اليوم سوف اقدم نوع من انواع الكسكس المغربي و هو الكسكس بالخضار.
المكونات:
لحم
خضار مشكلة:جزر,كوسة,قرع,لفت,ملفوف)
2 حبات طماطم
1 حبة بصل كبيرة
حمص منقوع
باقة من الكزبرة و البقدونس
ملح
بهار اسود
زنجبيل مطحون
كركم
1 سمن
2 م ك زيت زيتون
1 كيلو سميد
خضار مشكلة:جزر,كوسة,قرع,لفت,ملفوف)
2 حبات طماطم
1 حبة بصل كبيرة
حمص منقوع
باقة من الكزبرة و البقدونس
ملح
بهار اسود
زنجبيل مطحون
كركم
1 سمن
2 م ك زيت زيتون
1 كيلو سميد
الطريقة
سوف نحتاج القدر البخار
في طنجرة القدر نضع اللحم و البصل و الطماطم و السمن و الزيت و البهارات و نترك الكل يتقلى لمدة 10 ذ على نار هادئة.
في طنجرة القدر نضع اللحم و البصل و الطماطم و السمن و الزيت و البهارات و نترك الكل يتقلى لمدة 10 ذ على نار هادئة.
نضيف الماء بكمية كبيرة تقريبا 3/4 الطنجرة و نترك المزيج يغلي
نضيف الجزر المقطع انصاف, اللفت والكوسة و الحمص.
عندما يقارب اللحم من النضج نضيف الملفوف و القرع
في هذا الاثناء نضع السميد في اناء واسع عميق و نرشه بكاس كبير ماء مملح.
و نفتله باليدين حتى تنفصل حبات الكسكس
نضع الكسكس في اناءالبخار
و نتركه على النار حتى يتصاعد البخار بكثافة
نزيله من البخار و نرشه بكاس ماء اخر و نعيد نفس العملية 3 مرات
في المرة الاخيرة ندهن حبات الكسكس بقليل من السمن .
في طبق التقديم
نضع طبقة من الكسكس و نسقيها بالمرق و نضع فوقها قطع اللحم ثم نرص الخضار.
يقدم الكسكس مرافقا بالمرق في صحون صغيرة
و هذه صورة اقرب
و ماكول الهنا
ما شاء الله و لا حول و لا قوة الا بالله
المرجو عدم الرد للموضوع بقية
طاجن اللحم و الزهرة
ردا على سؤال احدى الاخوات اقول انه ليس من الضروري ان يكون عندك طاجن فخاري لكي تطبقي هذه الوصفات التي قدمتها في الجزء الاول و التي طبختها في الطنجرة العادية او ممكن ان تستعملي طنجرة الضغط. و كان التقديم فقط في الطاجن.
اما ان كان عندك طاجن فممكن ان تطبخي فيه كما سوف افعل في الجزء الثاني.
المرحلة الاولى سوف استعمل طنجرة الضغط لطهو اللحم حتى يقارب النضج.
بعد دلك سوف اكمل الطهو في الطاجن. ام شاء الله تكون المعلومة وصلت.
المرحلة الاولى سوف استعمل طنجرة الضغط لطهو اللحم حتى يقارب النضج.
بعد دلك سوف اكمل الطهو في الطاجن. ام شاء الله تكون المعلومة وصلت.
المكونات
لحم
راس زهرة او شوفلور بالعامية المغربية
1 حبة بصل
1 حبة كبيرة طماطم
كزبرو و بقدونس مفرومين
ملح
بهار اسود
زنجبيل مطحون
بابريكا
1 م ص صلصة الطماطم
مزيج زيت الزيتون و زيت المائدة
راس زهرة او شوفلور بالعامية المغربية
1 حبة بصل
1 حبة كبيرة طماطم
كزبرو و بقدونس مفرومين
ملح
بهار اسود
زنجبيل مطحون
بابريكا
1 م ص صلصة الطماطم
مزيج زيت الزيتون و زيت المائدة
الطريقة
في طنجرة الضغط نضع اللحم و ابصل والطماطم المقطعة و البهارات.
و نتركها تتقلى لمدة 10 ذ
نضيف كوب ماء و نقفل الطنجرة حتى يقارب اللحم من النضوج
نضيف الزهرة و نحركها حتى تمتزج بالمرق و تتشربه
نضع اللحم في الطاجن
نرص الزهرة فوقه و نضيف 1/2 كاس صغير ماء
نرص الزهرة فوقه و نضيف 1/2 كاس صغير ماء
نترك الطاجن على نار هادئة حتى تنضج الزهرة
لا تنسي ان تضعي الصفيحة المعدنية بين الطاجن و الغاز
نقدم الضاجن مزين الكزبرة و البقدونس المفروم
و ماكول الهنا
ارجو عدم الرد للموضوع بقية
يسلمووووووووو
طاجن اللحم و الجزر
المكونات
لحم
بصل مفروم
ثوم
جزر مقطع مربعات
كزبرة وبقدونس مفروم
ملح
بهار اسود
زنجبيل مطحون
مزيج زيت الزيتون و زيت المائدة
بصل مفروم
ثوم
جزر مقطع مربعات
كزبرة وبقدونس مفروم
ملح
بهار اسود
زنجبيل مطحون
مزيج زيت الزيتون و زيت المائدة
الطريقة
نضع اللحم في طنجرة الضغط مع اليصل و الثوم و البهارات و الزيت و نترك المزيج يتقلى لمدة 10ذ
نضيف كوب من الماء و نقفل الطنجرة حتى يقارب اللحم من النضوج.
نرص قطع اللحم في الطاجن و نرص الجزر فوقه
نضيف 1/2 كوب من الماء و نترك الطاجن على نار هادئة حتى ينضج الجزر
لا تنسى الصفيحة المعدنية بين الطاجن و الغاز حتى لا ينكسر الطاجن
نقدم الطاجن مزين بالبقدونس و الكزبرة
تم بحمد الله الموضوع
و لا تنسوني من صالح دعائكم
حبيبتي كل الأطباق شهية كتير وطبق الكسكس شهي بشكل لا يوصف..
أطباقك كلها مرتبة تسلم يداك وناطرين كل الوصفات اللذيذة تبعك حبيبتي..
شكراً
والاكل المغربي كتير شهي ولذيذ
اطباق شهية والكسكسي روعة … انا باعمله تقريبا بنفس الطريقة
ما تحرمينا جديدك واطباقك الحلوة يا غالية
جزاك الله كل خير يا قمر
عنجد وصفات بتشهي ،،مشكووووووووورة
تسلم ايديك اكلاتك روعة
بارك الله فيك وجزاك كل الخير