[center]
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أكيد رمضان ما بيحلى إلا مع الحلويات الطيبة واللذيذة بعد الإفطار
اخترت كم نوع من حلوياتي المفضلة برمضان وغير رمضان
بتمنى اختياراتي تكون موفقة
اخترت كم نوع من حلوياتي المفضلة برمضان وغير رمضان
بتمنى اختياراتي تكون موفقة وبعتذر عن تأخري بإدراج هالموضوع لعطل في جهازي والحمدلله اتصلح وربنا فرجها
الكنافة
نصف كيلو كنافة
ربع كيلو قريشة (أو جبنة أو قشطة ) أنا ما بعملها إلا بالقريشة
ملعقتين سمنة عربي +3ملاعق زبدة بما يعادل 50 غ
قطر وفستق حلبي للتزين
ربع كيلو قريشة (أو جبنة أو قشطة ) أنا ما بعملها إلا بالقريشة
ملعقتين سمنة عربي +3ملاعق زبدة بما يعادل 50 غ
قطر وفستق حلبي للتزين
أما الطريقة :فتسيح الزبدة والسمنة على النار ونخلطها بالكنافة ونحاول أن نخلطها بشكل جيد مع تفتيت الكنافة إلى قطع صغيرة
بعد أن تمتزج الكنافة بالزبدة والسمنة جيدا
نفرد تلتين الكمية على صينية الشوي ونرصها بشكل جيد ثم نضع القريشة ونوزع التلت الباقي
بعد أن تمتزج الكنافة بالزبدة والسمنة جيدا
نفرد تلتين الكمية على صينية الشوي ونرصها بشكل جيد ثم نضع القريشة ونوزع التلت الباقي
تدخل إلى فرن حامي مسبقا على درجة حرارة 180
ولما يصير لون الاطراف دهبي اللون نطفي الفرن من تحت ونشغل من فوق لحتى تاخد الكنافة لون حلو بهالشكل
فورا نسقيها بالقطر ونقلبها لصينية أكبر ونزينها حسب الرغبة
ولما يصير لون الاطراف دهبي اللون نطفي الفرن من تحت ونشغل من فوق لحتى تاخد الكنافة لون حلو بهالشكل
فورا نسقيها بالقطر ونقلبها لصينية أكبر ونزينها حسب الرغبة
وهاد الصحن لأحلى ردود
المهلبية والبالوظة
2×1
اليوم رح قدملكن أكلة حلوة وحامض سوا
الألماسية أو المهلبية معروفة اختلفت التسمية والطعم واحد
والبالوظة من الأكلات الشامية المشهورة
الالماسية
مكوناتها
1ليتر حليب
2كأس شاي سكر
1كأس شاي نشا محلول بنصف كأس ماء أو حليب بارد
رشة فانيلا
2×1
اليوم رح قدملكن أكلة حلوة وحامض سوا
الألماسية أو المهلبية معروفة اختلفت التسمية والطعم واحد
والبالوظة من الأكلات الشامية المشهورة
الالماسية
مكوناتها
1ليتر حليب
2كأس شاي سكر
1كأس شاي نشا محلول بنصف كأس ماء أو حليب بارد
رشة فانيلا
نضع الحليب على النار وعندما يبدأ بالغليان نضيف السكر والفانيلا ونحرك بشكل جيد
ولما بيبدأ بالغليان نضيف محلول النشا ونحرك بسرعة وبشكل جيد إلى أن يصبح قوام الخليط شديد شوي
في حال ما اشتد الخليط بالشكل المطلوب نضيف ملعقة نشا محلولة بالماء ونحرك من جديد حتى يصبح الخليط جاهز
يُسكب في صحون التقديم ويبرد ويزين بالمكسرات وجوز الهند
أما أنا فسكبت الخليط بالزبادي لنصها فقط
وتركتها تبرد شوي خلال تحضيري للبالوظة
ومكوناتها..
2كأس عصير برتقال
كأس شاي سكر
نصف كأس نشا
خلطت المكونات على البارد ووضعتها على النار مع التحريك المستمر
لحتى صار قوامها متل الالماسية
رفعتها عن النار
تركتها شوي تبرد مع التحريك المستمر وصبيتها فوق الالماسية
تُبرد وعند التقديم تُزين حسب الرغبة
زينتها بشرائح البرتقال والموز والزبيب والمكسرات
وهي النتيجة
ولما بيبدأ بالغليان نضيف محلول النشا ونحرك بسرعة وبشكل جيد إلى أن يصبح قوام الخليط شديد شوي
في حال ما اشتد الخليط بالشكل المطلوب نضيف ملعقة نشا محلولة بالماء ونحرك من جديد حتى يصبح الخليط جاهز
يُسكب في صحون التقديم ويبرد ويزين بالمكسرات وجوز الهند
أما أنا فسكبت الخليط بالزبادي لنصها فقط
وتركتها تبرد شوي خلال تحضيري للبالوظة
ومكوناتها..
