يسعد صباحكن طلبكن وصل اتفضلوا….
المقادير:
3 كوب طحين ابيض
اكوب طحين احمر(ألأسمر – طحين القمح) الطحين الأحمر ضروري للمساعدة في الرق
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة كبيرة ملح
نص فنجان زيت زيتون
رشة سكر
ماء دافئ
الحشوة:
– ورق زعتر اخضر مغسول ومعصور
– بصل اخضر مفروم ناعم بحجم ورقة الزعتر
– جبنة بلدية (عكاوي او أي نوع آخر)
– قليل من الملح + زيت الزيتون
– يخلط كميات متساوية من الجبنة والبصل والزعتر وتتبل برشة ملح وقليل من زيت الزيتون.
الطريقة:
– ننخل الطحين ونخلطه جيدا ثم نرش الملح+ الخميرة + السكر ونخلط جيدا
–نعمل حفرة بالوسط ونضيف الماء بالتدريج ونعجن حتي يصبح لدينا عجينة طرية
– نضيف نص كوب الزيت نعاود العجن حتى تصبح العجينة طرية وملساء
– تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ حتى تختمر
التحضير:
-نحضر صحن فيه زيت وصينية واسعة للرق نضع فيها زيت وفرة
-نقطع العجين بحجم البيضة
-نأخذ قطعة من العجين ونرقها باليد (اليد تكون مدهونة بالزيت) قدر استطاعتنا حتى تصبح رقيقة
نضع الحشوة في الوسط ونطبق العجينة على الحشو من الاربع جهات على شكل مستطيل
نرق المستطيل باليد برقة كي لا يتمزق … ثم نضعه في صينية مدهونة جيدا بالزيت وتترك لفترة ربع ساعة ثم تخبز في فرن متوسط الحرارة وتحمر من الأعلى قليلا..
وعند اخراجها من الفرن تدهن بقليل من الزيت …
الحشوات:
– حشوة السبانخ المعتادة
– كوب حلبة منقوعة ومسلوقة جيدا + 4 بصلات مفرومة ناعمة + ربع كوب زيت زيتون+ فلفل أسود+ الملح تخلط جيدا وتستخدم كنوع من الحشوة اللذيذة والمغذية.
– أوراق النعناع الأخضر + البصل+ زيت الزيتون+ الملح وقليل من الفلفل الأسود(طيبة كثير)
وبالعافية وأي استفسار .. في الخدمة….
تسلم ايدك يا مكملة
كمية الزيت كبيرة بهذا الشكل .. اليس كذلك ؟؟
في زمناتي ( يعني مو كتير زمان ) فوفو 166 قالت طريقة ماني حافظتها لكن ممكن اجيب الرابط
بس حاولت اني افهم طريقة العجن اشوي استعصت علي وكان ودي كثير اني اعملها بس كانت كمية الزيت كبيرة
فهل كمية الزيت يظهر اثرها اثناء الأكل .
انا راح اقرأها بتمعن وان شاء الله اعملها .
بس ياريت ياوعووود لو تلقي صور ياريت ياريت تحطيهم
تسلم ايدك مرة ثانية
صدقيني لو عندي كاميرا كانت صورت العجينة والطريقة والأقراص..
بس راح ابحث عن صور وان شاء الله الاقي..
بس الكمية اللي ذكرتها مناسبة والطعم عادي يمكن لأني متعودة على زيت الزيتون في كل طبخاتي..
انا احب زيت الزيتون واقلي فيه عادي
لكن يقولون انه ينشف العجين والاحظ لما احشي الفطاير زعتر مع الزيت تنشف شوي
و فكرة الماء مع الزيت و الزعتر رهيبه اول مره اعرفها 
ايوه هي هذي بذاتها يا وعود الله يعطيك العافيه
إن شاء الله راح اجربها عما قريب بس خلي النفس تتحرك شويه لاني عندي خمووووول الفتره هذي من الطبخ والمطبخ ملييييت…وجالسه انتظر روحة السعوديه على احر من الجمر عشان اخذ راحه من المطبخ(متعوده كل سنه شهر اجازه مطبخيه)
يالله كلها اسبوعين واروح اريح وارجع لاطباقكم الرائعه
على فكره طريقة المويه والزعتر رهيبه راح اعتمدها إن شاء الله (ايوه طلع المستخبي)