انا عايزه اعمل الكاليمارى المحشى فقلت اخذ رايكم
فكل اللى تعرف طريقه تدلنى عليها ارجوكم
وفى نوعين كاليمارى محشى مقلى وكاليمارى محشى مشوى انا عايزه الطريقتين
ومشكوووووووووووووووووورين
المقادير
كاليماري ( سبيط ) قراطيس ………….. مش مفتوح
رز بسمتى او عادي
كسبره خضراء
بقدونس
شبت
نعناع اخضر او مجفف
طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
بصل مخرط صغير
ثوم مفروم
ملح
فلفل اسود
كمون
قليل من الزيت
الطريقة
– يغسل الكاليماري جيدا و بنقع فى ماء و دقيق لضمان النظافه و عدم الظفارة و يصفى من الماء
– يدعك البصل بالملح و الفلفل
– يغسل الرز جيدا و يضاف اليه البصل و باقى المكونات ( زى خلطة المحشى النى فى نى )
– نمسك واحدة الكاليماري و نحشيها بالرز بالخلطة السابقة
– نجيب ورقه فويل و نلف فيها واحدة الكاليماري
– و هكذا مع الباقى
– نجيب حله فيها ميه و نحطها على النار لحد ما تغلي
– نسقط وحدات الكاليماري فى الماء المغلى مع اضافة الحبهان و ورق اللورو
بعد حوالى 20 : 30 دقيقة نشيل الكاليمارى من الماء
نتركه يبرد
نفك ورق الفويل من عليه
و نحمره فى الزيت لحد ما يصبح ذهبيا
يوضع فى طبق التقديم و يرش عليه بقدونس مفروم و الصوص بتاعه ( حسب الرغبه )
الصوص
بنجيب توم مقطع و نشوحه فى قليل من الزيت الى ان يصير ذهبى فاتح جدا و نضيف عليه الخل
و نشيله على طول من على النار و نرشه فوق الكاليمارى
كتبت بواسطة رشاقه 
المقادير
كاليماري ( سبيط ) قراطيس ………….. مش مفتوح
رز بسمتى او عادي
كسبره خضراء
بقدونس
شبت
نعناع اخضر او مجفف
طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
بصل مخرط صغير
ثوم مفروم
ملح
فلفل اسود
كمون
قليل من الزيت
الطريقة
– يغسل الكاليماري جيدا و بنقع فى ماء و دقيق لضمان النظافه و عدم الظفارة و يصفى من الماء
– يدعك البصل بالملح و الفلفل
– يغسل الرز جيدا و يضاف اليه البصل و باقى المكونات ( زى خلطة المحشى النى فى نى )
– نمسك واحدة الكاليماري و نحشيها بالرز بالخلطة السابقة
– نجيب ورقه فويل و نلف فيها واحدة الكاليماري
– و هكذا مع الباقى
– نجيب حله فيها ميه و نحطها على النار لحد ما تغلي
– نسقط وحدات الكاليماري فى الماء المغلى مع اضافة الحبهان و ورق اللورو
بعد حوالى 20 : 30 دقيقة نشيل الكاليمارى من الماء
نتركه يبرد
نفك ورق الفويل من عليه
و نحمره فى الزيت لحد ما يصبح ذهبيا
يوضع فى طبق التقديم و يرش عليه بقدونس مفروم و الصوص بتاعه ( حسب الرغبه )
الصوص
بنجيب توم مقطع و نشوحه فى قليل من الزيت الى ان يصير ذهبى فاتح جدا و نضيف عليه الخل
و نشيله على طول من على النار و نرشه فوق الكاليمارى
بارك الله فيكى اختى
بس طريقتك جديده عليه اول مره اسمعها
يعنى احشيه بخلطه ارز نئ × نئ
طيب ولما اجى احمره مش هضعه فى دقيق
amal250
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=518397
chahira