2كأس عصير برتقال
كأس شاي سكر
نصف كأس نشا
خلطت المكونات على البارد ووضعتها على النار مع التحريك المستمر
لحتى صار قوامها متل الالماسية
رفعتها عن النار
تركتها شوي تبرد مع التحريك المستمر وصبيتها فوق الالماسية
تُبرد وعند التقديم تُزين حسب الرغبة
زينتها بشرائح البرتقال والموز والزبيب والمكسرات
وهي النتيجة
القمح بحليب
وهي نفس طريقة الالماسية
لكن نضيف قبل النشا
الرز المسلوق والقمح المسلوق
تقريبا كأس شاي لكل نوع
وصحتين وهنا يا رب
تقريبا كأس شاي لكل نوع
وصحتين وهنا يا رب
القطايف
المقاديــر:
ثلاث أرباع كأس سميد
ربع كأس سكر
2 كأس طحين
ملعقة كبيرة بكنغ بودر
3 كأس ماء
المقاديــر:
ثلاث أرباع كأس سميد
ربع كأس سكر
2 كأس طحين
ملعقة كبيرة بكنغ بودر
3 كأس ماء
قطر وعياره2كأس سكر مع كأس ماء نضعهم على النار وعند بدء الغليان نضع رشة ملح الليمون أو عصرة صغيرة من الليمون ونتركه 5 دقائق ليغلي ثم يبرد
الحشوة:
كاس جوز مقطع
ملعقة جوز هند
3 ملعقة قطر
التحضير:
نخلط المقادير السابقة السميد والطحين والسكر والماء والبكنغ بودر ونتركها لتختمر 10 دقائق
بهالوقت نكون قد جهزنا مقلاة تيفال أصلية ولازم ما تكون مخدوشة أو فيها أي عيب
ملعقة جوز هند
3 ملعقة قطر
التحضير:
نخلط المقادير السابقة السميد والطحين والسكر والماء والبكنغ بودر ونتركها لتختمر 10 دقائق
بهالوقت نكون قد جهزنا مقلاة تيفال أصلية ولازم ما تكون مخدوشة أو فيها أي عيب
نسكب مقدار من الخليط في المقلاة على نار متوسطة
ويجب أن يكون المقدار متساوي لتصير القطايف كلها بنفس الحجم
بعد أن ننتهي من عمل القطايف نحشيها بالجوز ونغلقها بشكل جيد وندهنها بالزبدة وندخلها على فرن حامي شغال من فوق ومن تحت لمدة 5 دقائق حتى تتحمر وتاخد لون حلو
نضعها فورا بالقطر ووبالهنا والعافية
ويجب أن يكون المقدار متساوي لتصير القطايف كلها بنفس الحجم
بعد أن ننتهي من عمل القطايف نحشيها بالجوز ونغلقها بشكل جيد وندهنها بالزبدة وندخلها على فرن حامي شغال من فوق ومن تحت لمدة 5 دقائق حتى تتحمر وتاخد لون حلو
نضعها فورا بالقطر ووبالهنا والعافية
ممكن تعملو قطايف عصافيري محشية بالقشطة
لكن لعدم توفر القشطة البلدية حاليا بنعملها بالجوز
لكن لعدم توفر القشطة البلدية حاليا بنعملها بالجوز
يتــــــــــــــبع
العوامة
على طريقة منال العالم ومن مطبخ الوالدة
على طريقة منال العالم ومن مطبخ الوالدة
الله يخليها
تابعت معها وساعدتها بالقلي
ولما عجبتني طعمتها ولقيت انو عوامة بتستحق التجريب
نقلت الصور عالجهاز حتى فيد الجميع بهالوصفة
2كأس طحين
ربع كأس نشا
ربع كأس لبن زبادي
ملعقة كبيرة خميرة
رشة خفيفة ملح
كأس وربع ماء
تخلط جميع المكونات وتترك لتختمر
طريقة القلي :
نضع العجينة بالكيس الخاص بالتفريز ونقص الطرف بمقدار سم
نجهز الزيت الغزير للقلي ونجهز القطر والاهم صحن زيت صغير لبل الاصابع لتسهل عملية تشكيل الكرات من الكيس
