن صررراااااااااااااحة وافضل من الجاهزة واللي بقدموها بالفنادق بس من بره قشرتها طالعة وناشفة فرفعت قشرتها فوق ومن تحت ومن الجوانب وقطعتها من النص كانت ممتازة وطيعة بالتعامل معها ولما حطيتها لتاني يوم بالثلاجة صدقا كانت رااااااااائعة بمعني الكلمة فياصاحبة السمو والخبرة 
وين الخطأ بموضوع الفرن والحرارة وانتي بتقولي احطها 160 
انا ما دخلني بدي قطعه كيف ما بعرف *_*
شكلها بشهي يسلمو ايديكي وصحتين وعافية يارب