تخطى إلى المحتوى

مشاركه للاخت برنسس في موضوع البقره المشاغبه 2024.

لاكي

لاكي
قبل فتره الاخت برنسس الله يحفظها طلبت مني بعض الترجمه لاسماء اجزاء البقره
واقترحت انزلها في موضوع مستقل
ها برنسيسه ان شاء الله يعجبك الموضوع واعذريني حبيبتي على التاخير
انا معلوماتي الي قدرت اجمعها كانت من صور من كتب عندي صورتها حتى البنات وخاصه في الدول الاجنبيه تقدر تستفيد ان شاء الله

اجزاء البقره بشكل عام

لاكي
في هذه كيفيه استخدام الاجزاء واي نوعيه طهي تصلح لكل جزء
لاكي
الاجزاء بالتفصيل مع اسماء القطع المعتمده من USDA

وهي الاسماء المعتمده عند كل محلات بيع اللحوم

لاكي
هنا جدول يوضح طريقه الطهي pan broiling او طريقه الشوي بالمقلاه على سطح الغاز
وفيها يوضح ايضا الوقت اللازم للنضوج حسب سمك القطعه

لاكي

ايضا جدول لطهي اللحمه بالشوي بالفرن او الشوايه الخارجيه

لاكي

جدول يوضح طريقة الطهي روست او الرستو والوقت الازم حسب حجم القطعه ونوعها
لاكي
ايضا سالتني البرنسس عن اسماء القطع
هي هذا حاولت الي بعرفه لانه الاسماء التي ذكرتها البرنسس هي اسماء متداوله شعبيه
يعني انا حتى لما كنت في فلسطين ما كنت اسمع عنها
وهنا ان شاء الله اي اخت تقدر تساعد فللتفضل

ثانيا انواع اللحوم

الرقبه (لحمه دوش)

neck or chuck

الصدر (لحمه سن)(لحمة الضلوع) chuck, , ومنها لحمة neck , showlder

عرق الفلتو هي الفيليه ومنها filet mignon ولفظها فيليه منيون

الروزبيف Roast beef وهي من اكثر من منطقه في البقره .

وكلمة روز بيف هي اسم لطريقة الطبخ للحمه وليس هي اسم قطعه من اللحمه .
لانها متل ما قلتلك وفيكي تطلعي على الصور الي حطيتهم انه في بعض اجزاء من البقره موزعه نستخدم فيها هذا الطريقه من الطهي .

وهي تعتمد على وضعها بالفرن وطهيها على نار هادئه ولفتره طويله مع استخدام اقل كميه من الماء .

من الاجزاء التي تلزم لها هذه الطريقه من الطهي
منطقه الاكتاف والرقبه chuckاو من منطقة الافخاد والارجل والمسماه round
الانتركوت هذه ما بعرف معناها حتى بالعربي واول مره اسمع فيها قوليلي من اي منطقه بتكون يمكن اجد لها اسم بالانجليزيه

عمود الفخده(التربيانكو)

وش الفخده
الموزه
هذه لاجزاء كلها من منطقه اسمها round هي منطقه الفخد

ومنها top round واظن انها حتكون وش الفخده

هذه بعض المعلومات الي اعرفها على السريع
بتمنى ان يعود عليكن بالفائده
انا كنت عملت موضوع للاخت لالي لافندر في وصفه استخدمت فيها قطعه من brisket هي الرابط
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=577815

روست بيف بالخضار
لاكي
brisket البرسكت هي احد اجزاء في البقره وتتميز باليافها الطويله
لاكي

طريقة طبخها اخدتها من كتاب عندي لمارثا ستورت
لاكي

البرسكت ووزنها 2 كيلو نقلبها بالقليل من الزيت على النار لحتى تاخد لون وتتحمر

لاكي
لاكي

نرفعها ونضعها في كيس الفرن
لاكي
في نفس الوعاء نضيف قطع من البصل وصوص الورشستر worcestershire sauce

وهي تعطيها مذاق رائع

لاكي
لاكي

نضيف الجزر والسلري ونضع12 ك ماء
لاكي
والمطيبات مثل البهارات والورق الغار والهيل الصحيح والقرفه عود والمسمار والفلفل الحب والبهار الحب

وبندوره مفرومه خشنه
لاكي

ونتركه يغلى 2 د ونضيفه على اللحمه في الكيس

نغلق الكيس ونضعه في صينيه للفرن ونضعها بالفرن على 450 لمدة 1 س
لاكي
وهذا الطبق مشهور وبجانبه الذره والبطاطا المهروسه

الذره مفرزه نقلبها بالقليل من الزبده على نار هادئه لمده 14 س
لاكي
البطاطا نغلفها بالقصدير ونضعها بالفرن لمدة 34 س وبعدها نزيل القصدير ونشويها 14 س

نهرسها مع اضافه الزبده والسور كريم والملح والفلفل الاسود ونخلط
لاكي

حبيت اضيف لمسه شرقيه لانه مش متداول الروست بيف بالطريقه الاجنبيه مع الرز
معروف نحنا الشرقيين الرز هو الطبق الاساسي الرافق

الارز نستويه مع اضافه الماء الزائد من طهي اللحمه فيعطيه مذاق مميز
لاكي
تقدم اللحمه وبجانبها الذره والبطاطا المهروسه والارز لمن يرغب
لاكي

ارجو لكن الفائده من هذا المشاركه البسيطه
دعواتكن
بارك الله فيكي وجزاكي غاليتي
وفي موازين حسناتك ان شاء الله
وحشتينا الك اكم يوم مختفيه
ماشاء الله يا زهوره كل حاجه من ايدك تجنن تسلمى
بسم الله ماشاءالله عليكى
وتسلمى الايادى الجميلة على الوصفات الرائعة

والف هنا وعافية على قلوبكم يارب

ما شاء الله طبق رائع

بارك الله فيك

والله يعطيك العافية

معلومات مفيدة

ما شاء الله طبق رائع

بارك الله فيك

ما شاء الله زهوره موضوع رائع
جزاك الله كل خير وبارك الله فيك

لاكي كتبت بواسطة أم مــــالــــك لاكي
بارك الله فيكي وجزاكي غاليتي
وفي موازين حسناتك ان شاء الله
وحشتينا الك اكم يوم مختفيه

والله غطسانه قولي حبيبتي ام مالك الله يعين ان شاء الله
يا هلا فيكي منوره الموضوع حبيبتي
الف شكر لمرورك

لاكي كتبت بواسطة noorelhoda لاكي
ماشاء الله يا زهوره كل حاجه من ايدك تجنن تسلمى

الف شكر ام نور الله يبارك فيكي ويباركلك بالاموره نور ويحفظهالك ان شاء الله

لاكي كتبت بواسطة amal250 لاكي
بسم الله ماشاءالله عليكى
وتسلمى الايادى الجميلة على الوصفات الرائعة
والف هنا وعافية على قلوبكم يارب

منوره امولتي حبيبتي
الله يبارك فيكي يا الغاليه
ويعطيكي الف عافيه يارب

الله يسعدك ويسلمك ياااعسل السفررررة رااااائعه زي اللي عملتها
تسلم اديكي ونور عنيكي دائما مبدعه والصور بتحكييييييي هههههه
ماشاء الله موضوع رائع
ووصفة شهية
يعطيك الف عافية يا قمر

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.