المقادير :
3 أكواب من الفستق الحلبي – 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من مفروكة الكنافة – كوبان من السكر الناعم – كوب من قطر السكر السميك –
ملعقتان صغيرتان من ماء الورد – ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر – كيلو جرام من القشدة الطازجة الجاهزة – زهر الليمون وفستق حلبي و لوز محمص للتزيين – قالب تورتة قطره 26 إلى 28 سم – ورق نايلون لاصق لتبطين قالب التورتة .
طريقة التحضير :
يخلط السكر الناعم مع الفستق الحلبي بعد تنظيفه جيداً بحيث يجرى التخلص من القشرة القاسية .
يوضع هذا المزيج في خلاطة الطعام ويطحن حتى يتحول إلى مسحوق ناعم جداً .
تضاف المفروكة والقطر إلى وعاء الخلاطة ويخلط الكل معاً ، وإذا لم يكن القطر كافياً يمكن إضافة ملعقة طعام أو إثنين أو ثلاث تدريجياً من القطر وبعناية كبيرة للحصول على عجينة دبقة وإنما جامدة ، متماسكة في زاوية واحدة من وعاء الخلاطة .
تحفظ العجينة في كيس نايلون داخل الثلاجة مدة ساعة أو ساعتين
تترك العجينة جانباً لبعض الوقت حتى ترتاح وتجمد .
يحضر قعر قالب التورتة القابل للنزع من خلال تبطينه بورق النايلون اللاصق تقسم العجينة إلى كرتين ، وتبسط كرة في القالب تماماً مثل الكبة بالصينية لتغطية قعر القالب وجوانبه .
تبسط القشدة الطازجة فوق العجينة بشرط الإحتفاظ ببعض منها للزينة .
يغطى سطح القشدة بالكرة الثانية من العجينة باعتماد طريقة البسط نفسها ، ويمكن إستعمال السكر الناعم لمساعدة العجينة على الإلتصاق ببعضها .
يقلب محتوى قالب التورته فوق طبق التقديم وتنزع عنه ورقة النايلون اللاصق .
يزين سطح المفروكة بكرات من القشدة الطازجة إضافة إلى الفستق الحلبي وزهر الليمون واللوز .
تحفظ المفروكة في الثلاجة لأن القشدة الطازجة دقيقة جداً وتفسد بسهولة كما يجب تناول المفروكة في يوم التحضير نفسه .
ملاحظة : إذا كانت العجينة لينة ودبقة جداً فبامكانك إضافة مسحوق الفستق الحلبي ، وإذا كانت جامدة جداً فأضيفي القليل من القطر .
مشكووووره يا شعائر وتسلم ايديك …..
سؤالي هو فرك الكنافه هو كنافه مفروووومه ناعم صح ولا لأ ؟؟؟؟؟؟
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
جزاك الله كل الخير
وجعله الله في ميزان حسناتك
صح
وتسلم ايدك يااخت شعائر.
الصراحة انها اكلة تفتح الشهية مشككككككوورة عليها.
دعووووواتك في الردود اطباقك ممممممممم ياااااااااااعيني
يعطيك الف عافيه .
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
جزاكم الله كل الخير
وجعله الله في ميزان حسناتكم
