3 كاسات ماء
رشه فانيليا أو عصير ليمون
اولا بيتزا على شكل تفاحه
اولا شغلي الفرن عشان يكون حار عند الانتهاء من تشكيل العجينه
بعد أن تخمر العجينه
نفردها بالنشابه ونبدا ناخذا القالب اللي على شكل تفاحه ونقطع البيتزا وبتصيرا على شكل تفاحه
وبعدين خلي عليها صلصله البيتزا ( كانت عباره عن طماطم و2 قرن من الفلفل الاخضر الحلو و قرن بسبابس اخضر حار حسب الرغبه وحبه بصله مسلوقين مع بعض ) وبعدين خلي زيت في صينيه وخلي المزيج عليها بعد عصره في عصاره الطماطم واضيفي عليه الملح والكمون والفلفل
وخليه على العجينه
طبعا بالنسبه للتفاحه الكبيره انا عملتها
دخلي البيتزا الفرن ولم تستوي خرجيها ورشي عليها الجبن المبشوره
ورجعيها للفرن وهو ساخن يعني يكون طافي الفرن
الشرح بالصور
بيتزا طبقات باللحم المفروم
بعد ان تخمر العجينه نقسمها لقسمين
نفرد القسم الاول و نضعه في الصينيه اللي هتدخل الفرن بعد دهنها بزيت و نضع عليها اللحم المفروم و من ثم نبشر جبنه كرافت عليها
و من ثم نضع القسم الاخر
و ممكن تخريمه بالات البسكويت يعني يكون في دوائر في بعض مش في الكل
و راح توضح لكم الفكره بالصوره
و ندهن الوجه بحليب ( خلطه التلميع ملعقه حليب + ملعقه ماء )
و تدخل على الفرن و هو ساخن جداا و لم تستوي تقطع و تقدم بالهناء و العافيه
لعمل اللحم المفروم
نضع بصله مفرومه في صاج مع شويه زيت و نرفعه على النار الى ان يبدا يذبل البصل و من ثم نضيف عليها نصف كيلو لحم مفروم طازج
و نحركه الى ان ينشف من الماء و من ثم نضيف 3 طماطم مفرومه فرما ناعم
نترك اللحم الى ان يستوي و من ثم نضيف اليه الملح و البهارات
و الصور توضح ان شاء الله
و هذا شكلها النهائي
و ممكن تكون البيتزا على شكل قلوب أو فراشات او دوائر أو مربعات أو قلوب
و كل هذا ممكن تعمليه بعد ان تخمر العجينه نأخذ قسم منها و نفرده بالنشابه و نقطعه بقطاعات البسكويت
و لو مش موجوده ممكن دوائر باي صينيه داوئر
بعدين نتركها لمده عشر دقائق بعد الفرد و نضع عليها الحشوه و تدخل للفرن و من ثم تخرج و نبرش عليها الجبنه و تدخل مره أخرى للفرن و هو طافي
و هذا التوضيح بالصور
و هذا شكلهم النهائي
و ممكن بدل جبنه كرافت نبشر جبنه بيضاء مالحه
و ممكن كمان نعمل من العجينه اشكال مختلفه
مثل
و ممكن نعملها زي الفطيره او ممكن او ممكن مثل شكل الدونات او مثل شكل دوار الشمس
حشوات البيتزا
اول حشوة….
