مربى السفرجل من مطبخ ام انس اتفضلووووو
وصحتين وهنا
بالنسيبه للسفرجل لكل كيلو سفرجل يحتاج كيلو سكر
لو حابه يكون قطع اهله يقشر ويقطع ويوضع بماء معصور عليه ايمونه لحتي ما يتغير اللون ويسود
ثم ينشل ويرش عليه السكر ويترك لليوم الثاني الان يرفع علي النار ويطبخ لحتي ياخد اللون الزهري او الاحمر اخيرا اعصري عليه نص ليمونه ويرفع يترك ليبرد
ممكن تقليل السكر الي 750 غرام ولكن للحفاظ عليه مدة اطول ينصح بالولي
اما السفرجل الدهن وانا افضله
اقوم بالتقشير ثمم ارفعيه علي الغاز مع نص الكميه ماء لحتي يستوي الالن باي شيء ممكن هرس السفرجل ويستحب التخلص من الماء الكثير يعني خليه فقط ليستوي الان ضيفي السكر وبنفس الطريقه ولكن هنا يستحب اضافه عوددد قرفة معاه او حبات قرنفل اما انا اضييف لها اوراق عطريه وتعطيها نكهة لذيذة بالاخر عصرة ليمون وانتي بتعرفي اكيد المربي يعني يختبر بان يوضع بوعاء ويكون متماسك واهلا ومرحبا
لو حابه المكعبات برضوا نفس طريقه الاصابع ولكن يفرم مكعبات
هناك اختي من يقوم بتكليس الفاكهة وهاي اهل الشام بيعغملوها
ان ينقع بماء وكلس 6 ساعات او اكتر
تاني يوم يرفع ويغسل عدة مرات ويغلي وينشل وبيكون محضرة القطر ويضاف الي القطر ويترك لحتي يعقد ويرفع اتمني اكون افتدك