هذه الطريقة طلعت معاي قدرا كان عندي قشطة كتيير من اللبن بعد ما تغليه وتبرديه في الثلاجة يتكون طبقة سميكة من القشطة
فقرات في موضوع الأخت امورو ان القشطة لما تتضرب بالمضرب تتحول لزبدة فقلت اسيحها وأشوف وطلعت النتيجة سمنة
مشكوره ياقمر
طريقه ممتازه وغريبه بس ابي اجربها
بس عندي سوال القشطه ايصير اسوسها بقشطة التاج او اي قشطه
لني مو فاهمه ايش قشطة اللبن
ويش يعني الشياطه
ماصار سوال هههههههههههههههههههههههههه
وتسلمين ياعسسل
ولا تنسي ان الفلاحين بيعملوا أطيب زبدة عن طريق الخض ..
مبارك عليك التميز
تسلم ايدك بس عايزة اضيف معلومة لأن انا باسيح سمن بلدي كل سنه في شهر طوبة يعني خزين السنه
السمن البلدي اصلا بتتعمل من وش اللبن الرايب اللي الفلاحين بيعملوه في الطواجن يعني كميات كبيرة
يضعوا اللبن دون غلى في طواجن فخارية ويضعوها في الفرن الفلاحي وهو مطفي بس يكون دافىء الى ان يتجمد اللبن ( الحليب) ويبقي زى الزبادي وتتكون على السطح طبقة قشدة وبيكون طعمها فيه بعض الحموضة
ثم يجمعوا كل القشدة ويخضوها يعني يخفقوها وبعدين يسيحوها بنفس الطريقة اللي انت ذكرتيها
وفي ناس متخصصين لتسيح السمن لما نكون حنسيح كمية كبيرة
و احيانا اشتري الزبدة و أسيحها بنفسي لما أكون حاخد كمية بسيطة
ولا بد اني ابخر(بالمستكة ) البرطمان او الصفيحة اللي حاخزن فيها السمن , ويستحسن تغطية السمن وهي ساخنه علشان ترمل
أما المرته فطبعا بناكلها لوحدها أو مع الفول وهي دي اللي بتتحط مع الحليب اللي بيوضع فيه قطع الجبن القريش( بعد تنشيفها) علشان تبقى مش
معلومة اخرى أنا اسكندرانية بس عايشة في دمنهور
كتبت بواسطة وعود الخير ولا تنسي ان الفلاحين بيعملوا أطيب زبدة عن طريق الخض ..
مبارك عليك التميز
الله يبارك فيك اختي وعود اشكرك على مرورك الكريم بس الخض ازاي?
كتبت بواسطة أسيرة الجمال جزانا واياكم الله يكرمك 