●•°حلى متميز°•● تورتة زهـــــــالربيع ــــــــــور بالفاندون

السلام عليكم ورحمة الله بركاتة
وبه نستعين
بما اني احب صناعات التورتات وفن تزينها,
حاولت انا اطور نفسي في هذا المجال وذلك
كان بحضوري دورات فن تزين التورتات
, صدقا استفدت كثيرا من هذا الدورات .
فاحاولت انا انقل لكم ما تعلمته من
هذي الدورات لكي تستفيدوا ,باذان احوال
كل فتره انا ادرج موضوع في فن تزين التورتات
اسف لأطاله عليكم الان اتركم مع التورته وارجو ان تنال اعجاب الجميع والاهم الاستفادر
لاكي

الكيك
كوبان كيك
8 بيضات
كوب سكر
كوب حليب
5 او 6 ملاعق كاكاو
ملعقتان كبيره بيكن بودر
فانيلا
ملعقة نسكافيه يعطيها نكهه رائعه
يخفق البيض والسكر جيدا الي ان يصبح مثل
الكريمه ولونه فاتح .
قبل اضافة الزيت والحليب يتم تتدفاة الحليب قليلا واضافة الكاكاو معه والنسكافه وتحريكه جيدا الي ان يختلط
ويترك ليبرد قيلا ممكن تعملها
يتم خلط كوب الحليب مع الكاكاو مع كوب الزيت وسكبوه على خليط البيض ويخفق جيدا .
ثم اضاف الدقيق و بيكن بودر ويحركه بالملعقه .
ويسكب في القالب المعد للخبز,يدخل للفرن متوسط الحراره .
هذي الكيك انا معتمدة في جيع تورتاتي
لاكي

الكربم باستير
لاكي

كوب ماء
نصف كوب حليب
صفار بيضتان
4 ملاعق كبيره نشا
تقريبا نصف كوب شكولاتة حبوبه
ممكن استعمل كاكاو بس عني شخصيا
افضل الشكولاتة لان تعطيها نكهه رائعه
يتم تسخين الماء والحليب في قدر على نار هادئه .
يتم خفق صفار البيض مع النشا
واخذ تقريبا نصف كوب من الحليب الساخن
يخفق مع صفار والنشا وبعدها يتم
سكب الخليط على الحليب ومع الاستمرار
في التحرك حتى يغلظ الخليط ونرفعه
من على النار ويترك ليبرد لحين الاستعمال
لاكي

كريمة التغليف
وهي كريمة شكولاتة الفدج
لاكي

وهذي الطريقة اخذتها من كتاب عندي عملت ساكن للطريقه من الكتاب
125 غرام شكولاتة غامقة
60 غرام زبده
بيضه واحده
185 سكر ناعم
يتم تسيح الشكولاتة في وعاء فوق حمام
مائي مع الزبده وبعدها اضافة البيضه
والتحرك المستمر الي ان تندمج ,رفع الوعاء
من على النار ثم اضافة السكر الناعم مع
التحريك المستمر الي ان تصبح الكريمه ملساء .
طريقة الاستعمال ممكن استعمالها فورا
وذلك بسكبها على الكيك ,
او تركها لتربد وفرده على الكيك
لاكي

والان نبداء مع الصور و الشرح

وارجو من الله ان تعم الاستفاده على الجميع

الكيك قبل التزين
نصيحه احسن شي تعملي الكيك قبل يوم من تزينها
لاكي

وهنا الكيك قسمتها الي ثلاث طبقات وكل طبقه حشيتها بكريم باستير.
وبعدين غلفتها بكريمة التغليف فدج شوكلاتة كيك .
لاكي

نأخذ كميه من الفاندون
تقريبا كيلوا للقالب هذا ,يتم عجن
الفاندون جيدا إلي أن تصبح
العجينة ملساء ونجمعها بشكل دائري
وبعد ذلك نأتي للطريقة الفرد .

يرش سطح الطاوله بسكر الناعم

قياس حجم الكيك من الأجناب
ومع السطح والجنب الأخر بخيط واحد
ويجب ربط عقده في بداية الخيط ونهاية
الخيط حتى ناخذا المقاس المضبوط .
بعدها نترك اثر على السكر الناعم بخيط الذي تم اخذا المقاس بيه.
يتم إزالة السكر الزائد بعد اخذ المقاس

فرد الفاندون الي سماكة تقريبا ربع سم ,
يجب ان نفرد الفاندون باتجاه واحد
ونتاكد ان الارتفاع للفاندون
متساوي من جميع الجوانب
ناخذ خيط طويل ممسوك بكلتى اليدين
ويمرر تحت عجينة الفاندون بعد فردها
وذلك لفكي اي اتلصق على سطح الطاوله .
لاكي

ناتي الي طريقة الرفع وهي مهمه جدا حتى نسهل العمليه يتم تمرري النشابه او الة الفرد تحت عجينة الفاندون تقريبا ربع المسافه ورفعها باحتراس .
لاكي

يتم وصغ الفاندون على الكيك مغلف بالكريمة الشكولاتة
كيفة لصق الفاندون
على اليكك وذلك بان ناتي من الجنب
ونرفع الفاندون قليلا
وبعدها حضن الفاندون بكفين برقه باتجاه الكيك مع الاحتراس عدم جدب الفاندن كتيرا حتى لا يتمزق
وبعدها بتم تمليس بالة سموذر او الة التمليس ,وذلك تمرريها من فوق والاجانب وبعدها قص الزوائد ,نكرر التمليس بخفه حتى نعطي الكيك شكل مرتب وبذات عند الزوايه يجب ان تكون الالتين حتى تساعدك على تمليس الكيك .
تنظيف الفاندون من غربة السكر .

الان ناتي كيف تزين تورته
تم تلوين عجينة الفاندون بلون الوردي
يتم فرد الفاندون الي سمك ارق من السمك تغليف الكيك
وبعدها قصها بقوالب الزهور الي حجمين .
لاكي

هنا في الصوره توضح كيف الصقت الزهور على الكيك ممكن استعمال زلال البيض او الماء
لاكي

هذا شكل التورته بعد تزينها بالزهور ,
لكن هذا ليس شكلها النهائي
لاكي

هذي الاله اسمها suger gun `بضبط نفس الة البيتفور بس هذي حجمها صغير ,
انا وضعة في دخليها فاندون
وعملت الحبل ملفوف حول الكيك .
هنا الخطوات بعد خروج الفاندون من الاله
يتم لفى العجينه لتعطي شكل الحبل الملفوف .
يتم الصاق الحبال حول اليكك بزلال البيض او ماء
لاكي

وهذي الخطوات الزهور الذي وضعته فوق الكيك
نفس الطريقه في الفرد والقص ولكن هنا اضع علامات على البتلات ممكن تستعملي اعواد الشواء
كما تري في الصوره حجمين حجم كبير وحجم صغير
لاكي

ثم اخذ الزهور واضاعها في حامل مقوس
اولا اضع الحجم الكبير ثم الحجم الاصغر ويتم الصقهما بزلال البيض
وبعدها اخذ فاندون اصفر اصنع منه كوره صغير وانقطها بعود الاسنان
ولصقها فوق الودره
لاكي