كيفكم يا بناتي يا حبيباتي
والله اشتقت لكم كثير كثير
وانا بدور في المواقع لقيت وصفه لخبز الطابون بس الصراحه ما جربتها
وهي مقادير لعمل 7 ارغفه كبيره
2 كوب دقيق ابيض
2 كوب دقيق اسمر
نص ملعقه كبيره خميره
1 م صغيره ملح
كوب ونص ماء فاتر
نخلط الدقيق مع بعض مع الملح
ونضع الخميره في الماء وبعدها نضيف كل المقادير على بعضها البعض ونظل نعجن كلما عجنا اكثر بيكون احسن
وبعدها نقطع العجينه لسبع قطع ونرق كل واحده ونكون قد جهزنا الفرن ووضعنا صينيه من دون جوانب
في الفرن ويكون عالي الحراره ونرق كل قطعه بسمك 2 ملم ونقلبها في الصينيه وتترك فقط لمده دقيقه
ويستحسن خبز كل الجينه بنفس الوقت في عده صواني لتجنب اختمار العجين
والصراحه ما جربت هذه الطريقه بس حبيت افيد بها الاخوات
اما المسخن
http://www.nazweb.jeeran.com/turath/foods/msakhan.jpg
فمكوناته
مثلا
دجاجه
كوبين بصل مفروم ناعم
سماق نص كوب
كوب زيت زيتون
2 رغيف من خبز الطابون
لوز وصنوبر
نقوم بطبخ الدجاجه طبعا عارفين كيف
وبعدها نقوم بعمل البصل مع الزيت على النار ونضع من شوربه الدجاج عليه ونضيف الدجاج ايضا
ونتركها تتشرب بعضها
وبعدها
اما الطريقه التقليديه
نضع رغيف الطابون ونغمره من خلطه البصل والزيت والشوربه ونرش فوقه الكثير من السماق واللوز والصنوبر المحمص
ونضع الرغيف الاخر بنفس الطريقه ونضع فوقها قطع الدجاج المحمر
او طريقه اخرى
نقوم بتقطيع الرغيف الى 4 لقطع ونحشي بنس الشي وباضافه الدجاج المسحب اليه ونلفها مثل الكروسان ونرصها في صينيه ونضع باقي اللخلصه والزيت فوقها وتدخل الى الفرن كل يحمر وجهها يم يم
وصحتين وعافيه
المسخن مع خبزه بارك الله فيك هنوول
تسلمين و تسلم مجايبك
و ياريت كل مرة تدوري في المواقع و تلاقي شي , ما تنسينا نحنا كمان
الصراحه انا بس بتصفح دايما موقع ومنتدى لك واذا مرات بيكون مغلق ما بعرف شو اسوي
بس مرات بتصفح مواقع بلاقي فيها شغلات على طول بتذكركم وبقول لازم افيد الاخوات خلي الفائده تعم على الكل
أنا بفرم البصل وبارفعه مع زيت الزيتون على النار وباضيف قطع الدجاج ورشة فلفل أبيض وباتركه على نار هادية يستوي بمية البصل …
وبعدين بارفع الدجاج للتحمير .. وبأمسك الرغيف وبأغمسه في زيت البصل وبعدين بأحطه في الصينية وبأرش بصل وشوية صنوبر على وجه الرغيف وبعدين بأدخله الفرن أحمره وبس يطلع من الفرن بأرش السماق وهيك لغاية ما أخلص الكمية وبأضيف قطع الدجاج المحمر وبأرش كمية صنوبر .. شهيتيني … هذه الطريقة العائلية
للعزايم ..
بأقطع الرغيف لمثلثات وبعدين بأحط البصل والسماق والصنوبر وقطعة دجاج وبلفها مثل الساندويس وبأدخلها الفن تتحمر وهيك ممكن ناكلها بالشوكة والسكين..
بس حلاوة المسخن تنزلي فيه بالخمس. اقصد تاكليه بالايد.
انا بعمله بس اقلل كمية الزيت طبعا(مع انه احلى شئ في الاكله)
وما احط المكسرات لانا ما نحبها
والف الملثات زي ماقالت الاخت وعود الخير احط في المثلث من خليط البصل والدجاج وارشه بالسماق بعدين الف كل حبه بقصدير بعدين ادخلها الفرن…وتصير صعنوناااات وحلوات للتقديم بس يمكن تعتبروها وجبه لكن انا اعملها خفايف…
لاني اذكر مره رحت لوحده …وقدمتها لنا كل قطعة دجاج…مثلا فخذه او صدر …حاطتها في خبزه …وماشاء الله عن جد تشبع
وهذي من الاكلات اللي جاهزه الحين بالفريزر لرمضان إن شاء الله…الفها بالقصدير وادخلها الفريزر…ووقت التقديم ادخلها الفرن..واقدمها
وانا بعملها بنفس الطريقه وامي وجدتي ايضا
وتسلمولي