وحياك الله
المقادير
كيلو تمر
خمسة أكواب بر ( دقيق أحمر )
نصف كوب حيدوان مطحون طحناً ناعماً ( الحيدوان نوع من الاعشاب معروف في حضرموت ولانعرف له تسمية أخرى )
زيت معصر ( زيت السمسم ) او زيت زيتون
كوب سكر ( مطحون )
طريقة العمل
نغلي التمر في وعاء به حوالي لتر ماء لمدة نصف ساعة اذا كان التمر رطبا واكثر من ذلك اذا كان يابسا ونضيف اليه الماء كلما احتاج
نصفي التمر عندما يبرد عبر مصفاة لنتخلص من القشر والعجم ( النوى )
نضيف الحيدوان المطحون الى مقدار الدقيق ونخلطه ثم نعجنهم بالتمر المصفى حتى تتكون عجينة رطبة
نضع الخليط في قدر عميق ونحكم اغلاقه ونضعه في قدر اكبر منه به ماء ونرفعه على النار ونتركه حوالي ساعة الى ساعة ونصف مع تقليبه كل ربع ساعة حتى ينضج ويميل لونه الى البني الغامق
التقديم
نضع مقدار من العصيد في صحن ونعمل حفرة في الوسط لنضع فيها الزيت
في صحن آخر نضع السكر المطحون
طريقة الاكل :
نأخذ لقمة من العصيد ونغمسها في الزيت ثم في السكر المطحون وبالهناء والشفاء
منقول من المطبخ الحضرمي
وشكرا للأخت شمس و بالنسبة للحيدوان أنا استخدمته و أعرفه و لكن لا أجد له أي نكهةفلماذا يستخدم في العصيدة ؟
ما الذها ذكرتيني فيها يجزيك الله كل خير طبعا العصيده صعبه شوي ويبالها عضلات لكنها تجنننننننن
الحيدوان فقط للعصيد ليست له نكهه مميزه لكنه يشدها و يخليها متماسكة وهو من المكونات الهامة للعصيد
اطل نايمه ليييييييييييييييين الظهر
والله شهتوني فيها احنا نسويها دايم في البرد عشينها تدفيء
ولا يهمكم انا عزمتكم الخميس الجاي على عصيده وكل مدعو