ملاح الويكاب الفرصة الماسية) من مطبخ سمسماية 2024.

ملاح الويكاب

تعريف الويكاب:
الويكاب " رماد قصب الدخن المحروق ، بعد ان يحرق ويبرد رمادة يتحجر
يعمل منقوعاً بالماء وله طعم مميز ويمكن استخدام منقوع الويكاب
بدلا عن العطرون او الكربونات وله نفس خاصية الكربونات عن اضافتها

المكونات:
½1 كوب لوبيا بيضاء مجروشة، 2 بصلة كبيرة، ¼ كوب زيت
2 كوب حليب،3 م ك فول سوداني مطحون، 1 م ص ويكة (بامية جافة مطحونة)
حجر صغير ويكاب، ملح ، فلفل اسود، مكعب ماجي (اختياري)
الخطوات:
تغسل اللوبيا جيد وتترك حتي يتصفي الماء
يقطع البصل شرائح رفيعة ويقلب في الزيت حتي يدبل
تضاف الوبيا المجروشة وتقلب مع البصل

ينقع حجر الويكاب في ½ كوب ماء
يضاف مقدار من الماء يكفي غمر الوبيا تم يضاف منقول الويكاب ومكعب ماجي
وتترك حتي تغلي، تخفض النار حتي تستوي اللوبيا مع التحريك من
وقت لآخر واضافة الماء ان احتاج (يمكن استخدام حلة الضغط)

تفرك المكونات حتي تدوب ثم يضاف الملح والفلفل و الحليب
والفول المطحون بعد اذابته في قليل من الماء

وتترك علي النارحتي تبدأ في الغليان مع الاستمرار في استخدام المفراكة
(يمكن استخدام الهراسة الكهربائية أو مصفي الخضار ليكون ناعم)
ثم تضاف الويكة مع التحريك حتي يختلط الجميع وتترك لمدة 3 دقايق اخري علي النار

يمكن اضافة السمن البلدي علي الوجه لاضافة نكهة مميزة

او مع الكسرة

التحية للغالية هنوها

مشكوره غلاتي على المعلومات وتعرفينا بهذا الصنف التراثي
يعطيكي الف عافيه وتسلم ايدك

كل الشكر لك على هذا الطبق
وعلى هذه المعلومات التي عرفناها منك

وصحتين وعافية