كيف حالكم وكيف المنتدى الأيام هذي؟
لي طلب وأتمنى اني ماأكلف عليكم ……. أنا أبغى طريقة طعمة ولذيذة لعمل المحاشي
اللي هي محشي البطاطس ومحشي الكوسة …
وشكراً جزيـــــــــــــــــــــــــلاً مقدماً على المساعدة والله يجزاكم خييييييير
راح أعطيك طريقتي .. ويا رب تفيدك
المقادير :
أرز كوب ونصف
بصل
طماط
اشبنت
كزبرة
نعناع طازج
لحم مفروم
مكعبات ماجي ( ويمكنك الاستغناء عنها .. بس تعطي نكهه )
ثوم
بهارات ( ملح + فلفل + كاري + كمون )
زيت للطبخ
صلصة طماط ( معجون )
********************************************
الطريقة :
تأخذين اللحم المفروم وتحطينه في ماي مغلي وتحطينه على النار لمدة عشر دقائق .. ( هذا الغليان له فوائد منها إنه يشيل زفر اللحم ، ويزيل الدهن من اللحم )
بعدين تأخذين الأرز وتغسلينه وتصفينه من الماي وتحطينه على صوب .
تأخذين ( جدر ) قدر كبير وتحطينه على النار وتحطين فيه زيت إلى ما يحتمي وبعدين تحطين البصل وتقلبين فيه إلى ما يتغير لونه ،، وبعدين تحطين اللحم المفروم مع الثوم وتقلبين فيه لمدة 5 دقائق .. وبعدين تحطين البهارات ( فلفل + كاري + كمون عدا الملح ) وتقلبين فيه .. ثم أضيفي الطماط واستمري في التقليب ثم أضيفي الملح ومكعبات ماجي والاشبنت والكزبرة والنعناع الطازج وصلصة الطماط ( المعجون ) واستمري في التقليب وضعي القدر على نار هادئة لمدة من 7 إلى 10 دقائق ثم أضيفي الأرز المغسول وقلبي الخليط جيدا .. ثم أطفئي النار ..
وهذه حشوتي التي أستخدمها في الحشو الكوسا والبطاط والبصل والفلفل الأخضر ..
وصدقيني كل من أكل المحشي اللي أسويه … يقولووووووووووووووووووووووووووووووووون
يهبل
والله ما أمدح نفسي .. بس إنت اتبعي الخطوات اللي قلتلك عليها .. وإنت تشوفين النتائج بنفسك
وأي استفسار أنا حاضرة
و أتمنى انك تتحملين ازعاجي شوي
لأن استفساراتي كثيــــــرة ..
السؤال الأول : أبغى نوع الرز .. هل هو مصري أو أمريكي أو بسمتي العادي؟ اذا مصري احنا ماعندنا هنا رز مصري……..
وسؤالي الثاني وشو الاشبنت؟؟ … وهل ممكن استغني عن الكزبرة او احط بدالها بقدونس؟
وابدل اللحم المفروم بالدجاج المفروم؟…….
وسؤالي الأخير………عن طريقة تفريغ البطاطس وكيف أضعة في الصينية ان كان تحته زيت ام لا وهل اعصر عليه حاجة مثلا…وكم مدة طبخة في الفرن والحرارة المناسبة له
……ماصار هذا سؤال
آآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآسفة على الإزعاج .. بس فعلاً راح أكون شاكرة ومقدرة لك تعبك معي والله يعطيك العافية ويرزقك بالجنة ويوفقك حبيبتي………يارب
بالنسبة للأرز أنا أستخدم الأرز البسمتي وهذا موجود بأمريكا أوز الرز اللي تستخدمينه .
بالنسبة للأشبنت وهو يطلق عليه في بلاد الشام ( شبت ) وتحصلينه مع الخضار الورقية وهو مثل الحشيش ويسمونه في البحرين ( حشيش ) .
أما الكزبرة الصراحة أنا ما أستطيع أن أستبدلها بالبقدونس لأن الكزبرة عند طبخها تعطي نكهة طيبة جدا جدا .. .. وأنا أستخدم منها حزمة إلى حزمتين .. ممكن أن تستغني عن الأشبنت لكن لا تستطيعين أن تستغني عن الكزبرة ، ولأن البقدونس عند طبخه لا يعطي نكهة ..
الصراحة أنا ما جربت الدجاج في المحشي .. لكن ممكن أن تستغني عن اللحم في المحشي إذا لم يتوفر لديك .. أما بالنسبة لكيفية حفر البطاط .. تقشرين البطاط ويكون متوسط الحجم ،
وتحفرينه بالحفارة شوي شوي حتى لا يتكسر معاك لأنك كما تعلمين البطاط صلب ، ةتحفرينه إلى أن تصلي إلى السمك الذي تريدين .
المدة اللازمة للطبخ هي من 35 إلى 70 دقيقة .. أما بالنسبة للحرارة أول 25 دقيقة تكون الحرارة عالية ، و25 دقيقة الثانية تكون الحرارة متوسطة وبعدين تكون قليلة جدا .. ويا ريت لو كان عندك مثل القاعدة الحديد تحطينها تحت الجدر
أتمنى إني أكون جاوبت على كل أسألتك .. وحياك الله أختي .. والله يعينك على غربتك .. وكل عام وإنتي بخير وصحة وسلامة ..
أختك المحبة … وهايب
لاعادي .. كل تأخيرة فيها خيرة
ومشكوووووووووورة حبيبتي .. تعبتك معي .. بس لأن هذي الطبخة احبها مرررررة ونفسي اسويها من زماااااااااان
الله يعطيك العافية
اختي المليحة سراحه امي معروفه بالمحشي واذا كنت فعلا لسى تبين الطريقه اعطيني خبر صدقيني ما راح تندمين ابدا وانتي وذوقك وانا منتظره منك
اختك هدوله
مشكووووووورة على الرد
ومازلت أبغى كل الطرق للمحاشي………وان شاء الله اني مااتعبك زي ماتعبت اختي وهايب
جزاك الله خيييييييييير
