المقادير كيلو جرام من لحم العجل أو الضأن مقطع مكعبات صغيرة كوبان من الكسكس المفري
ملعقتان متوسطتان زبدة نباتية
كوباماءدافىءأومرقحسبالذوق ملحوفلفلأسودوفليفلةحارةوفليفلةحلوة ملعقةزعفرانناعم قراصيةيابسةوملعقةسمننباتيمتوسطة بصلأخضر بشربصلتينخشنا حلقاتمنالزيتونالأخضرالمخلى
الطريقة يغسل اللحم جيدا، ويقلب مع البصل المبشور في ملعقة السمن المتوسطة ويتبل ويترك لمدة عشر دقائق على نار عالية، ثم يضاف اليه القراصية والبصل الأخضر وحلقات الزيتون الأخضر المخلى وكوبان من الماء الدافىء. يترك حتى ينضج. يذاب الزبد في الماء أو المرق الساخن. يسكب على الكسكس في طبق زجاجي ويغطى لمدة خمسة عشر دقيقة ثم يرفع الغطاء ويضاف اليه يخنة اللحم. يقدم ساخنا
شهية طيبة…
