مدة التحضير:20 دقيقة
مدة الطهي: 16 – 20 دقيقة حسب حجم السمكة
180 سعراً حرارياً للطبق الواحد تقريبًا.
المقادير:
– سمكتان كبيرتان "حسب الاختيار".
– زعتر برى أو زعتر أخضر طازج.
– زيت زيتون.
– عصير ليمون حامض.
– ملح وفلفل.
– شرائح ليمون.
الطريقة :
سخني الشواية مسبقًا، نظفي السمكة من داخلها واغسليها جيدًا، جففيها تمامًا وادعكي الداخل بالملح والفلفل وعصير الليمون، ضعي عروق الأعشاب في الداخل.
احدثي 3 شقوق منحرفة في جانبي السمكة بواسطة سكين حاد، ثم ضعي السمكة على السلك الحديدى من الشواية ورشي زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض فوقها.
اشوى السمكة من الجهتين حتى تُحمر تمامًا وتصبح جافة، يتطلب الشوي بين 8 و10 دقائق لكل جهة حسب حجم السمكة.
قدمي السمكة في طبق التقديم مع شرائح الليمون.
*******************
كباب السمك
الكمية تكفي 4 أشخاص.
مدة التحضير: 30 دقيقة + وقت تحضير النقيع.
مدة الطهي: 8 دقائق.
245 سعراً حرارياً للطبق والواحد
المقادير:
– 8 قطع فيليه من سمك موسى.
– 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
– فص ثوم مقشر ومدقوق.
– عصير نصف ليمونة.
– نصف ليمونة مبشورة ناعمًا.
– ملح وفلفل حسب الذوق.
– 3 قطرات من صلصة التاباسكو "صلصة الفلفل الحار" (tabasco)
– 3 حبات قرع.
– حبة فلفل أخضر
– بقدونس مفروم للزينة.
الطريقة :
قشرى السمكة بدءًا من الآخر بواسطة سكين حاد.
قطعي كل فيليه بالنصف طولا ولفي كل شريحة على طريقة "السويس رول"
اخلطي الزيت والثوم وعصير الليمون والليمون المبشور والتوابل في وعاء صغير.
رتبي قطع السمك في طبق مسطح وصبي الخليط الجاهز فوقها، غطي الطبق واتركيه جانبًا في مكان بارد حوالي ساعتين .
قطعي القرع إلى قطع صغيرة "نصف سم للقطعة والواحدة".
قطعي حبة الفلفل بالنصف طولا، ثم أزيلي اللب الأبيض والبذر منها، قطعي ثانية قطعًا أصغر بشكل مربعات.
اغرزى قطع السمك المنقوعة على مهل في الأسياخ مع قطع الخضار الجاهزة، ادهني الأسياخ بقليل من الخليط الجاهز.
ضعي الأسياخ فوق الشواية واشويها على نار معتدلة حوالي 8 دقائق أو 10 مع دوام تقليبها ودهنها بباقي الخليط لترطيبها.
التقديم
رتبي الأسياخ في طبق التقديم ووزعي البقدونس المفروم فوقها..
************************
طبق شهى ممتع ، يكفى 4 أشخاص تعطى كل حصة 300 سعر حرارى
المقادير:
4 شرائح فيليه سمك مقطعة بالطول ، ربع كيلو جمبري مسلوق ومقشر ومقطع قطعا صغيرة ، ربع كيلو سبانخ مقطعة ومسلوقة ، 1/8 كيلو جبن موزريلا، 3 ملاعق كبيرة كريمة
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم , ملعقة صغيرة ثوم مفروم ، ملح ، فلفل، عصير ليمون .
للتجميل:
جمبري مسلوق ومقشر، عيدان من السبانخ
الطريقة:
تتبل شرائح السمك بالملح والفلفل وعصير الليمون . يعد 4 اطباق وتلف شرائح السمك داخل كل طبق شريحة وتشبك بالخلة . تهرس الجبن بالشوكة وتخلط مع الجمبري المسلوق والمقطع والسبانخ المسلوق المصفى والثوم المفروم ويتبل المقدار، ويصب داخل لفائف السمك المعد بالملعقة ويضغط على الخليط بخفة لأسفل . ترص لفائف السمك باحتراس في صينية بها 2 كوب ماء مغلي. تغطى الصينية بورق الألومنيوم وتدخل في فرن متوسط الحرارة وتترك لمدة 20 دقيقة بالفرن
تخلط الكريمة مع البقدونس والملح والفلفل وقليل من صلصة السمك المتبقية ويغلى المقدار على نار هادئة . ترص لفائف السمك ويصب فوقها الكريمة بالصلصة، ويجمل الصحن بأوراق السبانخ والجمبري المسلوق المقشر، ويقدم ساخنا
****************
المقادير:
3سمكات متوسطة الحجم _ فنجان دقيق + نصف فنجان خل + ملح حسب الذوق+4 فصوص ثوم مهروسة + بهارات : كمون وشمار وملعقتين زنجـبيل ناعم.
الطريقة:
تغسل السمكات جيدا ونعمل قطع عرضي في كل سمكه. نخلط جميع البهارات والخل ونحشي بها السمكة وندهنها بها. ونفندها في الدقيق حتي يغطيها كلها وندعها لمده نصف ساعة حتى تجف.وبعد ذلك نحمرها في زيت غزير وبالهناء
تسلمي عزيزتي على الملف الرائع
تسلمي ياقمر
كتبت بواسطة nnnnn_nora 
تسلمي ياقمر
أولا أستسمح على الرد المتأخر نظرا لإنشغالي بأمور أخرى
ربنا يا يحرمني من طلتك علي
مع تحيات نشيطة المطبخ 