غالياتي
هذه تاسع مشاركة
لمسابقتنا الرمضانية الكبرى
السلام عليك و رحمة الله و باركاته
الخبز
مقادير —
قالب زبدة صغير اي 100 غرام
بيضه كوب حليب سائل
نصف كيلو دقيق ثلث كوب سكر
ملعقه كبيرة من الهيل الناعم
ملعقتين كبار من الخميرة ملعقه ملح نصف ملعق من ب باودر
الطريقه نعمل الخميرة بتذويب الخميرة مع ربع كوب ماء وملعقه من السكر وملعقه من الدقيق ويترك حتي يفور ثم يضاف الي العجينه
ينخل الدقيق مع البيكن باودر والهيل الناعم ونعمل فجوة بالوسط ونضيف الزبدة مع الحليب تسخن سوي وتضاف الخمير وتخفق البيضه وتضاف الي الزبدة والحليب ومن ثم نعجن الخليط حتي ما يلصق باليد وتخمر وتشكل
الان كيفيه التشكيل بعدة حشوات واشكال اولا عملته الصور
هاي المقادير
خطوات العجن
اتولا تشكيل الخبز الملفوف الساده اي بدون حشوة ويقدم مع الشاي والحليب كخبز سادة
وهنا قمت بحشو الخبز بالمربي حسب الذوق وعملتو متل الكعك الحلزوني
هاي حشوة المكسرات وهي عبارة عن
ربع كوب من الجوز المفروم والمحمص قليلا
ربع كوب من الفستق الحلبي
ربع كوب كاشو
ربع كوب من الزبيب
وربع كوب من المشمش الناشف
3 ملاعق من القرفه الناعمه
ربع كوب سكر باودر
و3 ملاعق من الماء البارد حتي الحشوة تتماسك تخلط ونحشي بيها الخبز
اما حشوة التمر اي العجوة فهي كوب من التمر المعجن بملعقتين من الزبدة وملعقه من القرفه ونصف ملعقة من المستكه ورشه قرنفل وربع كوب من الجوز المحمص والمفروم ويخلط ويعمل اصابع ونحشي العجينه بيها اترككم مع الصور
وهنا الخبز مع العجوة
يوضح كل الانواع السادة والمكسرات والمربي والتمر
وهنا بعد ما خلص اقوم بدهن الوجه بالحليب وارشه بالسكر الباودر او الخشن والسمسم
وهنا يوضح كل الخبز مع الحشوات السادة والمربي والمكسرات والتمر
3 اكواب ونصف دقيق
2 ملعقه كبيرة خميرة 2 ملعقه من السكر كبيرة
علبه لبن زبادي او كوب زيادي
نصف كوب زيت نباتي للوجه بيضه و3 ملاعق حليب سائل
الطريقه نذوب الخميرة مع نصف كوب ماء فاتر وملعقتين طحين والحليب الباودر والسكر
ثم يضاف الي الجدقيق المنخول والمضاف له نصف ملعقة من الب باودر اللبن الزبادي يضاف له ربع ملعقه من الكربوناه ويحرك قبل ان يضاف الي العجينه
هلا خليه مميزة اولا بالوسط صفيحة وكانت الحشوة عبارة عن نص كيلو لحم
ونص كيلو بصل مفروم وربع كيلو طماطم
وملعقتين من الطحينه مع الحشوة
ملعقتين كببار من اللبنه وملعقه سماق وفلفل وملعقه شطه اختياري وبهار حلو وقرفه ملح ويخلط كلوا علي البارد ثم يغطي بيها الحشوة وهاي الصورة
اما الحشوة الدوائرفقد حشوتها بالجبنه المضاف لها رشه نعناع او بقدونس وانا وضعت نعناع وبقدونس وزعتر اخضر
اما رول اللحم اللذيذ الاصابع فقد الحشوة كانت عبارة عن
نص كيلو لحم ربع كيلو بصل ملعقه كبيرة من البقدونس المفروم او نصف شدة
نصف ملعقه قرفه وفلفل اسود و3 اسنان من الثوم المفروم
الطريقه نحوس البصل بربع كوب زيت وتضاف لهم الثوم المفروم واللحم ولحدج ما تنشف الماء يضاف القرفة والملح واخيرا البقدونس يبرد ويشكل
وهناك حشوة تانيه وهي فطائر محشيه بصدر دجاج مسلوق
تفتت ويقطع شرائح بصل وتفرك بالملح ثم ترفع علي النار مع زيت زيتون ويضاف لها الدجاح لحتي تتحمر ثم نضيف الملح والفلف وملعقه من السماق تبرد وتحشي وتقدم مع الفطار وحفلات اعياد الميلاد
حشوة اللحم مع البقدونس
حشوة الصفيحه م
حشوة اللحم بالعجين الحلزونيه وهي نصف كيلو لحم
3 بصلات مفرومه
ملعقتين كبار ممن السماق
فلفل
بهار حلو
ملعقه صغيرة قرفه وبهار حلو
زيت تسبك اللحمه اي تكشن وتبهر اخيرا السماق ونحشي العجينه وتلف حلزونيه
اما المناقيش فهي كوب من الزعتر المحوج وكوب زيت زيتون
ملعقه زيادة من السماق ونصف ملعقه شطه
ب الرغبه وملعقتين كبار من الماء وعصير الحامض حتي يتماسك
وهناك حشوة الاجبان المنوعة ومع البيض والزيت والزيتون والاعشاب والمجال مفتوح