نقوم بفرم بصله كامله و نضعها في صاج و نرفعها على النار مع قليل مع قليل من الزيت
و نقوم بتحريكها بين فتره و أخرى و لم يذبل البصل نضيف اليها الطماطم المقطع
و نضيف الملح و الفلفل الاسود
و لم تبدا الطماطم تذبل نضعها في خلاط الطماطم و نعصرها ناعم جدا
و نضعها في صحن و نرش عليها الزعتر و نحركها و نحشي فيها البيتزا
و الصوره توضح اكثر
و ممكن في طريقه أخرى
نأخذ العدد الذي نريده لحشوه البيتزا ( المقصود بالعدد الطمام)
وفلفل أخضر بارد و بصله كبيره
ونضعهما في قدر و نغمرهما بالماء و نرفعه على النار الى ان يبدأ يغلي
و تكون الطماطم قد استوت نأخذ الطماطم و البصل و الفلفل الاخضر البارد و نضعهما في الخلاط بدون ماء
و نعصرهما الى أن يصبح المزيج ناعم و نستخدمه لحشوه البيتزا
و ممكن في طريقه أخرى
نأخذ بصله كبيره و نفرمها
و نضعها في قدر و نرفعهما على النار و نضيف القليل من الزيت و الزبدة على البصل
و لم يذبل البصل و يبدا يأخذ اللون البني
نخرج البصل من القدر و نضيف الطماطم المفروم
و لم يبدا الطماطم بالاستواء نضيف عليها الفلفل الاخضر البارد المفروم أيضا
و نحرك المزيج لمده خمس دقائق و بعدين نطفي النار عليه
و نضيف عليه البصل و ممكن اضافه التونه تطلع لذيذة جدااااااااااااااااااا
وممكن لا نضيف البصل بل نضيفه للعجينه لم نفردها
و ممكن نحشي البيتزا باللحم المفروم امممممممم روعه والله
نضع بصله مفرومه في صاج مع شويه زيت و نرفعه على النار الى ان يبدا يذبل البصل و من ثم نضيف عليها نصف كيلو لحم مفروم طازج
و نحركه الى ان ينشف من الماء و من ثم نضيف 3 طماطم مفرومه فرما ناعم
نترك اللحم الى ان يستوي و من ثم نضيف اليه الملح و البهارات و نضعه على البيتزا
و في حشوه كمان سهله جدااااااا
قطعي بصله كبيره مع فلفل اخضر بارد المقدار اللي تحبي و ضعي عليها ملقعه زبده وقليل من النار و ارفعيهم على النار و من ثم ضعي ملعقه معجون الطماطم حركي شوي
و بعدين اضيفي الطماطم المعصور
التوضيح بالصور
ممكن على شكل قوارب الجبن و شكل أخر
و ممكن يكون اللف حلزوني
نقوم بفرد العجينه على شكل دائرة و من ثم نقطعها من المنتصف و نضع الحشوة المفضله و من ثم تلف على شكل حلزوني
و بالصور توضح اكثر و اكثر
السيانون
الدونات
بعد أن تخمر العجينه نقوم بفردها على شكل دائرة و من ثم تقطع على شكل دونات و تقلى بزيت و نرش عليها سكر بودره
و ممكن تدهن بالنوتيلا او الشكولاته … الخ
السينابون
بعد ان تخمر العجينه تقسم العجينة الى 6 أو 5 أقسام
يفرد كل قسم
ثم يدهن بالزبدة السائلة
الحشوه كانت عباره عن سكر عادي نصف كاس و قرفه مطحونه حسب الرغبه
بعدين يتلف على شكل أسطواني و يقطع و يدخل للفرن و بعد ان يخرج للفرن يرش بحليب نستله
و ممكن حليب نستله و جبنه كيري نضعهم في خلاط الطماطم
و انا عملت الخلطه اللي فوقه من عندي
كانت عباره عن كاس سكر و كاس زيت و 8 ملاعق حليب و كاس ماء نضعهم جميعا في خلاط الطماطم الى ان يتجانس الخليط
و ممكن اضافه اربع ملاعق من الكاكاو و نقلل من الحليب الى اربع ملاعق
أختاري احد الخلاطات التاليه
1- صفار بيضه
2-بيضه كامله
3-حليب مع صفار بيضه
4- ملعقه حليب مع ملعقه ماء و ملعقه زيت
5- صفار بيضه مع رشه فانيليا
6- حليب مع ملعقه ماء
و هذا اشكال نهائي لمعجنات مختلفه
هنا كان الجبن المبشور على البيتزا الجبن المالح الابيض
شكل الكرسوان مره أخرى
و هذه البيتزا مره أخرى
أتمنى الملف يعجبكم و تستفيدوا منه لاني بجد تعبت فيه
وتسلم الايادى الجميلة
وتسلمى على الوصفات الرائعة
وبالهنا والعافية على قلوبكم يارب
ملف رائع جدا
وتشكيلة معجنات روووعه
تسلم الايادى على المجهود الرائع
مجهوووووووووووووود واضح إختي
الله يجازيك خيرا
مجهود واضح تشكري عليه
وكل عام وانتي بالف خير
بارك الله فيك وزادك من فضله
وصحة وهنا على قلوبكم ويعطيك الف عافية
وكل رمضان انت وعائلتك بالف خير
الله يعطيك العافيه
