الدارمنده او الدارمندر
انا تعبت حتى عرفت طريقه هذي الطبخه الذيذه وكل ماسئل عنها محد يعلمني مادري ليه الظاهر سر هالطبخه والحين عرفتها وحبيت اعلمكم ايها رغم مقاديرها السهله الا السر في طعمها الخيالي
الدارمنده او الدارمندر ….. يسمونه المخمخ في بعض الدول والبعض يسمونها الدارمنده
خاصه مشهور في البحرين وايران ومنطقة الشرقيه في السعوديه
الدارمنده طبق لذيذ يمكن اعجز اوصف طعمه الخيالي
يقال انه طبق ايراني
( سمعت ان في ايران لا يتناوله الرجال ويقال اذا المرأة حامل لا تتناوله
لأن يمكن تكون حامل بولد )
لكل شعب عاداته وتقاليدة
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
قصة الدارمنده
الدارمنده او الدارمندر من الاطعمة الشعبية التي تشملها المائدة البحرينية
الدارمنده او الدارمندر …طبقا من الاطباق الحلوة يطلق عليها اسم الدارمنده او الدارمندر وهى اسطورة قديمة تتكلم عن فتاة تدعى بيبى دارمنده كانت تعيش في بلاد فارس ويحكى انه ذات يوم بينما كانت تتجول في قريتها واذا برجال من جيش الملك الظالم يطاردونها بغية الحاق الضرر بها والاعتداء عليها فتضرعت الفتاة الى الله ان ينقذها من براثن الشر باي طريقة حتى لو استدعى الامر ان تشق الارض وتبلعها فاستجاب الله لدعائها وانشقت الارض وبلعتها ولم يبق منها فوق سطح الارض سوى غطاء رأسها.
وجرت العادة فيما بعد على اقامة النذور على شرف تلك الفتاة الشهيدة وذلك باعداد خبز الدارمنده الذي يطبخ مع الهيل والسكر والدهن ويوزع عن تحقيق النذر فتدعى امرأة متخصصة في قراءة دعاء او تعويذة الدارمنده وتجلب معها غطاء راس خاص ثم تتلو الدعاء على الخبز ويقدم للسيدات فقط.
ويعتقد البعض ان خبز الدارمنده يجب ان لا يتعرض لاشعة الشمس ويجب ان يمتنع الرجال عن اكله او رؤية النساء عند اكله فيعد للرجال قدر خاص لا يقرا عليه الدعاء الخاص بالسيدات.
ومع تزايد الوعي الصحيح وهجر الخرافات ترك الناس الاعتقاد بالدارمنده وعمدوا الى اعداد الخبز عند تحقيق النذور بحكم العادة والتسلية حيث تجتمع نساء الحي لتناول الخبز عند تحقيق الامنية التي نذر صاحب النذر اعداد الدارمنده عند تحققها وينذر عادة لشفاء مريض او حمل امراة يصعب حملها او سلامة شخص من مكروه او عودة مسافر وما الى ذلك من اسباب.
ومازال يعمل خبز الدارمنده في الحفلات والمناسبات مثل ليله الحنه للعروس
المقادير
خبز ايراني خمسة اقراص
السكرعلى حسب المذاق حطي الكميه الي تحبينها
ماء الورد
زعفران
قليل من البهارات موشرط تحطين البهارات
هيل
دارسين مطحون
قليل من الدهن للقلي الخبز
قليل من الماء
الطريقة
يقطع الخبز قطع صغيرة
يوضع في القدر ويوضع على النار
يقلى بالدهن يعني تحمير ويقلب جيدا الى ان يتحمربالكامل ويصبح لونه ذهبي الخبز
ثم
يرش عليه الماء قليل لكي يذبل الخبز قليلا
ويوضع علية باقي المقادير السكررر والهيل والزعفران ويقلب على نار هادئه
حتى يمتزج مع بعض
وبالعافيه
يقطع الخبز ويوضع في طابي عميق او قدرمع زيت
لاحظي هنا حمرت الخبز بشويه زيت اوزبده …وكل ماحمرتي اكثررر راح يعطي الخبز اللون الغامق
ضعي الحين السكررر والهيل المطحون … والماي الورد… والقرفه (( الدارسين))
والزعفران ورشيه بيدك شويه ماي علشان يرطب ويلين الخبز وتركيه دقائق على نار هادئه
وهذي صورره قريبه
لاتنسوني بدعاء الصالح
يسلموا ايديكي على الوصفة الحلوة
والقصة