لا ننسى نلبس كفوف حتى نحمي ادينا من الزيت
لما بيحمى الزيت بنكون مبللين اصابعنا بالزيت البارد ونضغط على الكيس حتى تتشكل عنا كرة صغيرة ونسقطها بالزيت ونحاول تكون حركتنا سريعة
لنلحق نعمل كرات ونقلي ونغطس بالقطر ونشيل من القطر … يا أما لازم يكون معكن حدا متل بسمة لتساعد هههههه
عم امزح ..شغلتها سهلة والله ..وصحتين وهنا
الجبنية
أيضا من مطبخ منال العالم
والمكونات
3كوب طحين
3 ملاعق صغيرة حليب بودرة
ملعقة صغيرة خميرة
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة بكنغ بودر
ربع كوب زيت
نصف كوب جبن سائل
تلات أرباع الكوب ماء دافئ
ربع كوب سكر
بيضة
رشة فانيليا
أيضا من مطبخ منال العالم
والمكونات
3كوب طحين
3 ملاعق صغيرة حليب بودرة
ملعقة صغيرة خميرة
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة بكنغ بودر
ربع كوب زيت
نصف كوب جبن سائل
تلات أرباع الكوب ماء دافئ
ربع كوب سكر
بيضة
رشة فانيليا
للحشو:كيري -تمر
تُعجن جميع المكونات وتُترك لترتاح مدة نصف ساعة فقط لا داعي للتخمير
نفرد العجين بالشوبك ونقطع بكأس دوائر صغيرة تُحشى بالكيري والتمر كما في الصورة
وتُشكل على شكل الملبس
تُقلى في زيت غزير وتُرش بالقطر أو النسلة
وصحة وهنا يا رب
نفرد العجين بالشوبك ونقطع بكأس دوائر صغيرة تُحشى بالكيري والتمر كما في الصورة
وتُشكل على شكل الملبس
تُقلى في زيت غزير وتُرش بالقطر أو النسلة
وصحة وهنا يا رب
أم علي
مكوناتها…..
علبة بف بستري 15 قطعة
5كاسات حليب (ليتر وربع )
نص علبة قيمر أو ممكن أي نوع تاني
رشة فانيلا.. 2كأس شاي سكر
5ملاعق طعام حليب بودرة
مكسرات حسب الرغبة غير مملحة
نشوي رقائق البف بستري وتكسر وتوضع في صينية كبيرة بايركس
نحمص المكسرات بالفرن ونخلطها مع البف بستري ولا ننسى الزبيب
على النار نخلط الحليب مع القيمر والفانيلا وحليب البودرة والسكر ونستمر بالتحريك حتى يبدأ الخليط بالغليان
نرفعه عن النار ونسكبه على رقائق البف والمكسرات
تدخل الفرن من فوق فقط حتى يتحمر الوجه بالشكل المطلوب
ترش بجوز الهند وتُقدم
ملاحظة :هي الصينية نص عيار فقط
فطاير البف بستري المحشية
النوع الاول
فطاير محشية بالقشطة وتُرش بالقطر وتزين بالفتسق الحلبي
النوع الثاني
فطاير محشية جبن كيري وتُرش بالنسلة الخلوطة بشوية قرفة
وصحتين وهنا
دعوااتكم
وكل عام
وأنتم
بخير
وكل عام
وأنتم
بخير
كل الأصناف شهية ولذيذة ومميزة الله يعطيك ألف عافية ويجزيك كل خير
كل عام وانت وأهل بيتك بألف خير وان شاء الله يديم نعمه عليكم يا عسل…
أهلا بغاليتنا المبدعة لبنان وحبايبه
الله يبارك فيكي يا رب وينعاد هالشهر الفضيل عليكي وعلى أهل بيتك بالخير والبركة
كل الأصناف شهية ولذيذة ومميزة الله يعطيك ألف عافية ويجزيك كل خير
كل عام وانت وأهل بيتك بألف خير وان شاء الله يديم نعمه عليكم يا عسل
عن جد وصفات بتاخد العقل
يميميم شو بشهو
يعطيكي ألف عافية بسووووووووووم ويسلمو هل الايدين