أنا اشتريت ولأول مره من بعد جوازى عرق روستو تقريبا وزنه 3 كيلو وملفوف وكنت عايزه أعرف طريقة عمله وياريت الصوص البنى اللى يقدم معاه
وياسلام لو ساعدتونى بأفكار أقدم معاه إيه كمان
وياررررررررررررررررريييييييييييييت سريعا عشان عامله عزومه بكره وشكرا
شعار₪تطبيق متميز₪ الروستو الشهي بالصور…………..
ثانكس ختيه
أختي بتجيبي الروستو و بتربطيه بخيط قطني سميك خاص باللحمة و بتفركيه بحبة بصل مقطوعة لنصفين و بعدها بتخلطي شوية خردل مع ملح و بهارات مشكلة و بتفركي فيه الروستو .
بتجيبي طتجرة كبيرة و لو كان عندك طنجرة ضغط بيكون كتير أسهل عليك و بدوبي فيها زبدة مع زيت على نار قوية أو متوسطة و بتحطي الروستو و بتقلبيه على النار لحتى يتحمر من كل أطرافه , النار اذا كانت واطية رح يطلع للحمة طعمة زنجة و حتكون ناشفة بعد طبخحا ..
بعد ما اتحمر اللحم من كل أطرافه بتغمريه بمية مغلية و بتضيفي الباقة العطرية المؤلفة من بصل و كرفس و جزر و حبات هيل و عود قرفة و كم حبة فلفل أسود و فلفل حلو و قرنفل و ورق غار و يمكن اضافة ربع كوب من الخل , أنا بحب طعمته كتير و بتغطي الطنجرة و بتخليها لمدة ساعتين أو ساعة و نص .. أما إذا كانت طنجرة عادية فرح ياخد معك وقت أطول ..
إذا عزيمتك بكرة فلازم تحضري الروستو من اليوم و تخليه لحتى يبرد تماماً بعدها بتنزعي عنه الخيط و بتقطعيه لشرائح باستخدام سكينة حادة , لازم يكون الروستو برد تمام لحتى يطلع منظر الشرائح جميل
بتجبي الصلصة الي طلعت من الروستو و بتصفيها .
قبل العزيمة حضري الصوص :
بتخلطي 3 ملعقة صغيرة زبدة مع 4 ملعقة صغيرة طحين و بتقلبيم على نار هادية لحتى تطلع ريحة الطحين و بترركيهم لحتى يتغير لون الطحين و يصير شوي غامق بس انتبهي ما يحترق معاك ..
هلا بضيفي المرق شوية شوية مع التحريك بعد كل اضافة , تقريبا المرق 4 كوب و بتخليه يغلي لمدة 5 دقائق و إذا طلع كتل اخلطيه بالخلاط ..
بتسخني شرحات الروستو في الصوص شوية و بعدها بترتبيها في طبق تقديم و بتقدمي معاها الصوص و مع البطاطا البيوريه
و هي رابط لطريقة اعدادها
http://www.l2ma.com/content/view/242/2/
و بتسلق كمان جزر و كوسا و شوية ذرة و بتقلبيهم بالزبدة و بتقدميهم مه الروستو
في كمان طريقة رائعة للتقديم
بتسلقي الخضار الي بتحبيها و بعدها قطعيهم لاصابع و كل ما استخدمتي الوان أكتر بيكون أحلى زي فليلفة حمراء و خضراء و كوسا و جزر و فاصوليا و ذرة و رتبي الخضار في صينية و فوقهم رتبي شحات الروستو من دون صوص و قدميهم مع الصوص و البطاطا البييوريه , يم يمممي
و ي سؤال تاني أنا تحت أمرك أختي
ما شاء الله عليك دايما بتساعدي أخواتك , الله يجزيك كل الخير
بتسلقي الكوسا و الجزر و الفاصوليا و الذرة , أو بتستخدمي الذرةة المعلبة ..
انتبهي ما يكون السلق زيادة لحتى تبقى الخضار جميلة مع التقديم
بتقطعي بعدها كل الخضار لاصابع مع الفليلفة الحمراء و الخضراء و بتقلبيهم بالزبدة لحتى تستوي الفليلفة و بترتبيهم بطبق التقديم ..
و فيك كمان اضافة طعم مميز للصوص باضافة القليل من صلصة الصويا أو صلصة ورشسترشاير
و صحة و عوافي
تسلميلى يا حبيبتى على الروابط المفيده
منى
شكرا ليكى على الطريقه المفصله بس لى عندك أسئله
1 _ ينفع بدل الخردل مسترده
2 _ إنتى تقصدى أسويها اليوم بالكامل وأضعها فى الثلاجه لبكره وكده تفتكرى طعمها يبقى حلو وأعمل الصوص كمان ولا إيه ؟؟؟؟
3 _ العرق طويل مش عارفه أقليه إزاى فى حلة الضغط وأسويه فيها وهوه واقف ؟؟؟
ويقعد ساعتين فى حلة الضغط مش كتير
معلش أرهقتك بأسألتى .
الخردل هو نفسه المستردة
و انا أقصد انك لازم تسويها اليوم و تجهزيها و تخليها تبرد لبكرة و طعمها حيكون كتير طيب , أختي انا بعملها دايما بهل الطريقة
تتركيها ترتاح لبكرة و بكرة ان شاء الله تقسميهل لرحات بسمك نصف سنتيمتر تقريباً ..
الصوص تعمليه بكرةة قبل بشوية من موعد تقديم الروستو و تسخني الشرحات فيها ..
الصراحة الوقت يعتمد على نوعية اللحمة , إذا كانت من النوع الطري حيختلف الوقت ,, بس أنا بخليها ساعتين بالضغط و خصوصاً انك ذاكرة وزنها 3 كيلو , كمان انت حتشوفي و النظر غير الكلام ..
ما فهمت عليك كيف يعني تسوي العرق و هو واقف ؟؟
إذا كانت الضغط عندك صغيرة فدي مشلة لان حيأخد وقت طويل من دونها , بس ممكن تعمليها باي طنجرة عادية مع مراعاة تركها لحتى تنضج
أي سؤال انا تحت أمرك أختي
وبالنسبه لحلة الضغط بتاعتى سعتها 10 لتر وطول العرق 40سم هعمله فيها إزاى ؟
وقالولى ممكن أعملها فى صينيه فى الفرن ياسلام لو تعرفى الطريقه وتاخد مده قد إيه ؟وأيهما الأحسن والأسرع
معلش إنتى الوحيده إللى رديتى عليا جزاكى الله كل خير
اتشرفنا أختي , و انت تؤمر يا جميل ..
أسفة لان ما رديت عليك امبارحة , كنت شوية مشغولة ..
طريقة الصينية نفس الطنجرة , يعني بتقلي الروستو و بعدها بتحطي في الصينية مع المية المغلية و الباقة االلعطرية و بتغلفي الصينية كتير كتير منيح بورق الالمنيوم ..
بالنسبة لوزن 3 كيلو بيحتاج من 3 – 4 ساعات على درجة حرارة190 مئوية , و بالأخير إذا كان في داعي بتشيلي ورق الألمنيوم لحتى ينشف الوجه
بس لا تنسي ان كل فترة و التانية تتاكدي من المية و تضيفي المزيد من المية المغلية ..
الاسرع طبعا طنجرة الضغط , و الطريقتين طيبات ..
الصراحة انا كنت دايما احضر الروستو بالصينية , بس لما خطرتلي فكرة طنجرة الضغط صرت ما بقى حضرها الا بالضغط , و أنا بجيب الروستو مناسب لطنجرتي