بسم الله الرحمن الرحيم
———————-
المقادير
——-
1كيلو دقيق – ذرة ملح
21 كيلو سمن (2كوب )
1 كوب ماء دافىء
ملعقة كبيرة سمسم
قطعة خميرة بيرة بحجم نصف ليمونة
أو 21-1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
——-
1كيلو دقيق – ذرة ملح
21 كيلو سمن (2كوب )
1 كوب ماء دافىء
ملعقة كبيرة سمسم
قطعة خميرة بيرة بحجم نصف ليمونة
أو 21-1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
الحشو
——
21 كيلو ملبن تقريبا
2ملعقة كبيرة سمسم
ملعقة سمن
عين جمل (جوز )
أو بندق أو فذدق (فستق)
حسب الرغبة
فانيليا او أى منكهات وهذا اختياري
——
21 كيلو ملبن تقريبا
2ملعقة كبيرة سمسم
ملعقة سمن
عين جمل (جوز )
أو بندق أو فذدق (فستق)
حسب الرغبة
فانيليا او أى منكهات وهذا اختياري
*********************************
الطريقة
——-
——-
نحضر الحشو أولا
وذلك بوضع السمن في وعاء على النار ونحمر به السمسم قليل ثم نطفي النار
وذلك بوضع السمن في وعاء على النار ونحمر به السمسم قليل ثم نطفي النار
نضع الملبن على السمسم ونقلب بالملعقة جيدا الى ان يلين الملبن ويصبح مثل العجين
ثم نضع الفانيليا في حال استخدامها
يترك ليتماسك وممكن وضعه بالثلاجة
ثم نكوره كور صغيرة تناسب حجم الكحك وممكن الإستغناء عن هذه الخطوة
ثم نكوره كور صغيرة تناسب حجم الكحك وممكن الإستغناء عن هذه الخطوة
*****
طريقة الكحك
———–
طريقة الكحك
———–
ينخل الدقيق ونضيف له ذرة الملح
نضع السمسم بوسطه
نضع السمسم بوسطه
نسخن السمن على نار متوسطة وبمجرد ان يظهر منها الدخان نطفي عليها
(وتسمى هذه الخطوة قدح السمن)
(وتسمى هذه الخطوة قدح السمن)
نضع السمن الساخن على الدقيق والسمسم ونقلب
نترك الخليط ليبر قليلا ثم يبس بين راحتي اليدين
أى يدعك
أى يدعك
ونتركه ليبرد ثم نضع الخميرة والماء , مع العلم بأن زيادة كمية الماء تؤدي الى خشونة الكحك
يعجن ويترك لمدة ربع ساعة ثم نبدأ في العمل
يعجن ويترك لمدة ربع ساعة ثم نبدأ في العمل
نحضر الحشو والصواني والمناقيش
نأخذ قطعة صغيرة من العجينة وندعكها ثم نفردها دائرة
نفرد فوقها الملبن ثم الجوز إما انصاف كاملة أو مجروش
نغلق العجينة على الحشوة وونبططها قليلا
ينقش الكحك بالمنقاش
يرص في الصواني يترك ليختمر مدة ساعتين ولو الجو بارد يترك مدة اكتر
يخبرز في فرن حار على الرف الأول كما في الصورة
يترك في الفرن من 10 : 15 دقيقة فقط
يترك ليبرد ثم يرش عليه سكر البودرة
يترك ليبرد ثم يرش عليه سكر البودرة
أو نضع السكر عليه واحدة بواحدة ثم يزال الزائد من السكر حتى تظهر النقشة
وعيد سعيد عليكم جميعا
وكل عام وانتم بخير إن شاء الله
ما شاء الله كعكات تفتح النفس يا قمر
دائما مبدعه ومميزة يا احلى روز والصحن لى انا اول وحدة
جزاك الله الحنه
وش هو الملبن
تسلم ايديكي
كتبت بواسطة randd 
كل عام وانت بخير يا غاليه
ما شاء الله كعكات تفتح النفس يا قمر
دائما مبدعه ومميزة يا احلى روز والصحن لى انا اول وحدة
جزاك الله الحنه
وأنت بخير
وطبعا الصحن كله لك بالهنا والشفا
وشكرا لك على كلامك الطيب
كتبت بواسطة أم الشفيعين يا عزيزتي
وش هو الملبن
الملبن البعض يسمونه راحة الحلقوم
وهذا الذي استخدمته للكحك يباع خصيصا لهذا الغرض ولكن يوجد ملبن آخر بالمكسرات لللأكل وهذه صورته
كتبت بواسطة mai_aou شكله مشاء الله حلو جدا
تسلم ايديكي
تسلم ايديكي
شكرا ,نورتي الوصفة وأسعدتيني بوجودك
كتبت بواسطة تورتاية بالكريز تسلم ايدك بجد روعة والله وكل سنة وانت بألف خير ياقمر
وانت بخير إن شاء الله
وشكرا لك
وشكرا لك