* وجبة صحية من الخضراوات:
* المقادير:
ثمرتان باذنجان كبير الحجم
1/2 ملعقة صغيرة كركم
1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار
ملعقتان كبيرتان زيت متعدد التشبع
ثمرتان فلفل أخضر مقطعة إلي شرائح
ثمرتان بصل مقطعة إلي شرائح
6 فصوص ثوم مفرية (مع إضافة ملعقة صغيرة من الملح عليه)
ملعقتان صغيرتان زنجبيل
1 ملعقة صغيرة مستردة
1/4 كوب خل
1 ملعقة صغيرة سكر
1/2 كوب زبادي منزوع الدسم
* الطريقة:
– يقطع الباذنجان إلي مكعبات، يوضع عليه 1/2 ملعقة من كل من الملح والكركم والفلفل الحار.
– تسخن ملعقة من الزيت في إناء فوق نار متوسطة الحرارة.
– تقلي مكعبات الباذنجان وتقلب جيداً حتى تكتسب اللون البني، تصفي مكعبات الباذنجان من الزيت الزائد علي مناشف ورقية.
– تشوح شرائح البصل والفلفل والثوم والزنجبيل في الملعقة المتبقية من الزيت ثم تضاف للباذنجان.
– يعد صوص الزبادي بخلط الكركم والفلفل الحار والمستردة والخل والسكر والزبادي جيداً قبل تقديم الباذنجان مباشرة.
– يصب الصوص فوق الباذنجان مع التقليب بشوكة.
* تكفي هذه الوجبة = ستة أشخاص.
* القيمة الغذائية/المقدار:
الدهون = 6 جرام
الكربوهيدرات = 9 جرام
البروتينات = 5 جرام
الكوليسترول = —–
الصوديوم = 334 ملجم
الدهون المشبعة = —–
الألياف = —–