أضلع الحمل المقرمشة أو الاسكلوب بقطع الحمل
المكونات
10من أضلع خروف مع العظم من لحوم الضلع
3/11كوب بقسماط
2/11ملعقة كبيرة جبن البارميجان الإيطالي مفروم
(2) والبيض والملح و الفلفل والفلفل الأسود
زيت لأغراض القلي (وليس بكر ممتاز)
طريقة التحضير
1-نقوم بتهذيب وإزالة الدهون دون التغير في شكل الضلع
2-نقوم برص قطع الحمل علي السطح و ضربها بقوة بالمطرقة أو بالشوبك حتى تصبح مسطحة أي رقيقة جدا
3-في وعاء عميق يخلط البقسماط مع جبن البارميجان في وعاء أخر يخفق البيض مع الملح والفلفل الأسود
4-يصب الزيت في المقلاة عميقة حوالي 1سم وتوضع علي نار ثم نقوم تغمس قطع الحمل في خليط البيض أولا ثم في خليط البقسماط والجبن وتوضع في الزيت الساخن وتطهي القطع في الزيت لنحو 3دقائق علي كل جانب أوالي إن تستوي وتصبح لونها ذهبي مائل إلي البني تنقل علي مناشف ورقية وتقدم
مترجم
