1- نصيحة لي شخصيا و لأخواتي الكريمات و هي تقوى الله تعالى في وقت و على كل حال
2- دعاء : اللهم ارضى عني و عن أخواتي الكريمات، وارزقنا حبك و ارزقنا الحب فيك. أمين.
بعد الهدية المتواضعة، لكم مشاركتي المتواضعة أيضا و هي طبق مغربي
يقدم بطريقتين مختلفتين "مرق" و "محمر في الفرن"
المقادير لعائلة متوسطة :
– ن 1 إلى 2 كلغ لحم غنم أو بقر مقطع قطع حسب الرغبة " اللحم من جهة الفخذ أو الكتف بحيث نتفادى الشحم و الدهون"
– 6 فصوص ثوم محكوكة أو مدقوق مع الملح – ملعقة شاي من القرفة بودرة – ملعقة شاي من الزنجبيل بودرة – ملعقة شاي من الفلفل الأسود بودرة أو الأبيض -كأس زيت نباتي- ملعقة صغيرة من السمن المغربي (طريقة تحضيره في أسفل الوصفة) أو الزبدة مملحة- زعفران شعرة – كيلو غرام بصل – اللوز مقلي – البيض مصلوق (أي مطهي في الماء و الملح ثم يقشر)
طريقة التحضير : في إناء نضع الثوم محكوكة + قرفة + الزنجبيل + الفلفل الأبيض + زيت + السمن المغربي + زعفران الحر و نخلط الكل و هكذا محصل على شرمولة (كلمة من اللهجة المغربية).
ثم نأخذ قطع اللحم و تشرمل أو تطلى بالمزيج السابق التحضير.
ثم في إناء الطهي العادي أو طنجرة الضغط + قليل الزيت + البصل المفروم حتى تتقلى قليلا و يصبح لونها أبيض ، ثم نضيف الللحم المشرمل و الشرمولة المتبقية + قليل من الماء في إناء الشرمولة حتى لا تضيع.
نترك الكل على النار مع تقليبه من الحين إلى الأخر حتى تتقلى قطع اللحم + الماء تقريبا لت، لا يجب أن نكثر من الماء، و نتركه يطهى على نار متوسطة.
في طنجرة الضعط : لحم الغنم : 40 حتى 45 دقيقة
لحم البقر : ساعة حتى ساعة و ربع
في الحقيقة الوقت حسب نوع الماشية و سنها … أنتن ستات العارفين …
– 1 – الطريقة الأولى : اللحم مرق :
عندما يطهى اللحم، نزيل الغطاء و نتركه على النار حتى يتبختر ماء المرق، و يبقى قليل من المرق الثقيل كثيف السماكة.
يقدم اللحم في صحن مع المرق و نضع من الأعلى البيض مصلوق و مقطع على النصف و كذلك اللوز المقلي.
– 2 – الطريقة الثانية : اللحم محمر في الفرن :
عندما يطهى اللحم، نزيل قطع اللحم
و نترك المرق يتبختر ماءه، حتى الحصول على المرق كثيف السماكة.
نأخد التمر و يشق بالسكين، ثم نزيل له النواة و نملؤه بعجين اللوز أو باللوز المقلي و بأي مكسرات.
قبل التقديم ب 20 دقيقة نضع اللحم في الفرن الساخن و نبقى نقلبه حتى يتحمر ثم يقدم ساخن مع التمر المحشو و اللوز و الفسدق.
المرق يقدم لوحده مع الأرز و يمكن استعماله مع المعجنات أيضا.
و عيدكم مبارك سعيد. ربي قني و والدي و المسلمين و المسلمات عذابك يوم تبعث عبادك
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
moumken okhti tkouli li achnou had alasmaa belmaghribia ou en français
محلب خولنجان شيبة كاستر فول سوداني هيل ومازال عندي اسماء اخرى حتى لمرة القادمة انشاء الله
سمحيلي sasabilaa
merci bcp
je te remercie de ton message qui m’a fait beaucoup plaisir et qui m’a porté de joie.
il y a des produits que je connais leurs en français ou à la Marocaine mais d’autres c’est la même nomation à la Marocaine et d’autres je sais pas cher soeur. désolée
محلب : لا اعرف
خولنجان : لديه نفس الاسم بالمغربية و نستعمله مع التوابل في بعض المناطق و أيضا في حالة الآلام الحيض أو ضربات الزكام
شيبة : لديها نفس الاسم بالمغربية و هي التي نضعها في الشاي خصوصا في فصل الشتاء لأنه فصل تناولها و تواجدها بالراضي الفلاحية
كاستر : على ما أعتقد هو crémé patissiére
فول سوداني : هو الكاوكاو … و بما أنك مغربية فإنك تعرفين الثلاثي المحبوب عند المغاربة و الذي نشتريه من عند "مول الزريعة: و هذا الثلاثي هو : الزريعة و الحمص و الكاوكاو
هيل : هي قعقلة
و بالرحب و السعد أختي … و بالمغربي أقول لك … "ما تحشميش و ما بيناتناش سامحي لي … انت بنت البلاد و طلبات على راسي من لفوق"
سلسبيلة نورت المنتدى !!!!
بس حبيت اساعد …. ام تسنيم دورت لك على معاني الكلمات الباقية فوجدت التالي :
المحلب هو : Cerisier de Sainte-Lucie
الخولنجان :Souchet long, Souchet odorant, Galanga
واذا ما عرفتيهم بحاول ان شاء الله ادور لك فى الانترنت على صور …. وباقي ما ذكرته سبسبيلة من تعاريف فهو صحيح
واي خدمة يا بنات البلاد انا حاضرة
est ce que tu est la même soeur qui est qui est nombre sur "monde hawaa
je pose cette question car il y a une soeur qui porte le même psedou que toi.
si tu es elle ; s.t.p passe mes bonjours à notre soeur "dina.martin" qui est nombre sur monde hawaa aussi … j’espère que tu la connais. c’est une Marocaine comme nous.
je te dis cela car je trouve des problèmes pour consulter ma boite de reception sur hawaa ou pour envoyer des reponses …
merci pour ta comprenssion
و بارك الله و فيك أزززززززززززين
الدار دارك و المحل محلك دخلي وقت لي عجبك
… تبقاي على خير
شوفو يا بنات وجدت هذا الرابط لاختي الحبيبة هنلي ( ملكة الموسوعات المطبخية ) واضعة ماشاء الله عليها موسوعة للبهارات وبالصور كمان ولا الحاجة للانترنت الله يجزيها الخير وان شاء الله تكون فيه الافادة
موسوعه بهارات بالصور بالعربي والانجليزي كل اكله الها نكهه
وادللي بس يا ام تسنيم ويا بنات المغرب كلكم …..